明廚亮灶：渾南區(qū)打造食品安全示范街

• 2017年12月1日 LuYouJun來源：沈陽(yáng)晚報(bào) 711 42
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  2017-2022年版陶瓷食品罐項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書

  《2017-2022年版陶瓷食品罐項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書》為中研普華公司獨(dú)家首創(chuàng)針對(duì)項(xiàng)目投融資咨詢服務(wù)的專項(xiàng)計(jì)劃書。計(jì)劃書分為：行業(yè)通用版、專業(yè)定制版。行業(yè)通用版是中研普華根據(jù)行業(yè)一般水平測(cè)算好了B...

據(jù)渾南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局李凱局長(zhǎng)介紹，今年以來，渾南區(qū)在全市率先實(shí)行了“明廚亮灶”工程，并將其作為打造食品安全示范街的重要基礎(chǔ)。一些餐飲店的大堂中設(shè)置了沈陽(yáng)首批“明廚亮灶”終端設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了“八個(gè)透明”、九大功能。

11月29日,記者了解到，今年以來，渾南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局把創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市作為重要的民生工程，打造出興隆大奧萊全業(yè)態(tài)食品安全示范街、渾南三路食品安全示范一條街、營(yíng)盤西街食品安全示范一條街三條食品安全示范街。渾南區(qū)正在以食品安全示范街為標(biāo)準(zhǔn)和引導(dǎo)，以此形成點(diǎn)線面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的食品安全示范群體，推動(dòng)形成來源信息可溯、質(zhì)量安全可靠、民眾放心消費(fèi)的現(xiàn)代食品消費(fèi)格局。

餐飲店：

“明廚亮灶”終端設(shè)備 食品安全看得見

“八個(gè)透明”即廚房透明、證照透明、人員透明、源頭透明、監(jiān)管透明、檢測(cè)透明、加工透明、廢棄物透明?！熬糯蠊δ堋笔侵福和该鲝N房——對(duì)后廚視頻監(jiān)控;食材溯源——食材來源記錄;食品安全等級(jí)公示——餐飲服務(wù)量化分級(jí)公示;廢棄物處理信息公示——餐廚垃圾流向;政策法規(guī)宣傳——政策法規(guī)公示;在線監(jiān)管——在線遠(yuǎn)程監(jiān)管;應(yīng)急事件預(yù)警——不合格食材主動(dòng)預(yù)警;公眾互動(dòng)點(diǎn)評(píng)——食品安全社會(huì)共治;企業(yè)形象展示——樹立企業(yè)良好形象。百姓還可以點(diǎn)擊終端設(shè)備觸摸屏，查詢營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全公示卡、健康證、等級(jí)評(píng)定結(jié)果、原料索證索票、食品安全制度、投訴電話、監(jiān)管人員檢查記錄等重要信息。

餐飲街：

群眾滿意度提升 食品安全投訴減少

據(jù)李凱局長(zhǎng)介紹，渾南區(qū)的三條食品安全示范街分別擁有34家商戶、30家商戶、31家商戶，每條街的規(guī)范管理難度都很大。

今年7月，渾南區(qū)創(chuàng)建食品安全示范街過程中，在渾南全業(yè)態(tài)食品安全示范街內(nèi)，34家商戶可以從事食品銷售、現(xiàn)場(chǎng)制售、餐飲三種業(yè)態(tài)，業(yè)態(tài)形成極為多元;商戶中有國(guó)際品牌，有地域品牌，也有個(gè)體作坊。最終監(jiān)管部門克服困難，與商家一道，因地制宜、協(xié)商解決，形成了合情合理的管理流程。

自從創(chuàng)建食品安全示范街后，街內(nèi)餐飲服務(wù)單位硬件設(shè)施全部完成升級(jí)改造，從業(yè)人員健康證持證率和培訓(xùn)率達(dá)100%，各項(xiàng)食品安全管理制度有效落實(shí)，群眾滿意度不斷提升，食品安全投訴明顯減少。

管理：

通過自律和輻射效應(yīng) 叫響“食安渾南”品牌

為了強(qiáng)化商家自律，渾南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在每家餐飲店門前張貼“餐飲服務(wù)食品安全信息公示板”，對(duì)證照進(jìn)行公示，還進(jìn)行了食品安全量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，分別以“好、較好、一般”三個(gè)等級(jí)進(jìn)行公示。

同時(shí)，渾南區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范街還將進(jìn)一步加大店鋪信息版的公示力度，目前創(chuàng)建示范街的輻射作用正在推動(dòng)全區(qū)餐飲單位食品安全管理水平整體升級(jí)。另外，在渾南區(qū)的大力支持下，麥德隆超市渾南店正在創(chuàng)建國(guó)家“放心肉菜示范超市”，緊緊對(duì)標(biāo)國(guó)家“放心肉菜示范超市”的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品放心、管理放心、消費(fèi)放心。

下一步，渾南區(qū)將以三條街為樣板，向全區(qū)逐步拓展，向智慧管理靠攏，努力營(yíng)造良好的食品安全氛圍，形成全民參與社會(huì)共治的良好格局。

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