《食品商》希望通過《2008酒類行業(yè)大預測》一文給食品行業(yè)的發(fā)展提一個醒，這算是一次“未雨綢繆”的寄語，也算是“警鐘長鳴”的警示。唯有對未來有較為準確的預期和判斷，我們前進的腳步才不慌亂，我們取得的成績才會堅實。依靠理性的思辯和真誠的態(tài)度，我們做了這樣的預測。

 

　　2008行業(yè)大勢

 

　　CPI：價格風暴下的巨頭成長

 

　　2007年至今，從日常生活到制造生產領域，價格問題是最熱門的話題，漲聲一片已經不再是新聞。漲價的原因分析起來主要有三個方面：一是物料價格、運輸價格、人員工資的提高導致了企業(yè)生產成本的增加，漲價就是轉嫁成本壓力的方法之一；二是酒水不屬于居民消費必需品，受價格干預政策的影響較小，一些大型酒水企業(yè)會利用提高價格來拉開品牌差距；三是一些酒水行業(yè)的上市公司要保證盈利率，在產能和銷量無法在短期取得突破的時候，通過漲價獲得利潤是沒有選擇下的最優(yōu)選擇。

 

　　在漲價成為大勢所趨時，漲還是不漲對于中小型企業(yè)來說是一個艱難的選擇，而那些具有高度品牌溢價能力，在企業(yè)經營管理上尤其是成本管理上有獨到方法的大企業(yè)大品牌在價格風暴下競爭中占得了先機。

 

　　大勢：在2008年的價格風暴下，那些品牌溢價能力強、企業(yè)經營管理有方的食品生產企業(yè)又將獲得一次發(fā)展契機，行業(yè)寡頭企業(yè)的誕生也許無需更多時日。

 

　　現(xiàn)金：致命的管理

 

　　中國人民銀行消息：為落實從緊的貨幣政策要求，繼續(xù)加強銀行體系流動性管理，抑制貨幣信貸過快增長，中國人民銀行決定，從2008年1月25日起，上調存款類金融機構人民幣存款準備金率0.5個百分點。從中我們可以看到，貸款門檻已經更高，如果想像過去一樣借國家的錢來搞生產、玩市場、做品牌建設，在2008年可能要失效了。

 

　　從證監(jiān)會最近出臺的一些政策制度來看，2008年上市準入制將進一步加強，尤其是對食品生產企業(yè)的上市條件提出了更高的要求。2008年對于一些謀求上市的食品企業(yè)來說，真還有點兒懸！希望上市融資借股民的錢來擴張企業(yè)實力的意愿恐怕要緩行。

 

　　“財路”的緊縮無疑會對食品廠商在資金流動性上帶來一些麻煩。2008年，有存款、有現(xiàn)金的廠商在資本上的較量必將占據(jù)上風，而對那些實行產業(yè)多元化的食品廠商來說，“現(xiàn)金荒”必將給事業(yè)的發(fā)展增加障礙。

 

　　大勢：這世道，如果沒有身價沒法“闊”，沒有固定資產和品牌價值沒法“混”，沒有現(xiàn)金那就沒法“活”。學會理財，尤其是現(xiàn)金管理，食品廠商在2008年都應該好好補上這門課。

 

　　安全：最低標準的最高要求

 

　　國家質檢總局局長李長江在2007年不止一次地明確表態(tài)：對食品完全問題怎么強調都不為過。

 

　　從寵物毒糧、二甘醇牙膏再到汽車碰撞實驗的失敗，2007年“中國制造”產品在世界上遭遇了最嚴重的信任危機。從各個事件中，我們看到，它們的發(fā)生雖然不乏有他國貿易保護因素的存在，但“中國制造”的產品也的確存在這樣那樣的問題。2008年，“中國制造”是整頓提升的一年，也是為自己正名的一年，而這些都必須從加快相關新標準的制定開始，同時還要加強監(jiān)管力度來保證標準的執(zhí)行。

 

　　食品行業(yè)從“中國制造”的是是非非中應當?shù)玫揭恍┙逃�：食品安全問題無小事，它直接關系到人民的健康和生命質量，而安全是保證產品質量的最低要求。

 

　　大勢：當食品廠家在追求品牌價值最大化和營銷From EMKT.com.cn手法最優(yōu)化時，萬不可忽視了產品質量提升這一最基本的環(huán)節(jié)。其實，所有品牌價值的高度都來自最好的產品質量。SONY如此，奔馳如此，我們的食品品牌亦是如此。

 

　　社會責任：改變大企業(yè)游戲規(guī)則

 

　　2007年底，中糧酒業(yè)獲得“人民社會責任獎”；蒙牛繼續(xù)千家小學的送奶工程……中糧和蒙牛都很巧妙地把“榮譽”、 “公益”與品牌宣傳結合起來，他們一時間成了最受民眾尊敬的企業(yè)。

 

　　呼喚企業(yè)的社會責任是建設和諧社會、落實科學發(fā)展觀的必然要求。節(jié)能減排、增加就業(yè)、支持公益、注重環(huán)保都是企業(yè)社會責任的體現(xiàn)。但這些社會責任的落實也并非得不償失的，它帶給企業(yè)和品牌的積極影響是任何廣告宣傳都無法實現(xiàn)的。

 

　　在2008奧運年里，“講文明、樹新風、迎奧運”已成為社會主流意識，企業(yè)社會責任必將乘勢全面釋放。

 

　　大勢：一個企業(yè)的社會責任高度代表了這個企業(yè)的發(fā)展高度，“道德經濟學”的原理告訴我們：其實，企業(yè)社會責任的實踐活動中也富含商機。

 

　　奧運：造就中國品牌良機

 

　　談到2008年，“北京奧運會”是怎么也繞不開的，奧運會影響著我們的政治、經濟、文化生活。

 

　　有的企業(yè)“奧運戰(zhàn)略”已進入收獲階段，有的企業(yè)“奧運戰(zhàn)略”剛剛開始實施，有的企業(yè)“奧運戰(zhàn)略”還在醞釀之中。一些有遠見的知識分子和企業(yè)家卻已開始思考“后奧運時代中國經濟的走向”問題。食品產業(yè)作為中國經濟的重要組成部分，奧運會的舉行給我們帶來了多少發(fā)展新機遇呢？

 

　　據(jù)說，北京奧運會期間，有上千萬的外國人會到北京，會到中國。就食品而言，我們將會拿出哪些東西讓他們感受“中國味道“呢？斗膽猜測：白酒？來中國當然要喝中國的白酒，茅臺是國酒，名頭上有優(yōu)勢；黃酒？中國真正的“國酒”是黃酒，古越龍山當為首選；全聚德烤鴨？北京名片理應當仁不讓。除此之外，還有什么可以代表中國的、民族的？

 

　　大勢：奧運會經濟效益是不可能只照顧合作伙伴的，它屬于每一個愿意參與奧運經濟活動的企業(yè)，只是要找到一個合理的參與方式而已，更重要的是你的產品和你的品牌要有高度的吸引力。

 

　　酒荒：資本比拼，追逐產能

 

　　川、黔兩地的原酒在養(yǎng)活了全國不少白酒企業(yè)的同時，也養(yǎng)懶了他們。在全國中型企業(yè)中，能夠在渠道、品牌、品質、生產能力各方面協(xié)調發(fā)展的企業(yè)屈指可數(shù)，產能嚴重不足難以支撐現(xiàn)有市場規(guī)模的企業(yè)比比皆是。所以，資本雄厚的企業(yè)圍繞著優(yōu)質酒原產地企業(yè)或優(yōu)質酒生產能力較強企業(yè)的爭奪將愈演愈烈。由此，中國白酒未來發(fā)展的核心動力也已經從市場驅動、品牌驅動轉向于資本市場的驅動。國內外資本將通過快速爭奪中國著名白酒企業(yè)、各地強勢企業(yè)和著名白酒原酒產區(qū)的優(yōu)勢企業(yè)，從而完成對中國白酒產業(yè)的進一步整合。在原酒方面，目前四川的宜賓、瀘州、大邑和貴州仁懷都在積極打造“酒都”、“酒城”新的投資優(yōu)勢，他們已經在酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)以及相配套的金融、工商、稅務、土地等方面做了大量準備工作，各地相對優(yōu)勢已經非常明顯。

 

　　大勢：像四川的宜賓、瀘州、大邑和貴州仁懷等著名的“酒都”、“酒城”、“酒鄉(xiāng)”將順應這一變化，積極融入與引領行業(yè)新格局的變化。

 

　　2008白酒大勢

 

    名酒、民酒：兩極產品笑傲酒市

 

　　1月16日，袁仁國在貴陽義正詞嚴地要求春節(jié)期間將茅臺零售價控制在700元以內。事實證明，茅臺價格早已奔800元而去。王國春在2007年的“12•18”會議上，特嚴肅地告訴在場的每個人：2008年，五糧液將量隨價走。誰都知道，五糧液的產量是難以滿足市場需求的，因此，要保證公司盈利水平，要讓大小股東滿意，漲價就理所當然，為了保證價格的堅挺，控制產量也是順理成章。

 

　　茅臺、五糧液2008年控制產量毋庸質疑，價格向上向上再向上也不用你去揣摩。劍南春、國窖、水井坊的身上本就被烙上了高端的印記，也不能不借勢上漲。

 

　　不管高檔白酒怎么漲，更多的消費者還是處于為了喝酒而喝酒的狀態(tài)。因此，走親民路線，為大眾消費者提供優(yōu)質價廉產品的企業(yè)則在白酒低端市場上有另一片藍海。

 

　　大勢：這是一個名酒的時代，這也是一個民酒的時代。在大談特談名酒回歸的時候，我們也呼喚民酒的回歸，后者也許更能貼近群眾。2008年更應該如此。

 

　　堅守：中型企業(yè)取勝之道