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第一部分 行業(yè)運行現(xiàn)狀 第一章 世界咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展情況分析???? 1 第一節(jié) 世界咖啡連鎖行業(yè)分析? 1 一、世界咖啡連鎖行業(yè)特點?????? 1 二、世界咖啡連鎖行業(yè)動態(tài)?????? 5 第二節(jié) 世界咖啡連鎖市場分析? 7 一、世界咖啡連鎖消費情況?????? 7 二、世界咖啡連鎖消費結(jié)構(gòu)?????? 8 三、世界咖啡連鎖價格分析?????? 8 第三節(jié) 2017年中外咖啡連鎖市場對比??? 9
第二章 中國咖啡連鎖行業(yè)供給情況分析及趨勢?????? 12 第一節(jié) 2015-2017年中國咖啡連鎖行業(yè)市場供給分析 12 一、咖啡連鎖整體供給情況分析?????? 12 二、咖啡連鎖重點區(qū)域供給分析?????? 13 第二節(jié) 咖啡連鎖行業(yè)供給關(guān)系因素分析? 14 一、需求變化因素?????? 14 二、原料供給狀況?????? 14 三、技術(shù)水平提高?????? 15 1、行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)? 15 2、行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展趨勢? 16 3、咖啡初加工工藝流程及設(shè)備情況、成本對比???? 17 四、政策變動因素?????? 20 第三節(jié) 2018-2023年中國咖啡連鎖行業(yè)市場供給趨勢 20 一、咖啡連鎖整體供給情況趨勢分析?????? 20 二、咖啡連鎖重點區(qū)域供給趨勢分析?????? 21 三、影響未來咖啡連鎖供給的因素分析??? 21
第二部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視 第三章 信息社會下咖啡連鎖行業(yè)宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析?????? 22 第一節(jié) 2014-2017年全球經(jīng)濟環(huán)境分析 22 一、2017年全球經(jīng)濟運行概況? 22 二、2018-2023年全球經(jīng)濟形勢預(yù)測?????? 31 第二節(jié) 信息時代對全球經(jīng)濟的影響? 38 一、國際信息社會發(fā)展趨勢及其國際影響?????? 38 二、對各國實體經(jīng)濟的影響?????? 41 第三節(jié) 信息時代對中國經(jīng)濟的影響? 43 一、信息時代對中國實體經(jīng)濟的影響?????? 43 二、信息時代影響下的主要行業(yè)?????? 45 三、中國宏觀經(jīng)濟政策變動及趨勢??? 48 四、2017年中國宏觀經(jīng)濟運行概況? 51 1、國民經(jīng)濟運行情況gdp?????? 51 2、消費價格指數(shù)cpi、ppi?????? 53 3、全國居民收入情況? 56 4、工業(yè)發(fā)展形勢? 58 5、固定資產(chǎn)投資情況? 64 6、財政收支狀況? 66 7、社會消費品零售總額???? 69 8、對外貿(mào)易&進出口?? 70 五、2018-2023年中國宏觀經(jīng)濟趨勢預(yù)測?????? 72
第三部分 行業(yè)深度分析 第四章 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展概況?????? 78 第一節(jié) 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析??? 78 第二節(jié) 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展特點分析??? 79 第三節(jié) 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)市場供需分析??? 80 第四節(jié) 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)價格分析??? 80
第五章 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)整體運行狀況????? 82 第一節(jié) 2017年咖啡連鎖行業(yè)產(chǎn)銷分析??? 82 第二節(jié) 2017年咖啡連鎖行業(yè)盈利能力分析??? 83 第三節(jié) 2017年咖啡連鎖行業(yè)償債能力分析??? 83 第四節(jié) 2017年咖啡連鎖行業(yè)營運能力分析??? 84
第六章 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)投資價值及行業(yè)發(fā)展預(yù)測?????? 85 第一節(jié) 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)成長性分析???? 85 第二節(jié) 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)運營能力分析 85 第三節(jié) 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)盈利能力分析 86 第四節(jié) 2018-2023年咖啡連鎖行業(yè)償債能力分析 86 第五節(jié) 2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)銷售收入預(yù)測 87 第六節(jié) 2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測???? 88
第七章 2015-2017年中國咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)重點區(qū)域運行分析?? 89 第一節(jié) 2015-2017年華東地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運行情況 89 第二節(jié) 2015-2017年華南地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運行情況 89 第三節(jié) 2015-2017年華中地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運行情況 89 第四節(jié) 2015-2017年華北地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運行情況 90 第五節(jié) 2015-2017年西北地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運行情況 90 第六節(jié) 2015-2017年西南地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運行情況 90 第七節(jié) 2015-2017年東北地區(qū)咖啡連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)運行情況 91 第八節(jié) 主要省市集中度及競爭力分析???? 91
第四部分 競爭格局分析 第八章 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)重點企業(yè)競爭力分析? 93 第一節(jié) 星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司?? 93 一、公司基本情況?????? 93 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 93 三、企業(yè)市場份額分析?????? 95 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 96 第二節(jié) 悅達(dá)咖世家(上海)餐飲管理有限公司?? 96 一、公司基本情況?????? 96 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 97 三、企業(yè)市場份額分析?????? 98 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 99 第三節(jié) 華潤創(chuàng)業(yè)有限公司? 99 一、公司基本情況?????? 99 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 100 三、企業(yè)市場份額分析?????? 102 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 102 第四節(jié) 上海上島咖啡食品有限公司? 103 一、公司基本情況?????? 103 二、公司經(jīng)營情況?????? 103 三、企業(yè)市場份額分析?????? 104 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 105 第五節(jié) 迪歐餐飲管理有限公司? 105 一、公司基本情況?????? 105 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 106 三、企業(yè)市場份額分析?????? 106 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 107 第六節(jié) 浙江兩岸食品連鎖有限公司? 108 一、公司基本情況?????? 108 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 108 三、企業(yè)市場份額分析?????? 109 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 110 第七節(jié) 深圳市名典餐飲服務(wù)有限公司???? 110 一、公司基本情況?????? 110 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 111 三、企業(yè)市場份額分析?????? 111 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 112 第八節(jié) 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司? 112 一、公司基本情況?????? 112 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 113 三、企業(yè)市場份額分析?????? 113 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 114 第九節(jié) 麥當(dāng)勞???? 114 一、公司基本情況?????? 114 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 115 三、企業(yè)市場份額分析?????? 116 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 116 第十節(jié) 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司? 117 一、公司基本情況?????? 117 二、公司主要財務(wù)指標(biāo)分析?????? 117 三、企業(yè)市場份額分析?????? 119 四、公司未來戰(zhàn)略分析?????? 120
第九章 2018-2023年中國咖啡連鎖行業(yè)消費者偏好調(diào)查?????? 121 第一節(jié) 咖啡連鎖的品牌市場調(diào)查???? 121 一、消費者對咖啡認(rèn)知度宏觀調(diào)查??? 121 二、消費者對咖啡場所的偏好調(diào)查??? 122 三、消費者對咖啡連鎖品牌的首要認(rèn)知渠道??? 122 四、消費者經(jīng)常購買的品牌調(diào)查?????? 123 五、咖啡連鎖品牌忠誠度調(diào)查??? 124 六、咖啡連鎖品牌市場占有率調(diào)查??? 125 七、消費者在連鎖咖啡店的目的?????? 125
第五部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究 第十章 中國咖啡連鎖行業(yè)投資策略分析???? 126 第一節(jié) 2015-2017年中國咖啡連鎖行業(yè)投資環(huán)境分析 126 第二節(jié) 2015-2017年中國咖啡連鎖行業(yè)投資收益分析 126 第三節(jié) 2015-2017年中國咖啡連鎖行業(yè)產(chǎn)品投資方向 127 第四節(jié) 2018-2023年中國咖啡連鎖行業(yè)投資收益預(yù)測 127 一、預(yù)測理論依據(jù)?????? 127 二、2018-2023年中國咖啡連鎖行業(yè)銷售收入預(yù)測?????? 128 三、2018-2023年中國咖啡連鎖行業(yè)利潤總額預(yù)測?????? 128 四、2018-2023年中國咖啡連鎖行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測?? 129
第十一章 中國咖啡連鎖行業(yè)投資風(fēng)險分析 130 第一節(jié) 中國咖啡連鎖行業(yè)內(nèi)部風(fēng)險分析? 130 一、市場競爭風(fēng)險分析?????? 130 二、技術(shù)水平風(fēng)險分析?????? 132 三、企業(yè)競爭風(fēng)險分析?????? 134 第二節(jié) 中國咖啡連鎖行業(yè)外部風(fēng)險分析? 134 一、宏觀經(jīng)濟環(huán)境風(fēng)險分析?????? 134 二、行業(yè)政策環(huán)境風(fēng)險分析?????? 135 三、關(guān)聯(lián)行業(yè)風(fēng)險分析?????? 136
第十二章 咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢與投資戰(zhàn)略研究??? 138 第一節(jié) 咖啡連鎖市場發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>? 138 一、市場空間廣闊?????? 138 二、競爭格局變化?????? 138 三、高科技應(yīng)用帶來新生機?????? 138 第二節(jié) 咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析? 139 一、品牌格局趨勢?????? 139 二、渠道分布趨勢?????? 139 三、消費趨勢分析?????? 141 第三節(jié) 咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究? 145 一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃?????? 145 二、技術(shù)開發(fā)戰(zhàn)略?????? 146 三、業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略?????? 147 四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 151 五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 153 六、營銷品牌戰(zhàn)略?????? 153 七、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃?????? 158 第四節(jié) 咖啡連鎖行業(yè)市場的重點客戶戰(zhàn)略實施???? 161 一、實施重點客戶戰(zhàn)略的必要性?????? 161 二、合理確立重點客戶?????? 167 三、重點客戶戰(zhàn)略管理?????? 167 四、重點客戶管理功能?????? 168
第六部分 行業(yè)發(fā)展趨勢 第十三章 行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略分析???? 171 第一節(jié) 中國營銷企業(yè)投資運作模式分析? 171 第二節(jié) 外銷與內(nèi)銷優(yōu)勢分析???? 172 第三節(jié) 2018-2023年全國市場規(guī)模及增長趨勢???? 175 第四節(jié) 2018-2023年全國投資規(guī)模預(yù)測 175 第五節(jié) 2018-2023年市場盈利預(yù)測 176 第六節(jié) 項目投資建議? 176 一、品牌營銷建議?????? 176 1、品牌的重要性? 176 2、實施品牌戰(zhàn)略的意義???? 178 3、企業(yè)的品牌戰(zhàn)略???? 179 4、品牌戰(zhàn)略管理的策略???? 179 二、項目投資注意事項?????? 180 三、銷售注意事項?????? 182 四、經(jīng)營策略分析?????? 183 1、市場細(xì)分策略? 183 2、市場創(chuàng)新策略? 185 3、品牌定位與品類規(guī)劃???? 191 4、新產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略? 194 五、銷售策略分析?????? 196 1、媒介選擇策略分析? 196 2、產(chǎn)品定位策略分析? 196 3、企業(yè)宣傳策略分析? 197
第十四章 咖啡店運營管理策略????? 200 第一節(jié) 崗位職責(zé)及編制???? 200 一、咖啡店架構(gòu)和崗位職責(zé)?????? 200 二、排班管理及工作流程??? 203 第二節(jié) 日常運營? 212 一、店長管理職能?????? 212 二、日常運營計劃?????? 214 第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)管理? 215 一、注重溝通協(xié)調(diào)?????? 215 二、激勵發(fā)揮全員積極性??? 216 三、員工會議?????? 217
第十五章 咖啡店籌備策略研究????? 219 第一節(jié) 咖啡店規(guī)劃???? 219 一、營業(yè)額計劃??? 219 二、商品計劃?????? 219 三、采購計劃?????? 219 四、促銷計劃?????? 220 五、人員計劃?????? 220 六、經(jīng)費計劃?????? 220 七、財務(wù)計劃?????? 220 第二節(jié) 咖啡店設(shè)計???? 221 一、咖啡店整體設(shè)計風(fēng)格??? 221 二、門面與招牌設(shè)計??? 222 三、裝修與裝飾??? 224 四、色彩設(shè)計?????? 226 第三節(jié) 證照辦理? 227 一、如何辦理證照?????? 227 二、咖啡廳要辦理的幾個證照??? 233
圖表目錄 圖表：2015-2017年世界咖啡消費量?????? 7 圖表：2017年世界咖啡消費結(jié)構(gòu)???? 8 圖表：部分世界咖啡連鎖價格??? 8 圖表：最受歡迎咖啡產(chǎn)品及價格?????? 9 圖表：臺灣連鎖咖啡店面數(shù)量??? 10 圖表：中國市場主要現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌??? 12 圖表：干法加工咖啡工藝流程圖?????? 17 圖表：干法加工咖啡工藝流程圖?????? 18 圖表：2015-2018年世界經(jīng)濟增長趨勢?? 23 圖表：2015-2018年世界貿(mào)易增長趨勢?? 24 圖表：2015-2017年國內(nèi)生產(chǎn)總值變化情況?? 52 圖表：2017年各月度cpi變動情況? 54 圖表：2017年全國居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)???? 56 圖表：2017年全國居民人均消費支出及構(gòu)成? 57 圖表：固定資產(chǎn)投資增長情況??? 64 圖表：固定資產(chǎn)投資到位資金增長情況??? 66 圖表：2017年社會消費品同比增長情況? 69 圖表：2013-2017年我國咖啡連鎖銷售額及增速?? 79 圖表：2017年星巴克不同咖啡產(chǎn)品價格? 80 圖表：2017年夏上島咖啡某門店產(chǎn)品價格???? 80 圖表：2013-2017年我國咖啡產(chǎn)銷率?????? 82 圖表：2017年我國咖啡的產(chǎn)銷情況（單位：萬噸）???? 82 圖表：2014-2017年中國咖啡連鎖行業(yè)盈利能力?? 83 圖表：2014-2017年中國咖啡連鎖行業(yè)償債能力?? 83 圖表：2014-2017年中國連鎖咖啡行業(yè)運營能力?? 84 圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)成長預(yù)測?? 85 圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)運營能力預(yù)測?? 86 圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)償債能力預(yù)測?? 87 圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)銷售額預(yù)測?????? 88 圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模預(yù)測?? 88 圖表：2015-2017年華東地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 89 圖表：2015-2017年華南地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 89 圖表：2015-2017年華中地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 89 圖表：2015-2017年華北地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 90 圖表：2015-2017年西北地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 90 圖表：2015-2017年西南地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 90 圖表：2015-2017年東北地區(qū)咖啡連鎖銷售情況?? 91 圖表：主要省市咖啡館數(shù)量?????? 91 圖表：北京連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92 圖表：廣州連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92 圖表：上海連鎖咖啡銷售額排名情況?????? 92 圖表：星巴克公司2013-2017年財務(wù)分析????? 94 圖表：星巴克咖啡市場份額占比情況?????? 96 圖表：悅達(dá)咖世家（上海）餐飲管理有限公司主要財務(wù)指標(biāo)?????? 97 圖表：costa咖啡市場份額占比情況 98 圖表：華創(chuàng)2015-2017年主要財務(wù)指標(biāo)分析? 100 圖表：華潤太平洋咖啡市場份額占比情況?????? 102 圖表：上島咖啡經(jīng)營規(guī)模??? 103 圖表：上島咖啡品牌市場份額占比情況??? 104 圖表：dio迪歐咖啡品牌市場份額占比情況??? 106 圖表：兩岸咖啡品牌市場份額占比情況??? 109 圖表：名典咖啡品牌市場份額占比情況??? 111 圖表：廣州貓屎咖啡連鎖品牌市場份額占比情況??? 113 圖表：2014-2017年麥當(dāng)勞財務(wù)指標(biāo)分析?????? 115 圖表：麥當(dāng)勞咖啡品牌市場份額占比情況?????? 116 圖表：湖南咖啡之翼2017年營業(yè)收入超1.47億元?????? 118 圖表：咖啡之翼(wingcafe)市場份額占比情況 119 圖表：消費者對咖啡場所偏好的方式分析?????? 122 圖表：消費者對咖啡連鎖品牌的首要認(rèn)知渠道?????? 122 圖表：消費者經(jīng)常購買的品牌分析??? 123 圖表：咖啡連鎖品牌市場占有率分析?????? 125 圖表：消費者去連鎖咖啡店的目的分析??? 125 圖表：2017年我國咖啡連鎖行業(yè)投資結(jié)構(gòu)分析???? 127 圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)銷售額預(yù)測?????? 128 圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)利潤總額預(yù)測?? 128 圖表：2018-2023年我國咖啡連鎖行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模預(yù)測?? 129 圖表：中國咖啡主要栽培品種??? 176 圖表：咖啡店組織架構(gòu)?????? 200
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