餐飲業(yè)難招人？看麥當(dāng)勞一年80000人是如何做到的？

• 2018年5月21日 WuYaNan來源：搜狐 356 16
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  2018-2023年液體調(diào)味料行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢研究報(bào)告

  液體調(diào)味料行業(yè)研究報(bào)告中的液體調(diào)味料行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對液體調(diào)味料行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分...

餐飲業(yè)的人才越來越難招了。北上廣深杭等一二線城市，餐飲人才缺口巨大。北京、廣州的招聘規(guī)模與求職規(guī)模更是超過 5 比 1，也就是說，每 5 個(gè)崗位只能招到 1 個(gè)人才。

餐飲業(yè)的人才越來越難招了。北上廣深杭等一二線城市，餐飲人才缺口巨大。北京、廣州的招聘規(guī)模與求職規(guī)模更是超過 5 比 1，也就是說，每 5 個(gè)崗位只能招到 1 個(gè)人才。

這么說來，能招到員工好像已經(jīng)很了不起了

餐飲業(yè)的規(guī)模正在持續(xù)擴(kuò)大。國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2018 年一季度餐飲業(yè)增長平穩(wěn)，收入 9711 億元，同比增長 10.3%。這意味著用工量激增，但餐飲業(yè)人才也地流失到外賣、快遞、打車等行業(yè)。

在人才成為制約餐企擴(kuò)張的關(guān)鍵要素，餐企們都選擇謹(jǐn)慎觀望的當(dāng)下，麥當(dāng)勞卻依然在飛速發(fā)展?！霸妇?2022”是麥當(dāng)勞在去年提出的計(jì)劃，目標(biāo)是在五年內(nèi)新增 2000 家餐廳，開設(shè)的速度將從 2017 年的每年約 250 家逐步提升至 2022 年每年約 500 家。這意味著人才的需求——光是今年，麥當(dāng)勞就計(jì)劃招聘 80000 人。

看似雄心勃勃，背后其實(shí)是麥當(dāng)勞穩(wěn)扎穩(wěn)打的人才計(jì)劃。

你自己看，而不是我跟你說

勞動密集型行業(yè)有一個(gè)共同的問題：員工穩(wěn)定性較低。作為勞動密集型之一的餐飲業(yè)，自然也逃不出這個(gè)魔咒。

對基層從業(yè)者而言，經(jīng)年累月的簡單勞動，令他們的職業(yè)倦怠日增。無法突破這樣相對單調(diào)的工作內(nèi)容，導(dǎo)致了行業(yè)的整體流失率偏高。

于是，讓新員工入職之前就能了解自己將會面對什么，是保持員工穩(wěn)定性的第一步。

麥當(dāng)勞就優(yōu)化了自己的招聘過程。傳統(tǒng)的招聘中，互相了解的時(shí)間可能更多是在面試的幾十分鐘內(nèi)，通過面試官與面試者的口頭溝通來進(jìn)行。而麥當(dāng)勞現(xiàn)在所使用的“全景”體驗(yàn)式招聘，讓這些求職者能夠在確定意向之前，就知道未來的工作狀態(tài)。在 5 月 19日到 25 日的“全國招聘周”時(shí)段，求職者可以前往全國 2000 多家指定麥當(dāng)勞餐廳。在品牌大使的帶領(lǐng)下，可以參觀工作與休息場所，對麥當(dāng)勞的企業(yè)文化、培訓(xùn)項(xiàng)目、職業(yè)發(fā)展路徑以及員工激勵活動進(jìn)行了解。

00后學(xué)生正在參觀麥咖啡，體驗(yàn)“全景式”招聘

在這個(gè)過程中，這些求職者可以近距離對不同的工種進(jìn)行觀察，并與工作人員進(jìn)行深入交流。整個(gè)過程結(jié)束之后，求職者可以再決定自己是否要進(jìn)行應(yīng)聘，以及應(yīng)聘的工種。

體驗(yàn)過程中，求職者還可能看到麥當(dāng)勞的“明星”，他們都是麥當(dāng)勞內(nèi)部從基層做到管理層的員工。除了能與這些求職者發(fā)生更大的共鳴之外，他們的故事也將麥當(dāng)勞的晉升之路或明或暗地展示給了這些求職者。

無法到場的人們也可以通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行求職。為了吸引更多年輕人，麥當(dāng)勞不但開通了“麥當(dāng)勞加入我們”微信公眾平臺。今年，麥當(dāng)勞還與天天 P 圖一道,為全國招聘周打造了一種新的簡歷投遞形式。求職者能夠通過漫畫的形式對麥當(dāng)勞的職位有所了解，所有的職位都會以漫畫的形式展現(xiàn)不同的“技能屬性”，求職者能夠通過能力評估，生成“M 次元簡歷”并投遞給心儀的職位。

每個(gè)年輕人，都是未來的領(lǐng)導(dǎo)者

保持員工穩(wěn)定性的第二步，是維護(hù)良好的員工關(guān)系。

很多人沒有意識到的是，“用工荒”背后潛藏著一個(gè)時(shí)代原因：現(xiàn)在的職場關(guān)系與原來不一樣了。過去能用金錢吸引到人才，現(xiàn)在還需要用公司的文化以及晉升的路線來吸引他們。

馬云曾經(jīng)說過一句話：員工的離職原因林林總總，只有兩點(diǎn)最真實(shí)——錢沒給到位、心委屈了。如果這句話要適用于現(xiàn)在的年輕人，或許還得加上一句“看不到未來”。

如何與新時(shí)代的員工溝通，是麥當(dāng)勞內(nèi)部幾十年不變的話題。截止今年 4 月，麥當(dāng)勞中國員工人數(shù)超過 15 萬人， 95 后員工占比超過 60%，其中超過 15000 名為 00 后。對于他們來說，把握當(dāng)下年輕人的想法，是為未來招聘鋪下道路。

所以麥當(dāng)勞與人力資源咨詢公司怡安翰威特針對麥當(dāng)勞的 00 后員工開展職業(yè)觀調(diào)研，并發(fā)布了一份《00后職業(yè)觀白皮書》。

這份白皮書提到了 00 后擇業(yè)中最重要的三個(gè)因素：團(tuán)隊(duì)氛圍、學(xué)習(xí)機(jī)會與培訓(xùn)體系。

例如讓年輕大學(xué)生兩年內(nèi)獨(dú)立管理一家餐廳的“千里馬計(jì)劃”，為中高職院校學(xué)生量身訂做的社會實(shí)踐計(jì)劃“麥苗計(jì)劃”和為員工打造的學(xué)歷提升計(jì)劃“圓夢大學(xué)項(xiàng)目”等。2018 年，麥當(dāng)勞還推出了“麥行天下：新加坡交換生計(jì)劃”，讓學(xué)生員工在暑期體驗(yàn)多元培訓(xùn)提升綜合素質(zhì)，感受異國文化開闊視野。

很少有餐飲企業(yè)能有足夠規(guī)模撐起“交換生”計(jì)劃

白皮書中有一個(gè)結(jié)論是， 00 后員工工作不是為了應(yīng)對家人和同齡人的壓力，自我成長才是他們工作的原動力。他們對工作抱著積極進(jìn)取的態(tài)度，并愿意為做好工作付出額外努力。對麥當(dāng)勞來說，這很符合他們的價(jià)值觀：在麥當(dāng)勞，近一半的管理層是從餐廳員工做起的。機(jī)會也是平等的，每一位基層員工都有可能做到餐廳總經(jīng)理的位置，并不斷往上繼續(xù)發(fā)展。

麥當(dāng)勞中國首席營運(yùn)官林慧蓉就表示：“麥當(dāng)勞始終與時(shí)俱進(jìn)，不斷加深對每一代年輕人的理解。麥當(dāng)勞為員工提供家人朋友般的關(guān)懷、靈活及多樣化的工作，以及完善的培訓(xùn)和未來職業(yè)發(fā)展，致力于成為年輕人職業(yè)發(fā)展的理想平臺。我們堅(jiān)信，只有年輕人得到充分信任和發(fā)展，麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)的愿景才有可能實(shí)現(xiàn)?！?/p>

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