金槍魚鰤魚豐收 創(chuàng)浙江近年新紀(jì)錄 為何消費者卻難以吃到？

• 2018年3月1日 lihuizhen來源：中國經(jīng)濟網(wǎng) 750 45
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  2018-2023年漁業(yè)機械行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢研究報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，漁業(yè)機械市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，漁業(yè)機械企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，漁業(yè)機械行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些漁業(yè)...

杭州一家知名連鎖超市,負(fù)責(zé)人表示,超市里賣的刺生魚現(xiàn)在只有三文魚,而且是進口的,三文魚消費者接受度也比較高。如果是金槍魚的話,采購上還是會比較謹(jǐn)慎。

鰤魚 ，潮汕俗名：油甘。是鲹科鰤亞科鰤屬的一種溫水性魚類，分布于日本海及臺灣以南海域。

東海金槍魚鰤魚近期大豐收幸福為何來得如此突然

茫茫東海,漁民的豐收讓人喜出望外。

“2月24日夜里,我的船在溫臺海域圍網(wǎng)捕到五六千斤金槍魚,都是黃鰭金槍魚和大目金槍魚,分量在10-30斤/條。海上捕魚22年,我只有12年前和我爸在那一帶海域釣到過金槍魚。前幾天,我大舅子的船也捕到了五千斤金槍魚?！弊蛱煜挛?臺州溫嶺漁民陳偉聯(lián)系了錢江晚報記者,格外興奮。這些魚是日本料理店最感興趣的,于是在船上給魚放血后馬上超低溫冷凍,返回漁港卸貨,委托岸上的販銷大戶出售。

對陳偉這樣的漁民來說,這絕對是一個意外之喜——往年這個季節(jié),大家出海都是捕馬鮫魚、炸彈魚(鰹類)的。錢江晚報記者從臺州海洋與漁業(yè)局了解到,近日漁民頻頻捕獲金槍魚、鰤(shī)魚,而且都是大網(wǎng)頭。

為啥開年以來,漁民會捕到這么多往年很少見到的魚類呢?吃貨們一定更好奇,這么好的刺身魚,我們能不能吃到呢?

金槍魚鰤魚豐收 創(chuàng)浙江近年新紀(jì)錄

陳偉在漁民圈子里交流后發(fā)現(xiàn),2月份以來,捕到金槍魚的漁船為數(shù)不少,這樣的情況好多年都沒遇到了。

如果不放血,金槍魚魚肉腥味很重,陳偉捕到的這批魚只能拉到批發(fā)市場,以4-5元/斤的價格賣給加工魚罐頭的企業(yè)。不過,做好放血工序,就能賣15-20元/斤。這一網(wǎng),光金槍魚,陳偉就能賣十幾萬元。

“以前我們出海捕到金槍魚,漁民自己一般都是生吃的,因為量很少。藍鰭金槍魚很罕見,魚肉油脂多,吃起來入口即化;大目金槍魚魚肉糯糯的,口感也不錯;黃鰭金槍魚口感比較滑,相對來說差一些?！标悅フf,這次能收獲這么大量的漁產(chǎn),實屬意料之外。

溫嶺海鮮販銷商夏林多告訴錢報記者,“春節(jié)前后,我冷庫里收了很多金槍魚、鰤魚,金槍魚一船有三四千斤,鰤魚一船有兩三萬斤,量這么多,捕獲那么頻繁,以前從來沒遇到過。”

錢江晚報記者了解到,2月26日夜里,岱山漁船浙岱漁10001在東海捕獲了18萬斤鰤魚。船老大錢志芳在東海捕了34年魚,他也說自己是第一次捕到這么大網(wǎng)頭的鰤魚。早幾年的時候,他曾經(jīng)捕到過三四萬斤網(wǎng)頭。金槍魚就更少了,這幾年一船就能捕到幾條,兩三千斤的已經(jīng)算大網(wǎng)頭了。

“我這網(wǎng)鰤魚基本是15-20斤/條的,如果放凈血當(dāng)刺生魚賣,價格比金槍魚要高,能賣50元/斤?！?/p>

“金槍魚、鰤魚都是高檔的刺身食材,這些魚盛產(chǎn)于日本海,市場零售價格不菲,雖然浙江沿海也有分布的,但漁民捕獲概率和產(chǎn)量此前一直都不高。”浙江海洋水產(chǎn)研究所專家周永東表示,不管是金槍魚還是鰤魚,這樣大的量,浙江這些年沒有記錄過的。

豐收原因:漁場養(yǎng)護與黑潮

“一般東海漁汛有春夏汛和秋冬汛兩季。在東海外海,金槍魚、鰤魚這類漁業(yè)資源均有分布。通常漁船捕獲通過燈光圍(敷)網(wǎng)、延繩釣等作業(yè)方式,可以零星捕獲金槍魚,但5000斤這么大的網(wǎng)頭是十分罕見的。至于捕獲18萬斤鰤魚的情況,那更是很多年來都沒有的紀(jì)錄?！?/p>

為什么今年2月份以來,東海會如此頻繁出現(xiàn)這些魚的蹤跡呢?浙江海洋水產(chǎn)研究所副所長周永東分析——

在西太平洋海域,金槍魚、鰤魚是高度洄游型魚類,浙江東海外海屬于它的洄游范圍。每年2-3月份出海,漁民是有機會捕到這些魚的。通常,鰤魚出現(xiàn)成群結(jié)隊的魚群有兩個原因,一是成體來產(chǎn)卵繁殖,每年春季“黑潮”暖流進入東海,帶來高溫高鹽水,適宜的水溫和東海眾多的島礁為它們提供了很好的繁育場所;二是索餌的需要,東海豐富的餌料生物和近海海藻場為其繁育的幼魚提供了良好的索餌和生長棲息場所。

“金槍魚是海洋大型魚類,有數(shù)十個品種,它們最大能長到數(shù)百斤重,東海能捕獲的大魚也有百斤重。東海的金槍魚類一般是鰹類比較多,還有東方鮪、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚等?！?/p>

“這次漁民捕獲的是10-30斤/條的小魚群體,大部分是東方鮪,少部分是鰹類。個人分析可能與近年來我國延長伏休時間保護、浙江實行漁場修復(fù)振興政策等養(yǎng)護措施有很大關(guān)系,也與海洋環(huán)境的變化相關(guān)。”周永東說。

至于鰤魚,周永東分析應(yīng)該與東海暖流“黑潮”進入東海的時間密切相關(guān)?！昂诔薄笔潜碧窖笪鞑苛鲃葑顝姷呐?為北赤道暖流在菲律賓群島東岸向北轉(zhuǎn)向而成。“黑潮的主流沿中國臺灣島東岸、琉球群島西側(cè)向北流,直達日本群島東南岸,它還有一股支流是從臺灣島北部北上流經(jīng)浙江海域的。”

周永東說,“其實,鰤魚東海并不少,它是海洋中型魚類,成年個體不大,每年的2-4月份,會隨洋流到浙江和北方海域產(chǎn)卵。2017年,農(nóng)業(yè)部將全國休漁期提前到5月份,這就為鰤魚幼魚保護多爭取了一個月時間。而浙江2016年就為幼魚保護立法,實行禁捕,使得鰤魚幼魚得到了長效保護,這也與如今漁民捕獲數(shù)萬斤鰤魚的豐收場景有一定關(guān)系。”

大部分魚拿去做罐頭 吃貨恐怕要失望了

吃貨們一定更好奇,這么多的刺身魚豐收,我們能不能吃到呢?如果價格便宜量又大,大型商超會不會采購呢?

錢報記者就此咨詢了杭州一家知名連鎖超市,負(fù)責(zé)人表示,超市里賣的刺生魚現(xiàn)在只有三文魚,而且是進口的,三文魚消費者接受度也比較高。如果是金槍魚的話,采購上還是會比較謹(jǐn)慎。

供應(yīng)鏈的尾端還沒有感受到影響,那么源頭呢?

錢報記者聯(lián)系了擁有國內(nèi)遠洋捕撈最大船隊的浙江遠洋漁業(yè)集團負(fù)責(zé)人曾岳祥,對于浙江人來說,我們吃到的大部分刺身魚都來自遠洋捕撈——“大目金槍魚、黃鰭金槍魚我們在太平洋、印度洋都有捕撈,國內(nèi)消費市場占小頭,主要是出口日本。目前,40公斤以上超低溫冷凍的大目(毛魚)價格在70-80元/公斤,冰鮮價格在120-130元/公斤,單條40公斤以下的價格打8.5折;黃鰭的價格是大目的7.5-8折。鰤魚則是從日本進口的,價格在200元/公斤以上,單條重量一般在5-7公斤?！敝劣谶@批魚鮮對市場的影響,業(yè)內(nèi)人士表示雖然算是豐收,但從絕對量上來看,這些收獲還不一定能影響到整體的魚鮮價格。

另外,雖然收獲很大,但這些魚卻不可能全部轉(zhuǎn)變成我們餐桌上的刺身——“東海能作為刺身(生魚片)吃的魚種類很多,有黃鰭金槍魚、鰤魚、月亮魚、旗魚、石斑魚、真鯛、紅果鯉等,魚的規(guī)格越大價值越高,因為割出來魚肉越多。但要想作為刺身食用,必須要先給魚放血,沒放血的魚基本上沒有食用價值,只能賣給罐頭廠,做罐頭魚?！标悅フf。

對于這些魚的去向,船老大錢志芳就嘆了口氣說:“大部分東海漁民沒有處理刺生魚的習(xí)慣,而且我這一網(wǎng)魚量也太大了,船上只有11個人手,根本來不及放血,只能靠岸后賣給冷庫,大概是4元/斤吧,總共賣了80多萬元?！?/p>

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