最讓人擔(dān)心的是：

　　葡萄酒產(chǎn)業(yè)將隨著地球升溫而徹底顛覆現(xiàn)狀。

　　“人們往往把好年份和熱的年份聯(lián)想到一塊，其實(shí)太熱的天氣，會(huì)對(duì)南方地區(qū)的葡萄酒質(zhì)量造成傷害。  天氣太熱會(huì)造成灌溉失調(diào)，病蟲害，還有因?yàn)榉逗樗�造成的水水土流失等等�?duì)葡萄健康生長(zhǎng)的不利�！�

　　2003年的夏天歐洲非常炎熱，這樣的氣候?qū)��?huì)在未來經(jīng)常重復(fù)，那年的天氣狀況對(duì)北方寒冷地區(qū)的葡萄有利，但是對(duì)于南方較熱的地區(qū)而言則是災(zāi)害，比如歐洲南方地區(qū)（意大利，西班牙以及法國(guó)南部）和美國(guó)的加里福尼亞地區(qū)。Bobel先生說：“到2100年將會(huì)只有大西洋沿岸氣候溫和的地方才適合種植葡萄。

　　溫室效應(yīng)是自然現(xiàn)象，沒有它，地球表面的溫度只有零下 -18°C度。 有了它，是零上+15°C度， 這個(gè)溫度是非常舒服的，想象一下，它就是一個(gè)被子裹著整個(gè)地球，使地面溫暖。地球吸收所有太陽(yáng)給予的能源。吸收的能源又被地面發(fā)射到空間。大氣層在能源反射到宇宙空間之前會(huì)截取一部分能量。自然的溫室效應(yīng)是由于95%的水蒸氣和二氧化碳（5%是甲烷，溴甲烷混劑和臭氧），它們存在上百萬年，是它們給地球一個(gè)恒溫便于萬物生存。氣候的不穩(wěn)定是自從有了工業(yè)由于大氣層的增厚。

　　大概從1850年起，排放大量的廢氣。主要是因?yàn)槿紵�炭，汽油和燃�(xì)�，本來保護(hù)我們不要凍死的大氣層，現(xiàn)在變的讓我們熱的受不了了。而且速度加快，相信大家都感覺到了，一年比一年暖和了，沒有嚴(yán)冬寒冷，只有更加炎熱的夏天，10年后又成什么樣子呢？

　　從19世紀(jì)初起到今天，全球溫度上漲了0，8°C 度，尤其是最后的三十年里加速度增長(zhǎng)。地球升溫對(duì)氣候的影響是非常大的： 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在二十世紀(jì)中，地球表面溫度升高 0，6°C；北半球降雨量增長(zhǎng) 5 à 10% ；南半球降雨量降低 3%，在非洲北部和西歐從60年代后積雪的覆蓋面積減少了10%，地球上冰的覆蓋面積約來越��；北半球中緯度線上地區(qū)河湖水面結(jié)冰期減少大約2周；近幾十年來北極秋季結(jié)冰厚度減少；海水面升高了10到20cm 。

　　科學(xué)家研究了方法，判斷了未來的氣候，預(yù)計(jì)2100年，升溫1，4 到 5，8 °C。 這個(gè)不確定因素要取決于人的行為，釋放越多的CO2到大氣中，溫度將越高。

　　別以為1，4 à 5，8 °C度沒什么， 地球第一次形成冰川的時(shí)候，平均溫度比現(xiàn)在的平均溫度低5度， 可是那時(shí)的風(fēng)景和現(xiàn)在可不一樣， 海面比現(xiàn)在低 120 米，冰川解凍的覆冰可以在法國(guó)北部和美國(guó)海岸上看到！

　　氣象局表明21世紀(jì)末期我們的氣候會(huì)變的更熱更干燥。

　　地球升溫真的影響葡萄酒質(zhì)量的主要原因

　　我們知道，葡萄酒里酸，酒精和丹寧的含量是葡萄酒體的三大支柱點(diǎn)，除了對(duì)口感的重要性之外，它們也是注定葡萄酒命運(yùn)長(zhǎng)短的根本要素。葡萄在成熟的過程中，糖度越高酸度越低，而釀一款好酒正式糖酸比的平衡掌握。酸度決定了酒的PH值，也同時(shí)決定了它的壽命。 這聽起來似乎非乎，但是請(qǐng)別忘了，大自然的規(guī)律全由PH這個(gè)化學(xué)指數(shù)控制。

　　法國(guó)科學(xué)家預(yù)測(cè)：

　　在波爾多地區(qū)，也在進(jìn)行相關(guān)的研究。主題是同一葡萄品種內(nèi)研發(fā)抗熱的葡萄類型，及改良口感。在此解說一下，葡萄樹生理需要的溫度，是一年中10 °C以上的有效積溫總合。 赤霞珠cabernet-sauvignon需要的積溫是1 500 °C。 而今天波爾多的年積溫是1 900 °C， 而且每年還在繼續(xù)增長(zhǎng)。采收葡萄的日期比過去提前了16天。 在法國(guó)北方距波爾多300公里的地方，有些人買地種植葡萄，希望有一天能做出波爾多頂級(jí)名莊酒。一些品種像黑品諾，赤霞珠還有雷司令最受地球升溫的威脅，因?yàn)樗麄兊淖罡叩染魄f都在特定的溫度范圍區(qū)域內(nèi)。很多歐洲酒莊都有苦難言，您能想象2030年宣布他們將不再是最好的赤霞珠葡萄酒，2050年宣布他們是最好的希拉葡萄酒？

　　在50年之內(nèi)，教皇新村的葡萄采收將會(huì)提前一個(gè)月。而且地球變暖也變化了葡萄酒的口味，葡萄越來越甜。一位專家預(yù)言：“如果我們不該改進(jìn)釀造工藝，那么波爾多名莊酒將會(huì)接近加州名莊酒的風(fēng)格�！泵蓝萂édoc的酒要想繼續(xù)保持美度Médoc酒的風(fēng)格，就只有一個(gè)解決方案：把葡萄樹移種到隆河谷。為了救AOC，法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)部試圖用人工湖水和植樹辦法校正每個(gè)產(chǎn)區(qū)的微行氣候，來保持原產(chǎn)地葡萄酒的風(fēng)格和口味。周邊阿維尼昂Avignon地區(qū)的氣候變化：有些品種像歌海娜或西拉子，在1985年非常適合阿維尼昂Avignon，現(xiàn)在已經(jīng)非常有局限性。在勃艮第地區(qū)有同樣趨勢(shì)，由“涼爽型氣候”變?yōu)椤皽嘏�型氣候”�?/P>

　　50年后，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)的阿爾薩斯Colmar將不再享有這個(gè)美譽(yù)：阿爾薩斯的葡萄品種將受到威脅，雷司令，灰品諾和瓊瑤漿在冷地區(qū)表現(xiàn)的最出色，如今他們?cè)诔浞值年?yáng)光下沐浴，但是當(dāng)氣溫一旦超過他們能夠接受的限度后，葡萄質(zhì)量就會(huì)受到影響。2025以后阿爾薩斯的氣候?qū)⒖梢苑N西拉和歌海娜。 根據(jù)研究，阿爾薩斯地區(qū)最適合葡萄生長(zhǎng)的平均溫度是13，7°C， 但是現(xiàn)在的實(shí)際溫度已經(jīng)超過這個(gè)界限。2050年，所有產(chǎn)區(qū)會(huì)大大超過理想的溫度界限，尤其是波爾多和羅納河。

　　Eric Duchêne認(rèn)為葡萄種植戶不能控制葡萄的糖度，需要換一種葡萄品種。2010年就可以種赤霞珠，白詩(shī)南或美樂，而到了2025 年，這里又將會(huì)是西拉和歌海娜最喜歡的地方。當(dāng)?shù)匦袠I(yè)內(nèi)人士說：“ 如果我們想保持傳統(tǒng)，繼續(xù)種植白葡萄品種，而不是換成紅的，那么就得發(fā)明一種抗旱的新品種，或者，種植地中海地區(qū)種植的白葡萄品種。”

　　氣候變暖也會(huì)打擊新世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。比如澳大利亞，到2050年葡萄種植區(qū)面積會(huì)減少40%，目前墨爾本大學(xué)和政府工業(yè)科學(xué)院共同研究 (CSIRO)幫助葡萄園莊主做葡萄品種的改進(jìn)。  葡萄酒產(chǎn)業(yè)是澳大利亞農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快的，年銷售量5億澳幣，其中2，7億出口。到2030年，大部分葡萄園的溫度會(huì)增加0，3 到1，7度，降低葡萄酒的質(zhì)量，專家預(yù)言，一些喜涼的葡萄品種像黑品諾和夏當(dāng)利，將全部移栽到澳大利亞南方和Tasmanie島上。100，000 噸的葡萄將會(huì)腐爛。這個(gè)預(yù)言是依據(jù)三年來澳大利亞葡萄連續(xù)盛產(chǎn)，造成全國(guó)庫(kù)存積壓到一個(gè)億升沒有賣掉的葡萄酒。在澳洲也同樣尋找新的葡萄種植領(lǐng)域……

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