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我國新型食用油市場現(xiàn)狀分析
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2007-9-30
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- 中研網(wǎng)訊：
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隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，消費者對食用油的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，新型原料油在這樣的大環(huán)境之下應(yīng)運而生。雖然其攻占市場之路并非一帆風(fēng)順，但值得肯定的是，這是一場順應(yīng)潮流的綠色革命。
2008-2009年中國綠色食品行業(yè)研究咨詢報告 綠色食品是經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。西方國家有機(jī)2009-2010年中國木糖醇行業(yè)市場調(diào)研咨詢報告 【出版日期】 2008年12月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 1502008-2009年中國保健酒行業(yè)研究咨詢報告 2008年，保健酒市場承接了2007年的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，勁酒、海南椰島、致中和等大企業(yè)的主要經(jīng)2008-2010年中國噴霧干燥產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)影 2008年，美國華爾街危機(jī)不僅迅速波及全球金融市場，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延。金融危機(jī)從2006年10月以來直至今年初夏，我國國內(nèi)食用油價格受國際大盤期價影響一路攀升，食用油價格在某些地區(qū)已經(jīng)突破7000元/噸大關(guān)。桶裝大豆油、花生油、玉米坯芽油、菜籽油等在近幾年的平穩(wěn)市場運行中首度全方位漲價，漲價幅度在6%-11%之間徘徊。另一方面，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，中國市場消費的差異化日趨明顯，消費者對食用油的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，各類具有保健功能的新型原料食用油越來越受到消費者的歡迎。這些，都為新型原料油大幅度占領(lǐng)食用油市場提供了無限可能。
賣點：營養(yǎng)的“液體黃金”
現(xiàn)階段各廠家生產(chǎn)的新型原料食用油包括：橄欖油、油茶籽油、玉米胚芽油、米糠油、棕櫚油和葵花油等。這些新型原料油大多富含多種有利于人體健康的營養(yǎng)元素。
以橄欖油為例，其中含有較高的單不飽和脂肪酸（油酸）、亞油酸、亞麻油酸，并且所含比率適合人體所需比例，以及多種維生素和抗氧化物等。油酸直接可以幫助人體有效的降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。而降低的低密度脂蛋白膽固醇，恰恰可以使心臟病發(fā)病率受到有效遏止，從而減緩動脈粥樣硬化，有效預(yù)防冠心病，所以科學(xué)界把單不飽和脂肪酸稱為“安全脂肪酸”。這是很多傳統(tǒng)植物油所不具備的。新型原料油這一特質(zhì)，已經(jīng)突破了傳統(tǒng)油品的使用功能，被人們稱之為“液體黃金”。
不光如此，很多新型原料食用油中還含有鈣、鋅、鎂、鉀、磷等微量元素和豐富的脂溶性維生素以及水溶性維生素。這些成分都可以有效的增進(jìn)消化系統(tǒng)功能，改善協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌。并能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，特別是對促進(jìn)兒童骨骼、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，增強(qiáng)預(yù)防一些老年疾病都有一定的積極效果。作為食用油的一種延伸和創(chuàng)新，新型原料食用油發(fā)揮了它更為突出的特性就是綠色和保健，非常符合當(dāng)前的消費需求。
動向：多家企業(yè)厲兵秣馬
在經(jīng)歷了生產(chǎn)原料價格上揚(yáng)的影響后，食用油業(yè)內(nèi)生產(chǎn)廠商轉(zhuǎn)而尋求新的原料進(jìn)行生產(chǎn)，這本身就是一種規(guī)避生產(chǎn)風(fēng)險的理性做法。國內(nèi)大型食用油生產(chǎn)商金龍魚和福臨門，早已先人一步推出了自己的新式食用油產(chǎn)品。值得一提的是多力生產(chǎn)的橄欖油和葵花油，以小包裝PK大包裝桶裝油為策略，直接進(jìn)軍上海市場，并在加工工藝上精益求精，產(chǎn)品以低油煙、油質(zhì)精純、色澤清透為特點受到消費者的青睞。
較之國外一些企業(yè)不同的是，國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)新型原料食用油還處于發(fā)展階段。較之已經(jīng)形成的多巨頭競爭傳統(tǒng)油類市場的情況，在新型原料油的研發(fā)、生產(chǎn)、宣傳和銷售上，眾多企業(yè)存在著探索中競爭的脈象。
各企業(yè)在新型食用油產(chǎn)品的不同層面上進(jìn)行著嘗試。例如包裝上，在原來普遍存在的5L桶包裝的基礎(chǔ)上，推出更小包裝的產(chǎn)品或者是瓶裝產(chǎn)品。由于新型食用油價格偏高，這種小包裝的方式在最大程度上緩解消費群體單位購買的資金壓力，單位容量的減小也更方便于消費者嘗試使用，并且可以捆綁在大包裝產(chǎn)品上利于促銷活動的進(jìn)行。另外，
在產(chǎn)品訴求上出現(xiàn)細(xì)分化趨勢，將各類不同原料的新型油品根據(jù)成分的不同，劃分出不同的生產(chǎn)品種，有針對性的讓具有不同消費需求的消費者購買。總之，產(chǎn)品包裝的多元化、產(chǎn)品品類的多元化、產(chǎn)品價格的多元化等等，都將有利于新型原料食用油今后的市場銷售和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
現(xiàn)狀：進(jìn)入不代表熱賣
經(jīng)過循序漸進(jìn)的市場開發(fā)以后，加上大型知名食用油企業(yè)都開始進(jìn)入這一品類產(chǎn)品的生產(chǎn)，造就了新型食用油可以較為容易的進(jìn)入各細(xì)分市場。但從目前市場上新型原料食用油的銷售情況來看并不十分熱銷，造成這一現(xiàn)象的主要原因是諸多方面的。
消費者對新產(chǎn)品的認(rèn)知還不夠以及產(chǎn)品價格也是影響新型食用油大幅度占領(lǐng)市場的重要因素之一�，F(xiàn)階段，新型食用油在價格上不但高于傳統(tǒng)食用油，而且在包裝上也大多沿襲傳統(tǒng)原料食用油的包裝，給消費者一種食用油替代品的感覺，大大的降低了消費群體的購買欲望，沒有讓消費者真正的從感性上認(rèn)知這一產(chǎn)品。并且消費者所能看到的只是一些很深晦的產(chǎn)品成分介紹，由于知識層面的不同往往看了也似是而非，這些都成為了新型食用油大面積占領(lǐng)油料市場的阻力。
就地理因素而言，不同的地區(qū)因為氣候、地理和人文飲食文化的不同對新型食用油所需要的品類也各有不同。中南部地區(qū)往往喜歡清淡爽口的產(chǎn)品，不少沿海地區(qū)因為接受外來文化的指數(shù)比較高對橄欖油、棕櫚油易于接受。而南部地區(qū)因為地理原因，油茶籽油已經(jīng)可以讓大眾所熟知并接受。和這些地區(qū)所對應(yīng)的北方地區(qū)，因為氣候的原因和京魯菜系的飲食習(xí)慣的影響，廣泛的對煎炸食品情有獨鐘，玉米胚芽油、葵花油等產(chǎn)品的銷售明顯要高于其他地區(qū)。因此，新型食用油在市場的選擇上必須考慮到以上因素，才能規(guī)避風(fēng)險。
就目標(biāo)消費者的細(xì)分而言，人口密集的大中型城市由于受近年舶來飲食文化和健康消費理念的注入，對新型食用油有很高的認(rèn)知度和接受度。當(dāng)然，較高的個人收入，也有利于新型食用油的行銷�？傊鄬Τ墒斓南M和購買機(jī)制讓更多的高端消費群體成為該市場的主流，產(chǎn)品的價格只是影響其購買的一個方面，豐富的營養(yǎng)是新型食用油受到這部分消費者青睞的最大緣由。但需要注意的是，這只是一小部分群體。我國人口眾多，其中農(nóng)業(yè)人口居多，特別是一些內(nèi)陸地區(qū)，在食用油的消費上，還處在散裝油向成品桶裝食用油的過渡時期，因此在這樣的初級市場中，新型食用油想要搶占市場，機(jī)遇和挑戰(zhàn)往往是并存的。
展望：市場在于引導(dǎo)
因此，新型食用油對于油類市場來說還處于一個摸索階段，各類產(chǎn)品尚處于樹立品牌和提高大眾認(rèn)知度的時期。在價格和單位包裝上還需要做更理性的調(diào)整，能真正的針對不同地區(qū)，不同消費層面來協(xié)調(diào)產(chǎn)品品類，才可以更好的讓大眾接受這一新型產(chǎn)品。
總的來說，新型原料食用油，從普通消費的視角來看，還不是在短時間就能夠接受的新品類。沿襲已久的大豆、菜籽食用油在廣大的消費群體的消費思想中已經(jīng)根深蒂固。新型原料食用油由于在國內(nèi)市場成型晚，上市時間不長，加上廣大消費者對于傳統(tǒng)食用油的慣性消費習(xí)慣以及對產(chǎn)品的性能在主觀認(rèn)識上的不足，所以在銷售初期的銷售效果并不理想這是正常的。
中國是一個文明古國，對飲食文化尤其考究，特別是食補(bǔ)為國人所青睞。所以，新型原料食用油的市場定位于營養(yǎng)保健，正好契合根深蒂固的傳統(tǒng)飲食文化，也就是食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)這一理念。因此，新型原料油引領(lǐng)食用油綠色健康消費新潮流是不可避免的。
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