|
第一章 咖啡廳行業(yè)產(chǎn)品定義及行業(yè)概述???? 1 第一節(jié) 咖啡廳行業(yè)產(chǎn)品定義???? 1 一、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)品定義及分類(lèi)?????? 1 二、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)品分類(lèi)分析??? 2 三、咖啡廳行業(yè)發(fā)展歷程??? 4 第二節(jié) 咖啡廳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展環(huán)境簡(jiǎn)析? 5 一、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈模型理論?????? 5 二、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D??? 10 三、咖啡廳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)敘述?????? 10 第三節(jié) 咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境分析???? 12 一、咖啡廳行業(yè)政策發(fā)展環(huán)境分析??? 12 1、行業(yè)監(jiān)管體制分析? 12 2、行業(yè)法律法規(guī)分析? 12 3、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析? 12 二、咖啡廳行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)展分析??? 17 1、居民收入水平? 17 2、居民消費(fèi)水平? 19 3、城市化進(jìn)程情況???? 20
第二章 2015-2018年咖啡廳行業(yè)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展概述??? 23 第一節(jié) 2015-2018年全球咖啡廳行業(yè)發(fā)展分析???? 23 一、全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀?????? 23 1、全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析? 23 2、全球貿(mào)易現(xiàn)狀分析? 26 3、全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)分析? 28 二、2015-2018年全球咖啡廳行業(yè)發(fā)展概述?? 30 1、全球咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及區(qū)域分布情況? 30 2、全球咖啡廳行業(yè)重點(diǎn)國(guó)家市場(chǎng)分析???? 31 3、全球咖啡廳行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)分析???? 32 4、2019-2025年全球咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)???? 33 5、全球咖啡廳行業(yè)及趨勢(shì)分析? 33 第二節(jié) 2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)簡(jiǎn)述???? 34 一、中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析?????? 34 1、中國(guó)人口分析? 34 2、中國(guó)gdp走勢(shì)?????? 36 3、2018年中國(guó)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀分析?? 36 二、2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)發(fā)展情況?? 39 1、中國(guó)咖啡廳行業(yè)生命周期分析???? 39 2、中國(guó)和國(guó)外咖啡廳行業(yè)對(duì)比? 41
第三章 2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀分析?????? 44 第一節(jié) 2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模???? 44 一、2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況?? 44 二、中國(guó)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)細(xì)分規(guī)模情況??? 44 第二節(jié) 咖啡產(chǎn)品消費(fèi)需求及價(jià)格定位???? 45 一、消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格??? 45 二、不同性別消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格??? 46 第三節(jié) 2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)供需平衡情況???? 47 一、中國(guó)咖啡廳行業(yè)供需平衡??? 47 二、2015-2018年咖啡行業(yè)進(jìn)出口數(shù)量及金額?????? 49
第四章 2015-2018年中國(guó)咖啡廳所屬行業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)分析?????? 51 第一節(jié) 2015-2018年中國(guó)咖啡廳所屬行業(yè)總體運(yùn)行情況???? 51 一、咖啡廳企業(yè)數(shù)量及分布?????? 51 二、咖啡廳行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì)??? 52 第二節(jié) 2015-2018年中國(guó)咖啡廳所屬行業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)???? 52 一、行業(yè)銷(xiāo)售情況分析?????? 52 二、行業(yè)利潤(rùn)情況分析?????? 53 第三節(jié) 2015-2018年中國(guó)咖啡廳所屬行業(yè)經(jīng)營(yíng)成本情況???? 53 第四節(jié) 咖啡店設(shè)計(jì)???? 54 一、咖啡店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格??? 54 二、門(mén)面與招牌設(shè)計(jì)??? 55 三、裝修與裝飾??? 57 四、色彩設(shè)計(jì)?????? 59
第五章 2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)區(qū)域發(fā)展分析 61 第一節(jié) 中國(guó)咖啡廳行業(yè)區(qū)域發(fā)展現(xiàn)狀分析???? 61 一、2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)區(qū)域消費(fèi)格局???? 61 二、2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)區(qū)域品牌發(fā)展分析???? 61 三、2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)區(qū)域重點(diǎn)企業(yè)分析???? 62 第二節(jié) 2015-2018年華北地區(qū) 64 一、華北地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 64 二、市場(chǎng)規(guī)模情況分析?????? 65 第三節(jié) 2015-2018年?yáng)|北地區(qū) 65 一、東北地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 65 二、市場(chǎng)規(guī)模情況分析?????? 66 第四節(jié) 2015-2018年華東地區(qū) 67 一、華東地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 67 二、市場(chǎng)規(guī)模情況分析?????? 67 第五節(jié) 2015-2018年華南地區(qū) 68 一、華南地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 68 二、市場(chǎng)規(guī)模情況分析?????? 69 第六節(jié) 2015-2018年華中地區(qū) 69 一、華中地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 69 二、市場(chǎng)規(guī)模情況分析?????? 70 第七節(jié) 2015-2018年西部地區(qū) 71 一、西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀分析?????? 71 二、市場(chǎng)規(guī)模情況分析?????? 71
第六章 2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析?? 73 第一節(jié) 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析? 73 一、現(xiàn)有企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)??? 73 二、潛在進(jìn)入者分析??? 73 三、替代品威脅分析??? 73 四、供應(yīng)商議價(jià)能力??? 73 五、客戶(hù)議價(jià)能力?????? 74 第二節(jié) 行業(yè)集中度分析???? 74 一、市場(chǎng)集中度分析??? 74 二、企業(yè)集中度分析??? 74 三、區(qū)域集中度分析??? 75 第三節(jié) 行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力比較???? 75 一、需求條件?????? 75 二、相關(guān)產(chǎn)業(yè)?????? 83 三、政府的作用??? 86 第四節(jié) 2015-2018年咖啡廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析???? 87 一、2015-2018年國(guó)外咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)分析?? 87 二、2015-2018年我國(guó)咖啡廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析?? 91 三、2015-2018年國(guó)內(nèi)主要咖啡廳企業(yè)品牌分析?? 92
第七章 2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)上下游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?? 93 第一節(jié) 2015-2018年主要上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 93 一、咖啡種植行業(yè)發(fā)展分析?????? 93 1、行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況? 93 2、行業(yè)價(jià)格分析? 95 3、行業(yè)生產(chǎn)情況? 95 二、咖啡機(jī)行業(yè)發(fā)展分析??? 97 1、行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況? 97 2、行業(yè)價(jià)格分析? 98 3、行業(yè)生產(chǎn)情況? 99 第二節(jié) 咖啡廳品牌消費(fèi)者市場(chǎng)分析? 99 一、消費(fèi)者對(duì)咖啡認(rèn)知度宏觀調(diào)查??? 99 二、消費(fèi)者對(duì)咖啡場(chǎng)所的偏好調(diào)查??? 100 三、消費(fèi)者對(duì)咖啡廳品牌的首要認(rèn)知渠道?????? 101 四、消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的品牌調(diào)查?????? 102 五、咖啡連鎖品牌忠誠(chéng)度調(diào)查??? 103 六、咖啡連鎖品牌市場(chǎng)占有率調(diào)查??? 104 七、消費(fèi)者在咖啡廳的目的?????? 105 第三節(jié)2015-2018年中國(guó)咖啡廳行業(yè)上下游關(guān)系分析? 105 一、中國(guó)咖啡廳行業(yè)與上游發(fā)展關(guān)系?????? 105 二、中國(guó)咖啡廳行業(yè)與消費(fèi)者發(fā)展關(guān)系??? 106
第八章 中國(guó)咖啡廳行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析 107 第一節(jié) 星巴克企業(yè)管理(中國(guó))有限公司?? 107 一、企業(yè)簡(jiǎn)介?????? 107 二、經(jīng)營(yíng)情況?????? 107 第二節(jié) 華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司? 109 一、企業(yè)簡(jiǎn)介?????? 109 二、經(jīng)營(yíng)情況?????? 110 第三節(jié) 上海上島咖啡食品有限公司? 111 一、企業(yè)簡(jiǎn)介?????? 111 二、經(jīng)營(yíng)情況?????? 112 第四節(jié) 迪歐餐飲管理有限公司? 114 一、企業(yè)簡(jiǎn)介?????? 114 二、經(jīng)營(yíng)情況?????? 114 第五節(jié) 浙江兩岸食品連鎖有限公司? 115 一、企業(yè)簡(jiǎn)介?????? 115 二、經(jīng)營(yíng)情況?????? 116 第六節(jié) 深圳市名典餐飲服務(wù)有限公司???? 118 一、公司基本情況?????? 118 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 118 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 118 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 119 第七節(jié) 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司? 119 一、公司基本情況?????? 119 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 120 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 120 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 120 第八節(jié) 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司? 121 一、公司基本情況?????? 121 二、公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析?????? 121 三、企業(yè)市場(chǎng)份額分析?????? 123 四、公司未來(lái)戰(zhàn)略分析?????? 123
第九章 中國(guó)咖啡廳行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析??? 125 第一節(jié) 2019-2025年中國(guó)咖啡廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析???? 125 一、咖啡廳市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)??? 125 二、咖啡廳方向預(yù)測(cè)??? 126 第二節(jié) 2019-2025年中國(guó)咖啡廳市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)分析???? 126 一、咖啡廳市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)??? 126 二、咖啡廳價(jià)格走勢(shì)分析??? 127 第三節(jié) 咖啡廳行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析???? 127 一、咖啡廳投資項(xiàng)目分析??? 127 二、2018年咖啡廳投資機(jī)會(huì)???? 128 三、2019-2025年咖啡廳行業(yè)投資的建議?????? 128 第四節(jié) 影響咖啡廳行業(yè)發(fā)展的主要因素? 129 一、2019-2025年影響咖啡廳行業(yè)運(yùn)行的有利因素分析?????? 129 二、2019-2025年影響咖啡廳行業(yè)運(yùn)行的不利因素分析?????? 130 三、2019-2025年我國(guó)咖啡廳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析?????? 130 四、2019-2025年我國(guó)咖啡廳行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇分析?????? 130
第十章 2019-2025年咖啡廳行業(yè)投資前景分析 132 第一節(jié) 咖啡廳行業(yè)投資情況分析???? 132 一、總體投資結(jié)構(gòu)?????? 132 二、投資規(guī)模情況?????? 132 三、分地區(qū)投資分析??? 133 第二節(jié) 咖啡廳行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析???? 133 第三節(jié) 咖啡廳行業(yè)發(fā)展前景分析???? 133 一、全球化下咖啡廳市場(chǎng)的發(fā)展前景?????? 133 二、咖啡廳市場(chǎng)面臨的發(fā)展商機(jī)?????? 134 三、咖啡廳未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)??? 135 第四節(jié) 項(xiàng)目投資建議? 138 一、品牌營(yíng)銷(xiāo)建議?????? 138 1、品牌的重要性? 138 2、實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義???? 139 3、企業(yè)的品牌戰(zhàn)略???? 141 4、品牌戰(zhàn)略管理的策略???? 141 二、項(xiàng)目投資注意事項(xiàng)?????? 142 三、銷(xiāo)售注意事項(xiàng)?????? 144 四、經(jīng)營(yíng)策略分析?????? 145 1、市場(chǎng)細(xì)分策略? 145 2、市場(chǎng)創(chuàng)新策略? 147 3、品牌定位與品類(lèi)規(guī)劃???? 154 4、新產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略? 156 五、銷(xiāo)售策略分析?????? 158 1、媒介選擇策略分析? 158 2、產(chǎn)品定位策略分析? 158 3、企業(yè)宣傳策略分析? 160
第十一章 咖啡廳運(yùn)營(yíng)管理策略????? 162 第一節(jié) 崗位職責(zé)及編制???? 162 一、咖啡廳架構(gòu)和崗位職責(zé)?????? 162 二、排班管理及工作流程??? 166 第二節(jié) 日常運(yùn)營(yíng)? 175 一、店長(zhǎng)管理職能?????? 175 二、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃?????? 176 第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)管理? 177 一、注重溝通協(xié)調(diào)?????? 177 二、激勵(lì)發(fā)揮全員積極性??? 178 三、員工會(huì)議?????? 180
第十二章 咖啡店籌備策略研究????? 182 第一節(jié) 咖啡店規(guī)劃???? 182 一、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃??? 182 二、商品計(jì)劃?????? 182 三、采購(gòu)計(jì)劃?????? 182 四、促銷(xiāo)計(jì)劃?????? 183 五、人員計(jì)劃?????? 183 六、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃?????? 183 七、財(cái)務(wù)計(jì)劃?????? 183 第二節(jié) 證照辦理? 183 一、如何辦理證照?????? 183 二、咖啡廳要辦理的幾個(gè)證照??? 190
圖表目錄 圖表：咖啡產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D??? 10 圖表：2017-2018年居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)?? 17 圖表：2018年上半年全國(guó)各省市居民人均可支配收入? 18 圖表：2018年上半年居民人均消費(fèi)支出與結(jié)構(gòu)???? 19 圖表：2018年上半年全國(guó)各省市居民人均消費(fèi)支出???? 20 圖表：2000-2017年中國(guó)城鎮(zhèn)化率變化趨勢(shì)?? 21 圖表：2000-2017年中國(guó)城鎮(zhèn)化率及其增長(zhǎng)率?????? 21 圖表：2017年全球貨物貿(mào)易總額排行情況???? 27 圖表：2015-2017年世界咖啡消費(fèi)量?????? 31 圖表：2017年世界咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)???? 32 圖表：2005-2017年中國(guó)男女人口數(shù)量走勢(shì)對(duì)比?? 35 圖表：行業(yè)生命周期理論示意圖?????? 41 圖表：臺(tái)灣連鎖咖啡店面數(shù)量??? 42 圖表：2015-2018年國(guó)內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額情況?? 44 圖表：2014-2017年國(guó)內(nèi)連鎖咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額?? 45 圖表：2017年消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格? 46 圖表：2017年不同性別消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡最合適的價(jià)格? 47 圖表：2012-2017年我國(guó)咖啡廳數(shù)量情況?????? 48 圖表：2013-2017年我國(guó)咖啡消費(fèi)情況?? 48 圖表：2017年我國(guó)咖啡進(jìn)口區(qū)域分布???? 49 圖表：2012-2017年我國(guó)咖啡廳數(shù)量增長(zhǎng)情況?????? 51 圖表：2014-2017年我國(guó)咖啡廳從業(yè)人員?????? 52 圖表：2015-2018年國(guó)內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額情況?? 53 圖表：2017年我國(guó)主要城市咖啡館數(shù)量? 61 圖表：2017年華北地區(qū)gdp及人口情況?????? 64 圖表：2015-2018年華北地區(qū)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額情況?? 65 圖表：2017年?yáng)|北地區(qū)gdp及常住人口情況?????? 66 圖表：2015-2018年?yáng)|北地區(qū)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額情況?? 66 圖表：2017年華東各省市gdp及常住人口情況?? 67 圖表：2015-2018年華東地區(qū)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額情況?? 68 圖表：2017年華南各省gdp及常住人口情況?????? 68 圖表：2015-2018年華南地區(qū)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額情況?? 69 圖表：2017年華中各省市gdp及常住人口情況?? 69 圖表：2015-2018年華中地區(qū)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額情況?? 70 圖表：2017年西部各省市gdp及常住人口情況?? 71 圖表：2015-2018年西部地區(qū)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額情況?? 72 圖表：咖啡廳企業(yè)集中度??? 74 圖表：重點(diǎn)地區(qū)咖啡館數(shù)量?????? 75 圖表：2014-2017年中國(guó)奶茶店行業(yè)收入規(guī)模?????? 85 圖表：2017年國(guó)內(nèi)主要咖啡廳企業(yè)品牌市場(chǎng)份額? 92 圖表：可可的價(jià)格走勢(shì)?????? 95 圖表：2013-2017年全球咖啡產(chǎn)量?? 96 圖表：2015-2017年國(guó)內(nèi)嵌入式咖啡機(jī)市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)率?? 97 圖表：2015-2017年國(guó)內(nèi)臺(tái)式咖啡機(jī)市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)率?????? 98 圖表：2015-2017年嵌入式咖啡機(jī)價(jià)格指數(shù)?? 98 圖表：家用咖啡機(jī)市場(chǎng)價(jià)格?????? 99 圖表：2015-2018年中國(guó)嵌入式咖啡機(jī)產(chǎn)量?? 99 圖表：消費(fèi)者對(duì)咖啡場(chǎng)所偏好的方式分析?????? 100 圖表：消費(fèi)者對(duì)咖啡廳品牌的首要認(rèn)知渠道??? 101 圖表：消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的品牌分析??? 102 圖表：咖啡廳品牌市場(chǎng)占有率分析??? 104 圖表：消費(fèi)者去咖啡廳的目的分析??? 105 圖表：華創(chuàng)2016-2018年主要財(cái)務(wù)指標(biāo)分析? 110 圖表：華潤(rùn)太平洋咖啡市場(chǎng)份額占比情況?????? 111 圖表：上島咖啡經(jīng)營(yíng)規(guī)模??? 112 圖表：華潤(rùn)太平洋咖啡市場(chǎng)份額占比情況?????? 113 圖表：dio迪歐咖啡品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 115 圖表：兩岸咖啡品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 117 圖表：名典咖啡品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 119 圖表：廣州貓屎咖啡連鎖品牌市場(chǎng)份額占比情況??? 120 圖表：湖南咖啡之翼2017年?duì)I業(yè)收入超1.47億元?????? 122 圖表：咖啡之翼(wing cafe)市場(chǎng)份額占比情況?????? 123 圖表：2019-2025年中國(guó)咖啡廳市場(chǎng)銷(xiāo)售額預(yù)測(cè)?? 125 圖表：2015-2018年我國(guó)咖啡市場(chǎng)投資結(jié)構(gòu)?? 132 圖表：世界各地人均咖啡飲用量（單位：千克/年）????? 134 圖表：咖啡廳組織架構(gòu)?????? 162
|
