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          水果行業(yè)怎么了?10大痛點(diǎn)和5大機(jī)遇

          • 2018年4月13日 YangJinZhu來源:微博 475 25
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          我國(guó)是世界上最大的水果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),很多水果的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。隨著人們消費(fèi)水平的大幅度提高,有人稱我國(guó)的水果消費(fèi)市場(chǎng)仍舊是藍(lán)海,遠(yuǎn)未到紅海。然而,具體到生產(chǎn)環(huán)節(jié),我國(guó)是水果大國(guó)卻不是強(qiáng)國(guó)。在水果產(chǎn)業(yè)里,還面臨著諸多痛點(diǎn):

          我國(guó)是世界上最大的水果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),很多水果的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。隨著人們消費(fèi)水平的大幅度提高,有人稱我國(guó)的水果消費(fèi)市場(chǎng)仍舊是藍(lán)海,遠(yuǎn)未到紅海。然而,具體到生產(chǎn)環(huán)節(jié),我國(guó)是水果大國(guó)卻不是強(qiáng)國(guó)。在水果產(chǎn)業(yè)里,還面臨著諸多痛點(diǎn):

          水果行業(yè)

          生產(chǎn)端

          1.滯銷

          滯銷是我國(guó)水果行業(yè)長(zhǎng)期存在的“固瘤”,僅去年就出現(xiàn)蘋果(7163, 132.00, 1.88%)、橙子、菠蘿等多種水果多地滯銷的消息。滯銷的一個(gè)重要原因,在于生產(chǎn)端與渠道溝通不暢,由于生產(chǎn)端小、散、亂情況的長(zhǎng)期存在,與渠道難以及時(shí)、有效匹配,導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)供需不配套這一突出問題,豐收不增收的現(xiàn)象出現(xiàn)。

          2.進(jìn)口水果威脅

          近些年來,進(jìn)口水果量大增,而水果出口比例減少,我國(guó)的水果貿(mào)易順差明顯減少。百果園、佳沃鑫榮懋這樣的水果行業(yè)渠道巨頭,均以銷售國(guó)產(chǎn)水果起家,但是在發(fā)展的過程中,銷售的進(jìn)口水果越來越多,國(guó)產(chǎn)水果越來越少。國(guó)產(chǎn)水果缺乏競(jìng)爭(zhēng)力、難賺錢,成為行業(yè)公認(rèn)的現(xiàn)狀。

          3.非標(biāo)準(zhǔn)化

          水果從生產(chǎn)到市場(chǎng),包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運(yùn)輸和上市銷售,整個(gè)產(chǎn)銷鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),但從目前現(xiàn)狀來看,要么無標(biāo)準(zhǔn)可依,要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一,要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過時(shí),嚴(yán)重制約了我國(guó)水果的品牌化進(jìn)程。

          4.品牌缺乏

          我國(guó)水果的區(qū)域公用品牌眾多,比如煙臺(tái)蘋果、贛南臍橙、庫(kù)爾勒香梨等,在我國(guó)果業(yè)的發(fā)展歷程中起到了非常重要的作用。但是缺少知名的企業(yè)/產(chǎn)品品牌,一方面導(dǎo)致水果溢價(jià)有限,難以賣出高價(jià);另一方面導(dǎo)致消費(fèi)者買到的水果質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞,并且難以找到責(zé)任主體。

          流通端

          1.優(yōu)質(zhì)貨源難尋

          作為水果渠道商,尋找優(yōu)質(zhì)的、穩(wěn)定的貨源是保證其盈利的第一步。我國(guó)地大物博,水果產(chǎn)地眾多,而水果渠道商受制于經(jīng)驗(yàn)、時(shí)間、精力等原因,難以找到或者掌控優(yōu)質(zhì)的貨源產(chǎn)地,“好水果去哪里找”成為他們的心頭困惑。

          2.冷鏈物流應(yīng)用度低

          作為生鮮的一大品類,水果難以回避損耗這個(gè)難題,尤其是如草莓、櫻桃等貨架期短、易損耗的水果,從田間樹上到消費(fèi)者手中,這期間需要冷鏈物流的護(hù)航。

          但是從整個(gè)水果行業(yè)來看,冷鏈物流應(yīng)用程度較低,有的甚至全程無冷鏈,導(dǎo)致某種水果早上賣10元晚上賣5元甚至更低的現(xiàn)象出現(xiàn),嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)和水果的利潤(rùn)水平。

          3.生鮮電商難以盈利

          據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù),全國(guó)4000多家生鮮電商中實(shí)現(xiàn)盈利的只有1%,其余的99%中大部分虧損,小部分勉強(qiáng)盈虧平衡。除了受貨源、冷鏈物流的制約,生鮮電商還面臨難以獲取忠實(shí)的消費(fèi)用戶的窘境。很多生鮮電商都靠燒錢補(bǔ)貼來獲取用戶,但是一旦取消補(bǔ)貼,很多用戶就流失了。

          4.營(yíng)銷手段落后

          水果市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,長(zhǎng)期處于價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)中,很多銷售者不會(huì)發(fā)掘新的盈利點(diǎn),知識(shí)體系不健全,向消費(fèi)者推銷的時(shí)候粗略提到“新鮮”“甜”,很少提及地域、功能、最佳食用時(shí)間及方式等賣點(diǎn)。

          消費(fèi)端

          1.不知吃的是什么水果

          由于品牌的缺失和營(yíng)銷手段的落后,消費(fèi)者在買水果的時(shí)候,經(jīng)常不知道自己買的是哪個(gè)地方的、哪個(gè)生產(chǎn)主體的、哪個(gè)品種的、哪種質(zhì)量的水果,對(duì)糖度、安全度等質(zhì)量指標(biāo)的參數(shù)一無所知,導(dǎo)致消費(fèi)體驗(yàn)有限。

          2.不知去哪兒買好水果

          消費(fèi)者經(jīng)常買水果,水果消費(fèi)算是剛需,但是消費(fèi)者難以持續(xù)、穩(wěn)定地買到質(zhì)量好的水果,通常是這次買的水果好吃但是下次可能就不好吃了,水果品牌與消費(fèi)者之間聯(lián)系不夠緊密,盲目購(gòu)買的因素很大。

          水果行業(yè)5大機(jī)遇

          1.水果品牌化

          品牌化是水果產(chǎn)業(yè)的最大機(jī)遇。對(duì)于生產(chǎn)端來講,品牌代表高溢價(jià);對(duì)于流通端來講,品牌代表穩(wěn)定的采購(gòu)貨源;對(duì)于消費(fèi)端來講,品牌代表優(yōu)質(zhì)、安全、健康,以及美好的生活享受。打造知名水果企業(yè)/產(chǎn)品品牌,實(shí)現(xiàn)某一品類、某一品種、某一市場(chǎng)的成功占位,造福全產(chǎn)業(yè)鏈。

          2.優(yōu)質(zhì)水果/產(chǎn)區(qū)崛起

          我國(guó)地大物博,水果資源豐富,其中不乏優(yōu)質(zhì)的、可以和進(jìn)口水果一較高下的水果及產(chǎn)區(qū)。隨著消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)者對(duì)安全、優(yōu)質(zhì)、特色水果的需求急劇增長(zhǎng),這給國(guó)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)的水果及其產(chǎn)區(qū)帶來了很多機(jī)會(huì)。

          3.多種業(yè)態(tài)并行

          除了傳統(tǒng)的批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),近年來水果流通渠道逐漸豐富,商超、連鎖專賣店、精品店、社區(qū)便利店、電商、微店、餐飲、特通等多種業(yè)態(tài)并存,極大地促進(jìn)了水果從田間樹上到消費(fèi)者手中的流通進(jìn)程,助力將“豐產(chǎn)”變“豐收”。

          4.生鮮電商崛起

          盡管目前難以盈利,但是隨著冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步,水果行業(yè)還是吸引了眾多電商進(jìn)入。因水果易損耗、流通時(shí)間短的特性,縮減中間流通環(huán)節(jié)、提升行業(yè)的毛利水平成為水果行業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展方向。而且隨著互聯(lián)網(wǎng)工具的加入,水果品牌因素的展現(xiàn)、傳播變得容易,消費(fèi)者可以便捷、系統(tǒng)地了解水果的產(chǎn)地、品質(zhì)、知識(shí)等。

          5.水果深加工

          據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì),我國(guó)用于精深加工的水果不足10%,目前國(guó)內(nèi)人均果汁消費(fèi)量?jī)H及世界平均水平的1/10,發(fā)達(dá)國(guó)家的1/40,具有極大的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。

          水果深加工將成為迎合消費(fèi)升級(jí)、解決水果滯銷難題的重要途徑。而隨著水果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,會(huì)產(chǎn)生大量的水果原料需求。尋找優(yōu)質(zhì)的水果原料,將成為很多企業(yè)最為關(guān)注的焦點(diǎn)。


          延伸閱讀

          細(xì)分市場(chǎng)研究 可行性研究 商業(yè)計(jì)劃書 專項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研 兼并重組研究 IPO上市咨詢 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 十三五規(guī)劃

          中研網(wǎng) 中研網(wǎng) 發(fā)現(xiàn)資訊的價(jià)值 研究院 研究院 掌握產(chǎn)業(yè)最新情報(bào)        中研網(wǎng)是中國(guó)領(lǐng)先的綜合經(jīng)濟(jì)門戶,聚焦產(chǎn)業(yè)、科技、創(chuàng)新等研究領(lǐng)域,致力于為中高端人士提供最具權(quán)威性的產(chǎn)業(yè)資訊。每天對(duì)全球產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新聞進(jìn)行及時(shí)追蹤報(bào)道,并對(duì)熱點(diǎn)行業(yè)專題探討及深入評(píng)析。以獨(dú)到的專業(yè)視角,全力打造中國(guó)權(quán)威的經(jīng)濟(jì)研究、決策支持平臺(tái)! 廣告、內(nèi)容合作請(qǐng)點(diǎn)這里尋求合作

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