中國社會科學(xué)院和中國烹飪協(xié)會今天聯(lián)合發(fā)表的《餐飲藍(lán)皮書》中稱，中國餐飲業(yè)連續(xù)十八年保持兩位數(shù)的高速增長，去年人均餐飲消費(fèi)達(dá)到一千一百五十八點(diǎn)五元，這是中國年人均餐飲消費(fèi)首次突破千元大關(guān)。

　　資料顯示，二00七年，中國人均“吃”掉九百一十五元。二00五年，中國人均餐飲消費(fèi)六百八十元，比一九七八年增長了一百一十八點(diǎn)四倍。

　　《餐飲藍(lán)皮書》指出，二00八年，中國餐飲業(yè)全年零售額達(dá)到一萬五千四百0四億元，同比增長百分之二十四點(diǎn)七，比二00七年同期增幅高出五點(diǎn)三個百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的百分之十四點(diǎn)二，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長三點(diǎn)四一個百分點(diǎn)，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為百分之十五點(diǎn)八三。

　　去年，休閑與西式正餐兩種業(yè)態(tài)發(fā)展迅猛，藍(lán)皮書指出，去年的百強(qiáng)餐飲企業(yè)中，六家休閑餐飲企業(yè)銷售額同比增長百分之四十三點(diǎn)二五，增幅居首位；兩家位居百強(qiáng)企業(yè)之列的西式正餐企業(yè)銷售額同比增長百分之三十九點(diǎn)六一，增幅列第二位。這兩類餐企的同比增速高于其他業(yè)態(tài)近二十個百分點(diǎn)。

　　快餐與餐館酒樓兩種業(yè)態(tài)發(fā)展穩(wěn)定，藍(lán)皮書稱，快餐企業(yè)在百強(qiáng)企業(yè)中占據(jù)十五席，全年銷售額高達(dá)三百二十四點(diǎn)六億元，居于各業(yè)態(tài)首位。在百強(qiáng)餐企中，餐館酒樓占據(jù)席位最多，達(dá)到四十席，其銷售額接近百強(qiáng)企業(yè)銷售總額的四分之一。

　　餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，火鍋企業(yè)占二十席，去年的銷售額為二百七十五點(diǎn)九一億元，占百強(qiáng)企業(yè)銷售額的百分之二十七點(diǎn)0七，超越餐館酒樓，占據(jù)銷售額次席。

　　藍(lán)皮書稱，去年各種新興業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，已經(jīng)打破了前幾年快餐、火鍋和餐館酒樓三分天下的局面�！敖�(jīng)營B2B團(tuán)膳的索迪斯中國在中國業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展，值得國內(nèi)企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒�！�

　　藍(lán)皮書還透露，二00八年，中國新增住宿和餐飲外商企業(yè)六百三十三家，實(shí)際利用外資九點(diǎn)四億美元。

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