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我國葡萄酒質(zhì)量分級的發(fā)展歷程分析
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2009-6-9
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近年來，我國葡萄酒業(yè)有了長足的進(jìn)步，葡萄酒的產(chǎn)量在2008年已達(dá)到69.83萬千升，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)191.68億元。葡萄酒產(chǎn)品的種類日益豐富，產(chǎn)品質(zhì)量也有了很大的提升。在東部地區(qū)和中西部的大中型城市，飲用葡萄酒已經(jīng)成為一種時尚。
2009年中國茶葉市場研究報告 【出版日期】 2009年6月 【報告頁碼】 412頁 【圖表數(shù)量】 126個 【印2009年煙草行業(yè)研究報告 本報告旨在為有意投資煙草行業(yè)的投資者服務(wù)，報告對煙草行業(yè)2008年的運(yùn)行情況進(jìn)行了詳盡的描述2009年國產(chǎn)粽子品牌前十名競爭力研究及2012年產(chǎn)業(yè) 《2009年國產(chǎn)粽子品牌前十名競爭力研究及2012年產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景預(yù)測報告》依托多年對粽子行業(yè)2009年國產(chǎn)月餅品牌前十名競爭力研究及2012年產(chǎn)業(yè) 《2009年國產(chǎn)月餅品牌前十名競爭力研究及2012年產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景預(yù)測報告》依托多年對月餅行業(yè)
葡萄酒等級制
對于葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量管理，許多從事葡萄栽培和葡萄釀酒工作的專家學(xué)者，都提出要求制定《中國葡萄酒質(zhì)量等級管理辦法》，推行產(chǎn)品分級管理制。
中國葡萄酒質(zhì)量等級制度多年前就已經(jīng)提上日程。1999年，郭其昌和郭松泉在中國釀酒工業(yè)協(xié)會主辦的北戴河年會上提出了要建立中國的葡萄酒質(zhì)量等級制度，并草擬了《中國葡萄酒質(zhì)量分級管理（討論稿）》。
其后，在2000年的煙臺年會、2001年的合肥年會以及2004年的蓬萊年會，中國釀酒工業(yè)協(xié)會前后三次組織了會議對該《草案》進(jìn)行討論修改。
此討論稿包括以往討論過的質(zhì)量分級內(nèi)容、分級認(rèn)定原則、認(rèn)定順序、監(jiān)督管理等。
討論稿中等級制的標(biāo)準(zhǔn)大致參照法國的分級標(biāo)準(zhǔn)（AOC、VDP、VDT），即特優(yōu)級、優(yōu)質(zhì)級、佐餐級三大等級。通過釀酒葡萄品種、釀酒葡萄產(chǎn)量、葡萄含糖量、葡萄酒陳釀期、理化指標(biāo)、感官鑒定6項指標(biāo)，對葡萄酒質(zhì)量進(jìn)行綜合評價并分級。
2005年，時任中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會主任的高美書表示，在中國釀酒工業(yè)協(xié)會2004年8月的蓬萊會議上，已經(jīng)完成了《葡萄酒等級制》的最后修訂。并于當(dāng)年10月，將《葡萄酒等級制》（送審稿）上報國家質(zhì)檢總局。
此后，當(dāng)時看來似乎就快要頒布的2004年修訂的《葡萄酒等級制》，便不見了蹤影。
中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定
2002年，中國食品工業(yè)協(xié)會制定了《中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定及管理辦法》，同時制定了實施細(xì)則，并在國家工商總局商標(biāo)局注冊了A級產(chǎn)品商標(biāo)標(biāo)識，對葡萄酒A級產(chǎn)品實施標(biāo)志管理。2005年4月，對9家葡萄酒企業(yè)的24個產(chǎn)品進(jìn)行了A級產(chǎn)品認(rèn)證，并授予了A級產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)。
長城、張裕、王朝、威龍、云南紅等9家國內(nèi)葡萄酒企業(yè)的24個產(chǎn)品榜上有名，成為首批通過中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)證的葡萄酒。
《中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定細(xì)則》作為中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定的技術(shù)依據(jù)，從產(chǎn)品的定義、分類、原料和生產(chǎn)工藝及衛(wèi)生要求、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫鎸χ袊咸丫艫級產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。
《細(xì)則》對葡萄酒原料質(zhì)量提出了嚴(yán)格要求，制定了葡萄的栽培、管理原則。在工藝過程、衛(wèi)生安全方面，對包括原料采收、葡萄破碎、壓榨、浸漬、發(fā)酵、澄清、裝瓶殺菌、運(yùn)輸?shù)热^程的工藝控制都有規(guī)定，特別是對關(guān)鍵工藝點及釀酒設(shè)備、釀酒輔料、清洗系統(tǒng)、環(huán)保等方面都有明確的推薦使用、允許使用、禁止使用等中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)華夏酒報郵發(fā)代號23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱的具體規(guī)定。時任中國食品工業(yè)協(xié)會會長的王文哲在公布首批A級認(rèn)證時說：“中國食品工業(yè)協(xié)會是頒發(fā)中國葡萄酒A級產(chǎn)品標(biāo)志的惟一機(jī)構(gòu)，并在《中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定及管理辦法》中，明確規(guī)定了A級產(chǎn)品標(biāo)志的申請、使用、管理及獎罰規(guī)則等，嚴(yán)格確保貼有A級產(chǎn)品標(biāo)志的產(chǎn)品品質(zhì)。目前‘A級產(chǎn)品標(biāo)志’是中國食品工業(yè)協(xié)會在國家工商總局申請注冊的證明商標(biāo)，是用以證明安全、優(yōu)質(zhì)、健康高品質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志，受到國家相關(guān)法律法規(guī)的保護(hù)�！�
當(dāng)時就有人指出，A級產(chǎn)品標(biāo)志屬于一種證明商標(biāo)，并不等同于外國帶強(qiáng)制性的分級法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
食品質(zhì)量認(rèn)證實施規(guī)則
2005年9月，由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會、商務(wù)部正式發(fā)布《食品質(zhì)量認(rèn)證實施規(guī)則——酒類》，該規(guī)則整合了GMP、GHP、HACCP認(rèn)證基本要素，對葡萄酒生產(chǎn)安全質(zhì)量保證能力及產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量水平做出全面評價。但以產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全生產(chǎn)保證程度設(shè)等級，反映了葡萄酒衛(wèi)生安全狀況，不能全面反映葡萄酒質(zhì)量的真實屬性，難以被企業(yè)和市場認(rèn)可，存在明顯缺陷。
葡萄酒新國家標(biāo)準(zhǔn)
新的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB15037-2006）已于2006年12月11日由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布，2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實施，并由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。
新國標(biāo)將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質(zhì)品5個等級。為保證葡萄原料的質(zhì)量，新國標(biāo)對每畝葡萄的產(chǎn)量做出了1500斤—3000斤的嚴(yán)格限制。新國標(biāo)中明確規(guī)定：一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖量少于120克/升的酒葡萄不可用作釀酒。
新標(biāo)準(zhǔn)對年份葡萄酒、品種葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒3條術(shù)語的定義分別是：
年份葡萄酒所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%（體積分?jǐn)?shù)）；
品種葡萄酒是指用所標(biāo)注的葡萄品種釀制的酒所占比例不低于酒含量的75%（體積分?jǐn)?shù)）；
產(chǎn)地葡萄酒是指用所標(biāo)注的產(chǎn)地葡萄釀制的酒所占比例不低于酒含量的80%（體積分?jǐn)?shù)）。
新國標(biāo)給出了年份葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒和品種葡萄酒的定義，定義中明確了各自含量的比例，這似乎為近些年葡萄酒行業(yè)熱炒的3個概念畫上了句號。但是，年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的檢測，是目前國際、國內(nèi)技術(shù)上無法解決的問題，新標(biāo)準(zhǔn)對年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的要求屬強(qiáng)制性條款。一般認(rèn)為，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)發(fā)生變化，必須應(yīng)有相應(yīng)的檢測或分析方法，這是標(biāo)準(zhǔn)實施的關(guān)鍵。而新標(biāo)準(zhǔn)僅僅給出了年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒的定義。但是，新標(biāo)準(zhǔn)并沒有給出相應(yīng)的檢測或分析方法。
在葡萄酒建立并實行《中國葡萄酒質(zhì)量等級制》始終是行業(yè)內(nèi)期盼和呼吁，卻又遙不可及的事情。 - ■ 與【我國葡萄酒質(zhì)量分級的發(fā)展歷程分析】相關(guān)新聞
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