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2008年上半年四川省餐飲業(yè)運行情況分析
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2008-7-18
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上半年，全省餐飲業(yè)因汶川地震的重創(chuàng)，發(fā)展速度大幅回落。1-6月累計，住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售額420.2億元，同比增長20.2 %，比1-4月增幅下降7.1個百分點。
一、地震前餐飲業(yè)保持旺銷態(tài)勢
汶川地震前，全省各地商務(wù)主管部門將餐飲業(yè)作為民生性服務(wù)業(yè)的重要組織部分，采取切實有力的措施積極推動。一是強化管理。甘孜州將餐飲業(yè)等指標向各縣作了安排。二是提升水平。2008年，遂寧市將推進餐飲業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營方式發(fā)展作為重要任務(wù)，引導當?shù)卮笮筒惋嬈髽I(yè)聚龍砂鍋居先后到成都、德陽、南充等開設(shè)連鎖店11家。攀枝花市引導當?shù)氐凝堫^企業(yè)大笮風餐飲文化有限公司投資數(shù)千萬，將連鎖店開到了成都“一品天下”。德陽市引導譚氏餐飲在發(fā)展火鍋、中餐的基礎(chǔ)上，新推出連鎖經(jīng)營的中式快餐。眉山市組織300人10次到省內(nèi)、省外學習，邀請專家授課。廣安市積極引導企業(yè)培訓廚師，研發(fā)新菜品。三是打造品牌。涼山州提出“實現(xiàn)川菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，打造民族地區(qū)餐飲品牌”的目標，學習借鑒外地名優(yōu)菜品的精湛技藝，開發(fā)提升民族特色菜品，同時，積極采用野生菌、蕎面、湖鮮等當?shù)靥厣牧祥_發(fā)菜品，逐步形成了具有濃郁地方特色的菜肴。雅安市開展了首屆“名店、名師、名菜”評選活動。四是培育美食街。各地進一步加強了對美食街的科學規(guī)劃、改造提升。眉山市積極學習成都、綿陽等市經(jīng)驗，除五縣初步形成特色 餐飲街外，今年重點打造中心城區(qū)外灘餐飲精品一條街，目前已有100多家企業(yè)入駐。廣元市分別打造了火鍋、特色餐飲和名小吃三條美食街。五是開展促銷活動。各地利用元旦、春節(jié)、“五一”等節(jié)假日消費旺季，積極開展主題促銷活動，營造氛圍，活躍市場。除在元旦、春節(jié)期間全省統(tǒng)一開展了“歡聚在我店，喜吃團年飯”活動外，廣安市還開展了“大河魚品評大賽”、“ 廣安首屆啤酒節(jié)”等活動。仁壽縣在枇杷節(jié)期間舉辦了“美食展”。通過全省商務(wù)系統(tǒng)的努力，餐飲業(yè)取得新進展。1－4月，全省住宿和餐飲業(yè)同比增長27.3%，增幅創(chuàng)10年來新高。其中，德陽、雅安、廣元、綿陽、成都市和阿壩州增速均在22%以上，分別增長22.4%、24%、24.7%、25%、25.7%和28.5%。
二、地震后餐飲市場增速大幅下降
汶川地震使四川省災區(qū)餐飲業(yè)受到毀滅性破壞，災區(qū)餐飲設(shè)施嚴重毀損，被迫停業(yè)或半停業(yè)。受旅游業(yè)全面萎縮、大型會展活動停辦、商務(wù)宴請急劇下降等因素影響，非災區(qū)市場也受到波及，震后1月就餐客流下降明顯，從6月中旬起非災區(qū)餐飲逐步恢復。5月和6月，全省住宿和餐飲業(yè)同比分別增長2.1%和12.1%，分別比1－4月增幅下降25.2個百分點和14.2個百分點，而6月較5月增幅提高10個百分點。其中，成都市災后采取措施，恢復較快，5、6月同比分別增長4.3%和21.9%。雅安、廣元和綿陽采取措施，6月份較5月份或由降轉(zhuǎn)升，或降幅有所減小，雅安市5月同比下降7.1%，6月轉(zhuǎn)為同比增長5.1%；廣元5、6月同比分別下降19.8%和10.9%；綿陽5、6月同比分別下降27.0%和14.4%。而因受損嚴重，德陽和阿壩市在6月份呈現(xiàn)出更大的降幅，德陽5、6月同比分別下降24.1%和31.9%；阿壩5、6月同比分別下降58.5%和61.%。
三、影響餐飲市場因素
（一）不利因素。地震使災區(qū)餐飲服務(wù)設(shè)施遭受嚴重破壞，恢復重建尚需時間；大量人員的傷亡、財產(chǎn)損失以及地震災害造成的陰影，使災區(qū)居民餐飲消費缺乏激情，市場短期內(nèi)出現(xiàn)一定的萎縮；災后不少群眾心系災區(qū)，削減了餐飲、旅游等開支；政府部門削減支出，公款消費受到較強抑制；受持續(xù)不斷的余震等因素影響，省外、國外商務(wù)、旅游等外來消費人員來川要恢復到震前水平還有一個過程，外來需求的減少對餐飲業(yè)影響突出。
�。ǘ┯欣蛩�。國家出臺了包括恢復餐飲業(yè)在內(nèi)的政策措施；各級政府千方百計組織重建，恢復受損餐飲業(yè)設(shè)施，采取措施激活市場，引導企業(yè)恢復經(jīng)營；西博會等展會的舉辦，以及旅游市場的逐步復蘇，將有利于餐飲消費增長。
綜上分析，預計，由于汶川地震滯后效應(yīng)顯現(xiàn)，下半年四川省餐飲業(yè)發(fā)展速度將逐步從5、6月低谷回升，但難以達到震前水平，全年有望增長18%以上。 - ■ 與【2008年上半年四川省餐飲業(yè)運行情況分析】相關(guān)新聞
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