隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)群的迭代，食品消費(fèi)市場(chǎng)正在發(fā)生著革命性變化。年輕消費(fèi)者對(duì)健康、時(shí)尚、個(gè)性、潮流的追逐催促著企業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過(guò)產(chǎn)品、服務(wù)與營(yíng)銷等方面創(chuàng)新，用更新鮮好玩的消費(fèi)體驗(yàn)在同品類競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，迎接微利時(shí)代的嚴(yán)峻考驗(yàn)。

消費(fèi)轉(zhuǎn)型 健康化、高端化、個(gè)性化成飲料市場(chǎng)亮點(diǎn)

2016年，飲料行業(yè)市場(chǎng)低迷、增速放緩的態(tài)勢(shì)大家有目共睹。如果說(shuō)，2016年是快消行業(yè)的“多事之年”，那么飲品行業(yè)之間的“愛(ài)恨買賣”無(wú)疑成為最主要的戲碼。繼統(tǒng)一、加多寶等企業(yè)出現(xiàn)裁員消息之后，可口可樂(lè)、達(dá)能、恒大冰泉也全面開(kāi)啟了“賣賣賣”模式。

面對(duì)飲料行業(yè)銷量增長(zhǎng)明顯放緩的現(xiàn)實(shí)，飲料巨頭們也紛紛開(kāi)始“見(jiàn)招拆招”，關(guān)注消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)趨勢(shì)，推陳出新以迎合主力消費(fèi)者需求。

深感行業(yè)整體壓力的娃哈哈就在2016年進(jìn)行了一系列產(chǎn)品創(chuàng)新，推出多款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、更少添加、更健康的系列產(chǎn)品，同時(shí)也對(duì)營(yíng)養(yǎng)快線、運(yùn)動(dòng)飲料等經(jīng)典產(chǎn)品進(jìn)行完善升級(jí)。

“在2016年，娃哈哈暢銷產(chǎn)品莫過(guò)于娃哈哈晶鉆水、愛(ài)迪生奶酪酸奶，時(shí)尚外觀以及健康配方為我們贏來(lái)了大批年輕消費(fèi)人群?！蓖薰袌?chǎng)部張經(jīng)理介紹道，娃哈哈還在2017年初憑借了兩款“福養(yǎng)”八寶粥打響新品第一槍，將中醫(yī)養(yǎng)生理念融入到新品研發(fā)過(guò)程，運(yùn)用傳統(tǒng)智慧來(lái)服務(wù)現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求。

另一方面，隨著碳酸飲料消費(fèi)比重下降，茶類及清淡型飲料的市場(chǎng)表現(xiàn)最受關(guān)注，滿足了當(dāng)下消費(fèi)者逐漸轉(zhuǎn)向低糖化、天然配料的訴求。

在2016年上半年，統(tǒng)一茶飲料營(yíng)收37.37億元，同比增長(zhǎng)13.6%，以“小茗同學(xué)”為代表的茶飲表現(xiàn)搶眼;康師傅在公布2016年Q3財(cái)報(bào)中稱，冰紅茶、綠茶、茉莉茶產(chǎn)品在飽和市場(chǎng)中逆勢(shì)增長(zhǎng)。值得關(guān)注的是，康師傅Q3飲料銷售16.96億美元，利潤(rùn)1.46億元，較之同期增長(zhǎng)84.83%，是Q3財(cái)報(bào)最大亮點(diǎn)，因此被業(yè)界人士詮釋為“飲料救市”。

此外，“高顏值”的個(gè)性化飲品也備受年輕消費(fèi)者青睞。無(wú)論是農(nóng)夫山泉推出的茶π，還是統(tǒng)一推出的小茗同學(xué)、旺旺O泡等飲料，都成為2016年飲料市場(chǎng)“高顏值”團(tuán)隊(duì)的代表。據(jù)悉，近兩年來(lái)，統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉、娃哈哈、可口可樂(lè)等飲品巨頭已相繼推出了全新飲品包裝。

想要在同類中脫穎而出，只有“高品質(zhì)”顯然不夠，還要有“高顏值”，才能撩起消費(fèi)者的欲望。縱觀這些產(chǎn)品，不僅口味清淡，包裝也充滿活力。如誕生不到一年的農(nóng)夫山泉“茶π”系列產(chǎn)品，以獨(dú)特名稱、清香果味、俏皮包裝培育了一大批忠實(shí)的新生代消費(fèi)者。

據(jù)農(nóng)夫山泉董事會(huì)秘書周力介紹，“茶π”是農(nóng)夫山泉在2016年推出的非常成功的一款新品，成為當(dāng)時(shí)飲料行業(yè)最為暢銷的單品之一，僅一年時(shí)間，銷售額就超過(guò)10億元。

在周力看來(lái)，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加注重生活品質(zhì)，不同的消費(fèi)場(chǎng)合需要配備具有針對(duì)性的產(chǎn)品，因此農(nóng)夫山泉一直致力于為消費(fèi)者提供更精細(xì)化的飲品。如面向90后、00后的“茶π”，以及劍指中高端飲品市場(chǎng)的NFC果汁、玻璃瓶裝高端礦泉水、嬰幼兒飲用礦泉水。

食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，2017年飲料市場(chǎng)必將走向高端化、健康化、營(yíng)養(yǎng)化、粉絲化。他同時(shí)表示，2017年作為中國(guó)新生代消費(fèi)升級(jí)的第二年，飲料企業(yè)都逐漸意識(shí)到新生代消費(fèi)的核心需求及消費(fèi)特征，并及時(shí)對(duì)營(yíng)銷策略做出調(diào)整，由此預(yù)見(jiàn)，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)將愈發(fā)白熱化。