有機(jī)食品具有良好的安全性和風(fēng)味，在全球的市場空間廣闊。專業(yè)從事有機(jī)食品知識培訓(xùn)和有機(jī)食品認(rèn)證的國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心肖興基主任認(rèn)為，由于有機(jī)食品是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)體系生產(chǎn)的一類產(chǎn)品，所以，有機(jī)農(nóng)業(yè)的前景也將十分美好、發(fā)展?jié)摿�極大。

    隨著各國對有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)知和接受程度的提高，在世界范圍內(nèi)，將會有越來越多的農(nóng)民轉(zhuǎn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以滿足市場對有機(jī)食品的需求；全球性的有機(jī)食品市場增長將是一個大的趨勢。一些有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，如阿根廷、巴西、中國等國的國內(nèi)有機(jī)消費市場也正在逐漸形成，有機(jī)食品將會進(jìn)入主流銷售渠道，而主要的消費人群是追求高質(zhì)量和健康食品的人士。一些大型食品公司，如麥當(dāng)勞、雀巢公司等也已經(jīng)進(jìn)入有機(jī)領(lǐng)域。所有這一切都預(yù)示著有機(jī)農(nóng)業(yè)正在全世界范圍內(nèi)不斷增長，有機(jī)食品將會越來越多地出現(xiàn)在世界各地的商店和餐桌上。

    據(jù)肖興基主任介紹，有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展初期的主要目的是為了拯救環(huán)境、解決農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題。自20世紀(jì)90年代以來，特別是歐洲發(fā)生瘋牛病事件以來，消費者由關(guān)心環(huán)境問題轉(zhuǎn)向關(guān)注環(huán)境和食品的安全健康問題。在德國，雖然近年來按傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的牛肉銷售量下降了50％，但有機(jī)牛肉銷售量卻增加了30％。雖然購買有機(jī)牛肉比購買常規(guī)牛肉要多付至少30％的錢，但顧客一般認(rèn)為，由于有機(jī)牛肉的生產(chǎn)付出了更多的環(huán)境和安全成本，因此，付出高一點的價錢是值得的。據(jù)調(diào)查，56％的美國公民認(rèn)為有機(jī)食品更健康；60％的丹麥人經(jīng)常購買有機(jī)蔬菜、牛奶；德國慕尼黑市場上30％的面包是有機(jī)的。隨著消費者對食品質(zhì)量要求的提高，有機(jī)食品特別是市場份額較高的有機(jī)食品如水果和蔬菜、嬰幼兒食品、糧食類、奶制品等的需求量將穩(wěn)步增長。

    國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心肖興基主任認(rèn)為，世界有機(jī)農(nóng)業(yè)將呈快速發(fā)展的態(tài)勢，美國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，就是一個很好的例證。

    美國作為世界上最大的有機(jī)食品消費國，自1990年以來，有機(jī)食品的銷售額每年以20％的速度遞增，2002年的銷售額已達(dá)110億美元，占世界有機(jī)食品銷售額的47％。據(jù)統(tǒng)計，2005年，美國有機(jī)市場銷售額為149億美元，一直是全球最大的有機(jī)食品消費國；強(qiáng)大的消費不斷推動著美國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。在今后相當(dāng)一段時期內(nèi)，美國仍將是全球最大的有機(jī)產(chǎn)品消費國。美國有機(jī)農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展是來自國內(nèi)外有機(jī)產(chǎn)品需求不斷增加的結(jié)果。隨著有機(jī)產(chǎn)品消費人群的增加，美國國內(nèi)市場的需求日益擴(kuò)大，而該國在有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)方面擁有豐富的土地資源，這為美國有機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，美國目前有5％～10％的人樂意購買有機(jī)產(chǎn)品，美國的有機(jī)食品銷售額占食品總銷售額的1％～2％，且每年以2％的速度遞增，幾乎所有美國的超市、連鎖店都銷售有機(jī)產(chǎn)品。

    美國大多數(shù)有機(jī)產(chǎn)品都在國內(nèi)銷售，僅有不到10％的有機(jī)產(chǎn)品銷往境外市場。美國有機(jī)食品的境外市場主要在加拿大、日本和墨西哥，這是發(fā)達(dá)國家有機(jī)產(chǎn)品銷售市場的一種普遍現(xiàn)象。一方面是因為發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的成本與發(fā)展中國家相比，要高得多，因此，其生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品很難在發(fā)展中國家找到市場；另一方面，則是其對有機(jī)產(chǎn)品的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其自我供給的能力，很少有出口的余地。其所出口的產(chǎn)品往往是起到一種滿足發(fā)達(dá)國家市場品種需求的作用，以及滿足發(fā)展中國家一部分收入水平較高的人群需要。

    與歐盟發(fā)達(dá)國家在有機(jī)食品方面大量依靠進(jìn)口的情況不同，在美國銷售的有機(jī)食品總量中，進(jìn)口產(chǎn)品所占的比例很低，美國在有機(jī)產(chǎn)品的供應(yīng)方面對外部的依賴性不很大。但目前，美國的有機(jī)產(chǎn)品市場份額還很低，僅為2％左右，與美國整體的消費水平和對安全食品的需求量相比，還有很大的發(fā)展?jié)摿ΑｋS著美國消費者對有機(jī)產(chǎn)品需求量的增加，美國本土生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品的增長速度已經(jīng)滿足不了需求量的增長。由于美國生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的成本明顯高于發(fā)展中國家的成本，其有機(jī)產(chǎn)品市場需求的增長不大可能主要依靠本國來滿足；而第三世界有機(jī)產(chǎn)品事業(yè)的快速發(fā)展，為國際有機(jī)產(chǎn)品市場提供了大量的資源，這也正可填補(bǔ)美國在有機(jī)產(chǎn)品需求上的空缺。

    不過，國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心肖興基主任同時指出，全球有機(jī)食品貿(mào)易過程中也出現(xiàn)了一些技術(shù)壁壘，影響了有機(jī)食品的跨國流通。目前，全球60多個國家制定了各自不盡相同的認(rèn)證和認(rèn)可體系，不同的體系影響了各國有機(jī)食品的貿(mào)易過程，違背了有機(jī)法規(guī)指定的初衷，這種初衷主要包括增加貿(mào)易、發(fā)展市場及培育消費者信心。現(xiàn)存的不同標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)產(chǎn)生了貿(mào)易技術(shù)壁壘，迫使許多有機(jī)生產(chǎn)者必須獲得多種有機(jī)認(rèn)證，才能進(jìn)入不同市場。因此，UNCTAD（聯(lián)合國貿(mào)易與發(fā)展會議）、FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）及IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟）等國際性機(jī)構(gòu)和組織，正在積極朝著協(xié)調(diào)各國及各機(jī)構(gòu)有機(jī)法規(guī)的方向努力，以避免潛在的貿(mào)易壁壘、促進(jìn)全球有機(jī)食品的自由貿(mào)易。（作者邱德生，中國食品報記者/中國食品商務(wù)網(wǎng)）

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