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第一部分 行業(yè)運行現(xiàn)狀 第一章 西餐行業(yè)發(fā)展綜述????? 1 第一節(jié) 西餐行業(yè)定義及分類???? 1 一、行業(yè)定義?????? 1 二、行業(yè)分類?????? 1 1、目前西餐業(yè)的業(yè)態(tài)分類? 1 2、西餐的一般分類???? 2 三、行業(yè)在國民經濟中的地位??? 5 第二節(jié) 西餐市場特征分析? 6 一、產業(yè)關聯(lián)度??? 6 二、影響需求的關鍵因素??? 8 三、國內和國際市場??? 10 四、主要競爭因素?????? 10 五、生命周期?????? 11 第三節(jié) 西餐行業(yè)產業(yè)鏈分析???? 12 一、產業(yè)鏈結構分析??? 12 二、行業(yè)產業(yè)鏈上游相關行業(yè)分析??? 12 三、行業(yè)下游產業(yè)鏈相關行業(yè)分析??? 14 四、上下游行業(yè)影響及風險提示?????? 15
第二章 我國西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀????? 17 第一節(jié) 我國西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀? 17 一、西餐行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀?????? 17 二、西餐行業(yè)消費市場現(xiàn)狀?????? 20 三、西餐市場消費層次分析?????? 21 四、我國西餐市場走向分析?????? 22 第二節(jié) 2014-2016年西餐行業(yè)發(fā)展情況分析 24 一、2014-2016年西餐行業(yè)發(fā)展特點分析?????? 24 二、2014-2016年西餐行業(yè)發(fā)展情況?????? 24 第三節(jié) 2014-2016年西餐行業(yè)運行分析 27 一、2014-2016年西餐行業(yè)產銷運行分析?????? 27 二、2014-2016年西餐行業(yè)利潤情況分析?????? 28 三、2014-2016年西餐行業(yè)發(fā)展周期分析?????? 28 四、2017-2022年西餐行業(yè)發(fā)展機遇分析?????? 29 五、2017-2022年西餐行業(yè)利潤增速預測?????? 31 第四節(jié) 對中國西餐市場的分析及思考???? 31 一、西餐市場特點?????? 31 二、西餐市場分析?????? 32 三、西餐市場變化的方向??? 33 四、中國西餐產業(yè)發(fā)展的新思路?????? 34 五、對中國西餐產業(yè)發(fā)展的思考?????? 35
第二部分 行業(yè)深度分析 第三章 2014-2016年中國西餐市場運行態(tài)勢剖析??? 37 第一節(jié) 2014-2016年中國西餐市場動態(tài)分析 37 一、西餐行業(yè)新動態(tài)??? 37 二、西餐主要品牌動態(tài)?????? 37 三、西餐行業(yè)消費者需求新動態(tài)?????? 38 第二節(jié) 2014-2016年中國西餐市場運營格局分析 38 一、市場供給情況分析?????? 38 二、市場需求情況分析?????? 39 三、影響市場供需的因素分析??? 40 第三節(jié) 2014-2016中國西餐市場價格分析???? 41 一、品牌西餐價格走勢分析?????? 41 二、影響價格的主要因素分析??? 41
第四章 西餐行業(yè)經濟運行分析????? 43 第一節(jié) 2014-2016年西餐行業(yè)主要經濟指標分析 43 第二節(jié) 2014-2016年我國西餐行業(yè)績效分析 43 一、2014-2016年行業(yè)規(guī)模情況?????? 43 二、2014-2016年行業(yè)盈利能力?????? 44 三、2014-2016年行業(yè)經營發(fā)展能力?????? 44 四、2014-2016年行業(yè)償債能力分析?????? 45
第五章 中國西餐行業(yè)消費市場分析???? 46 第一節(jié) 西餐市場消費需求分析? 46 一、西餐市場的消費需求變化??? 46 二、西餐行業(yè)的需求情況分析??? 47 三、2014-2016年西餐品牌市場消費需求分析?????? 47 第二節(jié) 西餐消費市場狀況分析? 48 一、西餐行業(yè)消費特點?????? 48 二、西餐行業(yè)消費分析?????? 48 三、西餐行業(yè)消費結構分析?????? 49 四、西餐行業(yè)消費的市場變化??? 50 五、西餐市場的消費方向??? 51 第三節(jié) 西餐行業(yè)產品的品牌市場調查???? 53 一、消費者對行業(yè)品牌認知度宏觀調查??? 53 三、消費者對行業(yè)品牌的首要認知渠道??? 54 四、消費者經常購買的品牌調查?????? 54 五、西餐行業(yè)品牌忠誠度調查??? 54 六、西餐行業(yè)品牌市場占有率調查??? 54 七、消費者的消費理念調研?????? 55
第三部分 市場全景調研 第六章 我國西餐行業(yè)市場調查分析???? 57 第一節(jié) 2014-2016年我國西餐行業(yè)市場宏觀分析 57 一、主要觀點?????? 57 二、市場結構分析?????? 58 三、整體市場關注度??? 59 1、餐飲業(yè)市場關注因素???? 59 2、國際西餐的偏好程度分析???? 60 3、國際西餐就餐形式的選擇???? 60 4、西餐店消費周期分析???? 61 5、西餐店消費金額???? 61 6、更換訂餐公司的頻繁程度???? 62 7、消費者對西餐的評價因素???? 62 8、選擇西餐的決定因素???? 63 四、品牌分析?????? 63 第二節(jié) 2014-2016中國西餐行業(yè)市場微觀分析???? 64 一、品牌關注度格局??? 64 二、產品關注度調查??? 64 三、不同價位關注度??? 65
第七章 西餐行業(yè)上下游產業(yè)分析? 66 第一節(jié) 上游產業(yè)分析? 66 一、發(fā)展情況分析?????? 66 二、行業(yè)競爭狀況及其對西餐行業(yè)的意義?????? 67 第二節(jié) 下游產業(yè)分析? 68 一、發(fā)展情況分析?????? 68 二、市場現(xiàn)狀分析?????? 69 三、行業(yè)新動態(tài)及其對西餐行業(yè)的影響??? 70
第四部分 競爭格局分析 第八章 西餐行業(yè)競爭格局分析????? 72 第一節(jié) 行業(yè)競爭結構分析? 72 一、現(xiàn)有企業(yè)間競爭??? 72 二、潛在進入者分析??? 72 三、替代品威脅分析??? 73 四、供應商議價能力分析??? 73 五、客戶議價能力分析?????? 74 第二節(jié) 行業(yè)集中度分析???? 74 一、市場集中度分析??? 74 二、企業(yè)集中度分析??? 75 三、區(qū)域集中度分析??? 76 第三節(jié) 中國西餐行業(yè)競爭格局綜述? 77 一、2014-2016年西餐行業(yè)集中度?? 77 二、2014-2016年西餐行業(yè)競爭程度?????? 77 三、2014-2016年西餐企業(yè)與品牌數(shù)量?? 78 第四節(jié) 2014-2016年西餐行業(yè)競爭格局分析 78 一、2014-2016年國內中西快餐行業(yè)競爭分析?????? 78 二、2014-2016年我國西餐市場競爭分析?????? 79
第九章 西餐企業(yè)競爭策略分析????? 81 第一節(jié) 西餐市場競爭策略分析? 81 一、2014-2016年西餐市場增長分析?????? 81 二、2014-2016年西餐主要品種分析?????? 81 三、現(xiàn)有西餐市場競爭策略分析?????? 82 四、典型企業(yè)產品競爭策略分析?????? 83 第二節(jié) 西餐企業(yè)競爭策略分析? 84 一、2017-2022年我國西餐市場競爭趨勢?????? 84 二、2017-2022年西餐行業(yè)競爭格局展望?????? 85 三、2017-2022年西餐行業(yè)競爭策略分析?????? 85 第三節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展機會分析? 86 第四節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展風險分析? 87
第十章 重點西餐企業(yè)競爭分析????? 89 第一節(jié) 肯德基???? 89 一、企業(yè)概況?????? 89 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 90 三、2014-2016年經營狀況?????? 94 四、肯德基和麥當勞在中國的發(fā)展戰(zhàn)略比較??? 95 第二節(jié) 麥當勞???? 98 一、企業(yè)概況?????? 98 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 99 三、2014-2016年經營狀況?????? 100 第三節(jié) 百勝? 100 一、企業(yè)概況?????? 100 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 101 三、2014-2016年經營狀況?????? 102 四、2017-2022年發(fā)展戰(zhàn)略?????? 103 第四節(jié) 名典? 104 一、企業(yè)概況?????? 104 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 105 三、2014-2016年經營狀況?????? 105 四、2017-2022年發(fā)展戰(zhàn)略?????? 106 第五節(jié) 上島? 106 一、企業(yè)概況?????? 106 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 107 三、2014-2016年經營狀況?????? 108 四、2017-2022年發(fā)展戰(zhàn)略?????? 110 第六節(jié) 華萊士???? 111 一、企業(yè)概況?????? 111 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 112 三、2014-2016年經營狀況?????? 113 四、2017-2022年發(fā)展戰(zhàn)略?????? 113 第七節(jié) 豪客來???? 114 一、企業(yè)概況?????? 114 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 115 三、2014-2016年經營狀況?????? 116 四、2017-2022年發(fā)展戰(zhàn)略?????? 116 第八節(jié) 必勝客???? 117 一、企業(yè)概況?????? 117 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 117 三、2014-2016年經營狀況?????? 118 四、2017-2022年發(fā)展戰(zhàn)略?????? 119 第九節(jié) 星巴克???? 119 一、企業(yè)概況?????? 119 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 120 三、2014-2016年經營狀況?????? 121 四、2017-2022年發(fā)展戰(zhàn)略?????? 122 第十節(jié) 德克士???? 123 一、企業(yè)概況?????? 123 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 123 三、2014-2016年經營狀況?????? 124 四、2017-2022年發(fā)展戰(zhàn)略?????? 124 第十一節(jié) 莫勞???? 125 一、企業(yè)概況?????? 125 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 126 三、經營狀況?????? 127 四、發(fā)展戰(zhàn)略?????? 127 第十二節(jié) 塞納左岸???? 127 一、企業(yè)概況?????? 127 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 129 三、經營狀況?????? 131 四、發(fā)展戰(zhàn)略?????? 131 第十三節(jié) 西堤島? 131 一、企業(yè)概況?????? 131 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 135 三、經營狀況?????? 138 四、發(fā)展戰(zhàn)略?????? 138 第十四節(jié) 薩莉亞? 139 一、企業(yè)概況?????? 139 二、競爭優(yōu)勢分析?????? 140 三、經營狀況?????? 140 四、發(fā)展戰(zhàn)略?????? 141
第五部分 發(fā)展前景展望 第十一章 西餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析? 142 第一節(jié) 我國西餐行業(yè)前景與機遇分析???? 142 一、我國西餐行業(yè)發(fā)展前景?????? 142 二、我國西餐發(fā)展機遇分析?????? 143 第二節(jié) 2017-2022年中國西餐市場趨勢分析 144 一、2014-2016年西餐市場趨勢總結?????? 144 二、2017-2022年西餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析?????? 145 三、2017-2022年西餐市場發(fā)展空間?????? 147 四、2017-2022年西餐產業(yè)政策趨向?????? 148 五、2017-2022年西餐行業(yè)技術革新趨勢?????? 149 六、2017-2022年西餐價格走勢分析?????? 149 七、2017-2022年國際環(huán)境對西餐行業(yè)的影響?????? 149 1、全球經濟形勢分析? 149 2、全球經濟發(fā)展趨勢? 155 3、全球環(huán)境的西餐行業(yè)的影響? 158
第十二章 西餐行業(yè)發(fā)展趨勢與投資戰(zhàn)略研究??? 160 第一節(jié) 西餐市場發(fā)展?jié)摿Ψ治?/SPAN>? 160 一、市場空間廣闊?????? 160 二、競爭格局變化?????? 160 三、高科技應用帶來新生機?????? 161 第二節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析? 166 一、品牌格局趨勢?????? 166 二、渠道分布趨勢?????? 167 三、消費趨勢分析?????? 167 第三節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究? 169 一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃?????? 169 二、技術開發(fā)戰(zhàn)略?????? 169 三、業(yè)務組合戰(zhàn)略?????? 174 四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 176 五、產業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 185 六、營銷品牌戰(zhàn)略?????? 186 七、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 190 第四節(jié) 對我國西餐品牌的戰(zhàn)略思考? 193 一、企業(yè)品牌的重要性?????? 193 二、西餐實施品牌戰(zhàn)略的意義??? 195 三、西餐企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析??? 196 四、我國西餐企業(yè)的品牌戰(zhàn)略??? 197 五、西餐品牌戰(zhàn)略管理的策略??? 199
第十三章 2017-2022年西餐行業(yè)發(fā)展預測? 203 第一節(jié) 未來西餐需求與消費預測???? 203 一、2017-2022年西餐產品消費預測?????? 203 二、2017-2022年西餐市場規(guī)模預測?????? 203 三、2017-2022年西餐行業(yè)銷售收入預測?????? 204 第二節(jié) 2017-2022年中國西餐行業(yè)供需預測 205 一、2017-2022年中國西餐供給預測?????? 205 二、2017-2022年中國西餐產量預測?????? 207 三、2017-2022年中國西餐需求預測?????? 207 四、2017-2022年中國西餐供需平衡預測?????? 209 五、2017-2022年中國西餐產品價格預測?????? 211 第三節(jié) 影響西餐行業(yè)發(fā)展的主要因素???? 212 一、2017-2022年影響西餐行業(yè)運行的有利因素分析?? 212 二、2017-2022年影響西餐行業(yè)運行的穩(wěn)定因素分析?? 212 三、2017-2022年影響西餐行業(yè)運行的不利因素分析?? 213 四、2017-2022年我國西餐行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析?? 214 五、2017-2022年我國西餐行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析?? 215 第四節(jié) 西餐行業(yè)投資風險及控制策略分析???? 216 一、2017-2022年西餐行業(yè)市場風險及控制策略?? 216 二、2017-2022年西餐行業(yè)政策風險及控制策略?? 217 三、2017-2022年西餐行業(yè)經營風險及控制策略?? 218 四、2017-2022年西餐行業(yè)投資者風險及控制策略?????? 220 五、2017-2022年西餐行業(yè)同業(yè)競爭風險及控制策略?? 221 六、2017-2022年西餐行業(yè)其他風險及控制策略?? 222
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究 第十四章 投資建議?? 227 第一節(jié) 行業(yè)研究結論? 227 第二節(jié) 行業(yè)發(fā)展建議? 228 第三節(jié) 西餐發(fā)展策略? 229 一、產品開發(fā)策略?????? 229 二、連鎖經營策略?????? 230 三、促銷策略?????? 231 四、西餐企業(yè)發(fā)展壯大策略?????? 232
圖表目錄 圖表：產業(yè)關聯(lián)度的一般框架??? 6 圖表：中國各產業(yè)的影響力和感應度系數(shù)(一般和加權) 7 圖表：一般產業(yè)影響因素標準表?????? 8 圖表：國內西餐行業(yè)市場周期表?????? 12 圖表：2014-2016年西餐行業(yè)收入增長情況?? 27 圖表：2002-2016年餐飲業(yè)收入增長情況?????? 27 圖表：2014-2016年西餐行業(yè)利潤增長情況?? 28 圖表：2017-2022年西餐行業(yè)利潤增長預測?? 31 圖表：2016年中國西餐集團10強?? 38 圖表：2014-2016年西餐行業(yè)營收情況?? 43 圖表：2016年西餐行業(yè)具體消費情況???? 43 圖表：2014-2016年西餐行業(yè)盈利能力?? 44 圖表：2016年西餐行業(yè)經營能力???? 45 圖表：2014-2016年西餐行業(yè)平均流動比率?? 45 圖表：2017年國民經濟狀況???? 57 圖表：2017年11月份居民消費價格分類別漲跌情況??? 58 圖表：餐飲業(yè)市場關注因素對比分析?????? 59 圖表：2014-2016年消費者西餐偏好鉆石圖?? 60 圖表：2014-2016年消費者西餐就餐形式選擇鉆石圖?? 60 圖表：2014-2016年消費者西餐消費周期鉆石圖?? 61 圖表：2014-2016年消費者西餐單次消費金額鉆石圖?? 61 圖表：2014-2016年消費者更換訂餐公司周期鉆石圖?? 62 圖表：2014-2016年消費者對西餐滿意情況和抱怨因素?????? 62 圖表：2014-2016年消費者進行西餐消費的影響因素圖?????? 63 圖表：2014-2016年我國西餐行業(yè)品牌偏好分析?? 64 圖表：2014-2016年消費者西餐產品偏好分析?????? 64 圖表：2014-2016年消費者對西餐價格的接受區(qū)間?????? 65 圖表：我國西餐行業(yè)市場集中度?????? 75 圖表：我國西式快餐企業(yè)集中度?????? 76 圖表：我國西餐行業(yè)區(qū)域集中度?????? 77 圖表：2014-2016年肯德基門店數(shù)量?????? 94 圖表：2014-2016年肯德基銷售額（單位：億元）?????? 94 圖表：2014-2016年麥當勞門店數(shù)量?????? 100 圖表：2014-2016年名典咖啡門店數(shù)量?? 106 圖表：2014-2016年豪客來門店數(shù)量?????? 116 圖表：2014-2016必勝客門店數(shù)量?? 118 圖表：星巴克營收構成圖??? 121 圖表：區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略咨詢流程圖?????? 182 圖表：區(qū)域SWOT戰(zhàn)略分析圖? 184 圖表：四種基本的品牌戰(zhàn)略?????? 202 圖表：2018-2023年餐飲業(yè)營業(yè)收入預測?????? 204
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