自今年5月中旬開始，由一場食品安全話題討論而引發(fā)的甲醛啤酒之爭在天涯社區(qū)“天涯雜談”持續(xù)升溫，與之相隨的似乎也將是同樣的局面：據(jù)知情人士透露，2009年版《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》面臨修改，甲醛將被明確列為不允許添加的成分。也就是說，新國標將正式全面封殺含甲醛啤酒！

    甲醛“封殺令”姍姍來遲

    封殺甲醛的呼聲并不是從今年才開始出現(xiàn)。早在上世紀80年代初，當時的衛(wèi)生部、勞動部、輕工部和衛(wèi)生防疫總署就聯(lián)合發(fā)文，明令啤酒行業(yè)禁止使用甲醛。但是，使用甲醛的做法在一些中小企業(yè)并沒有得到遏制。

    2003年3月28日，金威啤酒宣稱自己的“綠色工藝應(yīng)用”項目成功通過國家級鑒定，并應(yīng)用國際領(lǐng)先的深度冷藏和啤酒過濾技術(shù)，徹底除去啤酒中的雜質(zhì)，不添加甲醛，成為“全國行業(yè)中第一家所有產(chǎn)品都不添加甲醛釀造的企業(yè)”。隨后，國內(nèi)眾多大型啤酒廠商紛紛宣布其產(chǎn)品均不添加甲醛。而真正提出要封殺甲醛，是在2005年的甲醛啤酒風波之后。

    從“95％的國產(chǎn)啤酒都加了甲醛”到“95％的國產(chǎn)啤酒甲醛超標”，一次由對行業(yè)知識無知造成的媒體誤傳，最終演變?yōu)橐粓鲛Z轟烈烈的行業(yè)風波，甚至嚴重影響到國產(chǎn)啤酒的出口。盡管，最后對“添加甲醛”與“含有甲醛”進行了科學合理的解釋，但造成的后果已經(jīng)產(chǎn)生，對于消費者而言，甲醛成了心中永遠的痛。隨著近年來食品安全事故的頻繁發(fā)生，禁止添加甲醛，逐漸成為行業(yè)專家、品牌企業(yè)和消費者一致的呼聲。隨著食品安全事件的不斷升級，“千呼萬喚始出來”的新國標，在消費者對食品安全的緊張和焦慮中終將“醒目”面世。

    幾家歡喜幾家愁

    新國標的修改出臺，對于整個啤酒行業(yè)而言意味著游戲規(guī)則將出現(xiàn)重大調(diào)整，這也必將關(guān)系到眾多啤酒企業(yè)的切身利益。

    對于實力雄厚、技術(shù)先進的大型廠商來說，“不添加甲醛”的禁令，不僅輕松地替他們將以低成本搶占市場的中小企業(yè)拒之門外，而且還將通過樹立整個行業(yè)的新標準，增強消費者對品牌企業(yè)以至整個啤酒行業(yè)的信心，促進啤酒終端市場的消費。對于仍在添加甲醛作為工業(yè)助劑的中小企業(yè)而言，這一禁令無疑使其遭受到毀滅性的打擊，在資金、實力等方面無力實現(xiàn)技術(shù)工藝改進的情況下，這些中小企業(yè)不得不退出市場，整個行業(yè)格局將面臨重大調(diào)整。

    安全，更安心

    2005年的甲醛啤酒風波仍歷歷在目，2008年的三聚氰胺奶粉事件余痛隱現(xiàn)，2009年已經(jīng)成為國內(nèi)關(guān)注食品安全的關(guān)鍵時期。6月1日，新《食品安全法》將正式施行，國家食品安全委員會正在組建中。有了國家法律的堅強后盾，加上新行業(yè)國家標準的科學保障，普通民眾對于食品安全的信心才能真正恢復。

    民以食為天，食以安全為首。這個夏天，每一個啤酒愛好者都能喝到一杯真正“不添加甲醛”的安全啤酒，或許將不再是一種奢望！

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