“沉舟側(cè)畔千帆過(guò),病樹(shù)前頭萬(wàn)木春�！边M(jìn)入新世紀(jì)的第十個(gè)年頭,我國(guó)的食品行業(yè)在風(fēng)風(fēng)雨雨中迅速地發(fā)展壯大,也在成長(zhǎng)過(guò)程中不斷經(jīng)歷血與火的洗禮。在2010年到來(lái)之際,我們擷取幾個(gè)有代表性的食品行業(yè)進(jìn)行展望,希望對(duì)整個(gè)行業(yè)在今年的走勢(shì)的判斷有一定的幫助。

　　白酒或?qū)⒐杖肫椒�(wěn)期

　　回顧2009年,在金融危機(jī)的影響下,白酒產(chǎn)業(yè)沒(méi)有放緩前進(jìn)的步伐,白酒產(chǎn)業(yè)的景氣度依舊頗高。預(yù)計(jì)2010年,中國(guó)白酒行業(yè)將進(jìn)入發(fā)展的“拐點(diǎn)期”,結(jié)束高速發(fā)展轉(zhuǎn)入平穩(wěn)運(yùn)行。高端白酒增量提價(jià),二線品牌爭(zhēng)當(dāng)主角,由相關(guān)資本推進(jìn)白酒整合,將是2010年中國(guó)白酒行業(yè)的三大主要發(fā)展趨勢(shì)。

　　高端酒量?jī)r(jià)齊升

　　2010年伊始,高端白酒市場(chǎng)便吹起“放量”戰(zhàn)役號(hào)角。近日,占到約70%高端白酒市場(chǎng)份額的茅臺(tái)與五糧液,不約而同發(fā)出放量銷售聲音,決意通過(guò)增量緩解嚴(yán)重供不應(yīng)求的局面。

　　提價(jià)仍是2010年白酒不可回避的話題。在貴州茅臺(tái)提價(jià)13%后,五糧液也有提價(jià)沖動(dòng)。五糧液一大經(jīng)銷商表示:“五糧液2010年1月份提價(jià)可能性很大,52度五糧液提價(jià)在50元左右。”著名白酒營(yíng)銷專家鐵犁認(rèn)為,高端白酒漲價(jià)趨勢(shì)難回頭,但普通白酒跟風(fēng)漲價(jià)的現(xiàn)象會(huì)明顯改觀,從去年的情況來(lái)看,缺乏穩(wěn)定消費(fèi)群的一般白酒跟風(fēng)漲價(jià)后銷量大受影響,它們將調(diào)整策略。

　　二線品牌爭(zhēng)上位

　　二線區(qū)域品牌將成2010年市場(chǎng)主角。山西汾酒投資兩億元啟動(dòng)“清香”戰(zhàn)略工程,欲收復(fù)曾位居白酒業(yè)老大的陣地；原五糧液總經(jīng)理徐可強(qiáng)加盟酒鬼酒,主打中高端市場(chǎng)；西鳳提出“百億西鳳”的目標(biāo),希望到2010年西鳳成品酒產(chǎn)能達(dá)到7萬(wàn)噸；2015年,達(dá)到15萬(wàn)噸,銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元；洋河也在躋身全國(guó)白酒第一集團(tuán)軍后,通過(guò)上市繼續(xù)發(fā)展,目前股價(jià)成功突破百元。

　　在大部分省份,占據(jù)市場(chǎng)占有率第一的往往是省內(nèi)的品牌,這些品牌在一定程度上可以和一線品牌競(jìng)爭(zhēng)。從區(qū)域白酒企業(yè)2009年的表現(xiàn)來(lái)看,未來(lái)在茅臺(tái)、五糧液這些全國(guó)性品牌發(fā)力的同時(shí),這些二線地方品牌也在漸漸的崛起,成為日后白酒行業(yè)發(fā)展的又一生力軍,也將成為日后白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要格局。

　　相關(guān)資本推整合

　　白酒品牌多、廠家多、經(jīng)銷商多的“三多”格局正悄然向“三少”格局轉(zhuǎn)換,2010年,酒業(yè)相關(guān)資本將推動(dòng)白酒加速整合。

　　白酒業(yè)融入全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展一體化的趨勢(shì)不可回避。“帝亞吉?dú)W”、“軒尼詩(shī)”、“絕對(duì)伏特加”等全球知名洋酒巨頭,以資本進(jìn)入的方式相繼聯(lián)煙“水井坊”、“文君酒”、“劍南春”等白酒企業(yè),足以印證了這一趨勢(shì)的客觀存在。帝亞吉?dú)W欲控股全興也成為2010年白酒第一篇重磅新聞。

　　其次,酒業(yè)相關(guān)資本動(dòng)作頻仍�！爸刑羌瘓F(tuán)”旗下香港中皇公司直接進(jìn)入“酒鬼酒”的有效結(jié)合暗示了一個(gè)趨勢(shì),即純粹的資本經(jīng)營(yíng)方式,對(duì)傳統(tǒng)的白酒業(yè)來(lái)說(shuō)面臨風(fēng)險(xiǎn),但具有相關(guān)白酒產(chǎn)業(yè)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)的資本,包括大品牌運(yùn)營(yíng)商(諸如“金六福企業(yè)”)、大渠道集成商(諸如“中糖集團(tuán)”)、快速產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)商(諸如“維維集團(tuán)”)在內(nèi)的酒類關(guān)聯(lián)性資本集團(tuán),進(jìn)入白酒業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)與資本經(jīng)營(yíng)互動(dòng)發(fā)展,其市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。由酒業(yè)相關(guān)資本推動(dòng)白酒整合將是未來(lái)的主流。

　　1 飲用水礦泉水再成熱點(diǎn)

　　飲用水行業(yè)從來(lái)不缺話題。而今年,隨著礦泉水新國(guó)標(biāo)的出臺(tái),越來(lái)越多的水企又將目光重新聚焦到礦泉水。其中,不乏一向?qū)Ｗ⒂诩儍羲畼I(yè)務(wù)的華南水王怡寶,以及近年來(lái)攻勢(shì)凌厲的娃哈哈。而此外,無(wú)論是一線品牌的廠家,或是蠢蠢欲動(dòng)的二線品牌,對(duì)水源的爭(zhēng)奪也愈發(fā)激烈。畢竟,在礦泉水新標(biāo)中,需要注明水源地一項(xiàng),就彰顯了掌握優(yōu)質(zhì)水源的必要性。

　　據(jù)悉目前飲用水四大水種的排名順序是純凈水、礦物質(zhì)水、天然水和礦泉水。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的加強(qiáng)以及飲用水行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)來(lái)看,未來(lái)礦物質(zhì)水和礦泉水將成為飲用水發(fā)展的趨勢(shì)。純凈水的增速會(huì)放慢,礦物質(zhì)水、天然水和礦泉水的增速將加快,分析認(rèn)為,預(yù)計(jì)5年左右的時(shí)間,礦物質(zhì)水會(huì)成為第一大水種。伴隨純凈水市場(chǎng)未來(lái)的縮減,純凈水大頭們需要尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在優(yōu)質(zhì)水源日漸稀缺的情況下,水行業(yè)中大魚(yú)吃小魚(yú)的現(xiàn)象難以避免。

　　而此外,隨著礦泉水新國(guó)標(biāo)的出臺(tái),其他水種的標(biāo)準(zhǔn)也提上日程。廣東省瓶桶裝水行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅坦表示,瓶裝飲用水的標(biāo)準(zhǔn)定期修訂和完善,將進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)的健康發(fā)展。近年來(lái)瓶(桶)裝水高速發(fā)展,標(biāo)準(zhǔn)尚滯后于行業(yè)的發(fā)展。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》把包裝飲用水分為6大類:飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水、其他包裝飲用水,其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只有飲用天然礦泉水和飲用純凈水。目前,國(guó)家、地方正在加緊修訂和起草制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　食用油價(jià)格將走“M”型

　　2009年食用油“過(guò)山車”顛暈了不少人,2010年我們是否還得上上下下乘“電梯”?豆油期貨分析師表示,原料與替代品供給充裕,2010年食用油價(jià)格或呈“M”型走勢(shì)。同時(shí),中外糧油巨頭的對(duì)抗將進(jìn)一步從產(chǎn)品、終端上升至全產(chǎn)業(yè)鏈的大戰(zhàn)。

　　難現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間單邊行情

　　“通脹預(yù)期導(dǎo)致了整個(gè)商品市場(chǎng)重心上移,對(duì)豆油價(jià)格產(chǎn)生很強(qiáng)的支撐。從CBOT豆油期貨基金持倉(cāng)結(jié)構(gòu)以及國(guó)際原油期貨價(jià)格的走勢(shì)來(lái)看,豆油市場(chǎng)2010年很難出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的單邊上漲或下跌的行情。”上述分析師稱。

　　相關(guān)報(bào)告指出,鑒于春節(jié)消費(fèi)旺季來(lái)臨,豆油市場(chǎng)在2010年第一季度將維持振蕩走強(qiáng)的格局；第二季度,南美新豆上市將對(duì)市場(chǎng)造成供給壓力,同時(shí)投資者對(duì)主要經(jīng)濟(jì)體逐步退出經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃的預(yù)期加強(qiáng),整個(gè)商品市場(chǎng)承壓,豆油市場(chǎng)將振蕩走低；第三季度,中美2010年大豆生產(chǎn)關(guān)鍵時(shí)期種植面積與天氣因素炒作可能導(dǎo)致豆油市場(chǎng)從低位反彈；第四季度,主要經(jīng)濟(jì)體通脹水平提高,寬松的貨幣政策逐步退出,這一時(shí)期中美大豆產(chǎn)量逐步明朗,北半球新豆上市將打壓豆油價(jià)格�？偟膩�(lái)說(shuō),2010年油脂市場(chǎng)或?qū)⒕S持寬幅振蕩的格局,形態(tài)上可能會(huì)走出“M”型的振蕩走勢(shì)。

　　2 糧油巨頭全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)戰(zhàn)

　　2009年,“豐益國(guó)際斥資30億美元收購(gòu)東北大豆”的消息,在中國(guó)糧食界鳴響一聲驚雷。隨后,占據(jù)食用油市場(chǎng)半壁江山的益海嘉里又高調(diào)推出大米系列�！氨就良Z油企業(yè)尤其是有實(shí)力的大型國(guó)企應(yīng)積極打造糧食‘全產(chǎn)業(yè)鏈’,以有效對(duì)抗外資品牌�！鄙缈圃恨r(nóng)村發(fā)展研究所李國(guó)祥研究員提醒。

　　投入40億元巨資興建我國(guó)北方最大糧油基地、收購(gòu)蒙牛股份、推出自有果汁品牌,近段時(shí)間來(lái),中糧一直在全心全意打造屬于自己的“全產(chǎn)業(yè)鏈”。國(guó)內(nèi)另一糧油巨頭中儲(chǔ)糧的三河米業(yè)有限公司去年7月正式投產(chǎn),9月份,中儲(chǔ)糧又開(kāi)始在東莞興建大型榨油廠,壓榨能力高達(dá)每年100萬(wàn)噸,這些動(dòng)作被業(yè)界認(rèn)為是中儲(chǔ)糧從我國(guó)“大糧倉(cāng)”到“大糧商”轉(zhuǎn)型的實(shí)質(zhì)性開(kāi)端。

　　專家認(rèn)為,中外糧油巨頭拼產(chǎn)品的終端競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)全面升級(jí)為全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油大戰(zhàn),縱深整合產(chǎn)業(yè)鏈的趨勢(shì)在2010年會(huì)更加明顯。

　　奶粉徘徊在漲與不漲之間

　　這一兩年間,奶粉行業(yè)的關(guān)鍵詞有兩個(gè),一個(gè)是安全,另一個(gè)就是價(jià)格。兩個(gè)詞敏感又民生,無(wú)論如何無(wú)法跨越。

　　成人可以因?yàn)閮r(jià)格和安全的顧慮不喝奶,但是孩子不行。于是嬰幼兒奶粉成為行業(yè)中的中流砥柱,也成為目光焦聚所在。2010,除了奶粉安全問(wèn)題外,最讓人揪心的就是:奶粉價(jià)格到底還會(huì)不會(huì)漲?畢竟對(duì)于一般家庭而言,孩子每個(gè)月千余元的奶粉錢是筆不小的開(kāi)支。

　　盡管目前只有雀巢、光明等企業(yè)作出了調(diào)價(jià),但有兩個(gè)趨勢(shì)值得關(guān)注:一是不少二線廠家開(kāi)始營(yíng)造新概念推出超高端產(chǎn)品；二是原本占據(jù)較大市場(chǎng)份額的洋奶粉品牌開(kāi)始放下身段,攻占中端市場(chǎng)。

　　在乳業(yè)專家王丁棉看來(lái),在今年5月之前,奶粉的價(jià)格不應(yīng)該漲,唯有那些新研發(fā),帶有高科技、保健功能的特色新產(chǎn)品會(huì)以相對(duì)高價(jià)的姿態(tài)出現(xiàn)。而確實(shí),超高端奶粉的概念已經(jīng)應(yīng)運(yùn)而生,在經(jīng)歷了三聚氰胺事件后,成了驚弓之鳥(niǎo)的消費(fèi)者中也出現(xiàn)不少唯高價(jià)是從的追捧者。

　　以一款900克售價(jià)200元的罐裝奶粉為例,成本不會(huì)高于80元,如果是原裝進(jìn)口的話,可能還有一些關(guān)稅,但是都是在100元以內(nèi),一些低端產(chǎn)品成本更低。盡管奶粉的利潤(rùn)空間豐厚,但有雀巢這樣的大牌漲價(jià)在先,其他品牌肯定會(huì)跟進(jìn)的,也不排除國(guó)產(chǎn)品牌也集體漲價(jià)。一是進(jìn)口品牌在市場(chǎng)上的強(qiáng)勢(shì)地位,二是國(guó)際奶源價(jià)格上升是事實(shí)。雖然這個(gè)價(jià)格比2008年最高價(jià)位時(shí)每噸仍要低出萬(wàn)元。

　　而有意思的是,鳳凰網(wǎng)近期一項(xiàng)對(duì)北京、河北、山東三省市的消費(fèi)者調(diào)查顯示,67.3%的消費(fèi)者仍對(duì)乳制品安全不放心。

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