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荷蘭豆和豌豆的區(qū)別
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荷蘭豆是豌豆的一種，也叫軟莢豌豆或青豆，是以食用嫩莢為主的豆類蔬菜。荷蘭豆其實(shí)并非產(chǎn)自荷蘭，而是由荷蘭人將其從原產(chǎn)地帶入中國南部，所以被稱為“荷蘭豆”。
豌豆是個大的品種，按照功能分為三個種類，有豌豆頭、扁豆莢和甜豌豆。豌豆頭又叫豌豆須，就是豌豆這種蔬菜發(fā)出的芽，是南京人愛吃的野菜之一。扁豆莢則是豌豆長到一定的時候，豆莢已經(jīng)長成，但是豆粒還沒有完全鼓起來，這個時候主要是吃豆莢。最后一種甜豌豆，就是我們平時當(dāng)蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆莢。此外，還有一種曬干后做飼料用的干豌豆。
荷蘭豆又稱荷仁豆，是豌豆屬的，可以說就是第二種扁豆莢，扁豌豆又分軟莢豌豆和硬莢豌豆，而荷蘭豆屬于前者，以食用嫩莢為主，豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價值很高。
至于荷蘭豆是不是我們所食用的豌豆小時候，應(yīng)該說，食用豌豆小時候樣子很像荷蘭豆，但是由于品種有差別，并不能相互替代。
荷蘭豆和豌豆是同一種植物，但荷蘭豆里的豆粒很小，豌豆豆粒很大，只因生長條件不同，“長相”有所區(qū)別。
也就是說荷蘭豆其實(shí)也是一種豌豆，它屬于扁豌豆中的軟莢豌豆，是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。
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