3年少賣80億包 國產(chǎn)方便面如何回歸國民食品？

• 2018年1月17日 FanTianQing來源：網(wǎng)易新聞 1206 78
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  2018-2023年中國食品包裝紙行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告

  食品包裝紙研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出...

中國是全球最大的方便面產(chǎn)銷國。在國內(nèi)，方便面曾經(jīng)長時間被冠以國民食品的稱號，它曾是數(shù)百萬中國打工者的首選方便餐，也以春運(yùn)神器、加班拍檔、創(chuàng)業(yè)伴侶等角色出現(xiàn)在普通人的生活中。

在中國賣斷貨，韓國泡面的“網(wǎng)紅之路”

“除了化妝品，很多客人也喜歡買方便面，有段時間甚至賣斷貨?！币皂n貨代購作為兼職的李女士沒有想到，韓國泡面會成為爆款代購品。

據(jù)阿里大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，來自韓國的三養(yǎng)火雞面已經(jīng)在2016年、2017年上半年連續(xù)成為線上年銷量第一的方便面口味。這個以辣著稱，號稱是“韓國最辣”的泡面一度刷爆了社交圈，成為當(dāng)之無愧的泡面界網(wǎng)紅。

“2015年底剛進(jìn)入中國市場的時候，火雞面還一直不溫不火，但隨著韓國綜藝節(jié)目在網(wǎng)絡(luò)上的熱播，這款經(jīng)常被用在挑戰(zhàn)環(huán)節(jié)的超辣火雞面也火了，吸引很多人 一嘗為快 ，他們想要知道到底有沒有這么辣。”據(jù)李女士介紹，很多人就是從那個時候開始找她買火雞面。

隨后，電商渠道的銷量也出現(xiàn)暴漲。國內(nèi)的一些進(jìn)口食品貿(mào)易公司開始開拓線下市場。一時間，三養(yǎng)火雞面出現(xiàn)在了全國大部分的線下進(jìn)口食品專賣店和大型商超系統(tǒng)。從一開始經(jīng)銷商的小心嘗試到產(chǎn)品的供不應(yīng)求，三養(yǎng)火雞面的銷量在2016年底迎來爆發(fā)。

從價格來看，該款產(chǎn)品的價格要高于國內(nèi)同類型產(chǎn)品，而且線上與線下的價格差異較大。在淘寶平臺，火雞面140g的5連包價格為25元～30元不等，而70g桶裝火雞面價格約為7元/桶。在線下，5連包的價格達(dá)到近50元。而日貨代購、韓貨代購中最常見的幾款日韓方便面，每包價格也大多在10~20元不等。

那么，這款以“辣”著稱的火雞面味道到底如何呢？記者發(fā)現(xiàn)，在眾多網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評中，好評占大多數(shù)。有試吃者評價說：火雞面的面體十分筋道，添加調(diào)料后的顏色也充分挑起食欲。入口之后的火雞面口味微甜，但辣味后勁十足，又甜又辣的味道的確獨(dú)特，這或許也是火雞面與其他泡面在口味上的最大不同。

“大部分的進(jìn)口食品成為爆款，基本都借助網(wǎng)絡(luò)營銷走了一條 網(wǎng)紅之路 ?！庇兄?年代購經(jīng)驗(yàn)的李女士認(rèn)為，越是容易賣斷貨的產(chǎn)品，越能夠吸引市場的關(guān)注?；痣u面獨(dú)特的口味造就了產(chǎn)品的話題性和傳播點(diǎn)。

消費(fèi)升級以后，國產(chǎn)泡面如何回歸國民食品

當(dāng)然，漲價并非是影響方便面銷量的阻礙性因素。因?yàn)閮r格便宜，方便面長期被冠以低端化的標(biāo)簽，而隨著人們消費(fèi)水平的提高，低端化產(chǎn)品似乎越來越難有吸引力。

2016年，康師傅率先拋棄了大部分1.5元袋裝面市場，轉(zhuǎn)而大力發(fā)展5元以上定價的產(chǎn)品，先后推出的黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列銷售額持續(xù)走高。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，低端面品的毛利潤約為10%，3.5元左右的方便面毛利潤約為50%，而5元以上的高端面毛利潤高達(dá)200%。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端方便面的出現(xiàn)不僅能扭轉(zhuǎn)以往方便面企業(yè)的“廉價不健康”形象，還會因高溢價使得公司收入增加。

與此同時，國產(chǎn)泡面的衰落和進(jìn)口泡面走紅的背后，實(shí)則是收入水平的不斷增長促使消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和健康，他們愿意支付更高的價格購買被認(rèn)為“健康”(“純天然”“無人工味素”“非轉(zhuǎn)基因”)的食品。

也就是說，相較于國產(chǎn)方便面，雖然進(jìn)口方便面價格更貴，但卻更受消費(fèi)者青睞，關(guān)鍵在于它們的高端化策略滿足了消費(fèi)者對于品質(zhì)提升的需求。

中國貿(mào)促會研究院研究員趙萍認(rèn)為，未來國產(chǎn)方便面要取得突破必須進(jìn)行三個方面的升級，即健康升級、口味多樣化升級以及包裝品質(zhì)化升級。因此，眼下“低糖、低鹽、低卡路里、增加食物纖維”這些健康術(shù)語開始用到產(chǎn)品宣傳中，越來越多的方便面放棄油炸，降油減鹽趨勢明顯，調(diào)味包的“工業(yè)味”大幅降低，增加了天然配料和脫水蔬菜的應(yīng)用……

“有了好東西還要有強(qiáng)大的分銷和營銷?！彼瑫r表示，當(dāng)下是互聯(lián)網(wǎng)時代，方便面的營銷方式應(yīng)圍繞互聯(lián)網(wǎng)概念展開，只有與網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的結(jié)合才能讓方便面重拾消費(fèi)市場。

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