1.奶牛存欄先穩(wěn)后升

    到 2009年底，預(yù)計我省奶牛存欄可達(dá)33萬頭，同比可增加5%。由于城市擴(kuò)張、飼養(yǎng)效益不佳，無條件或不準(zhǔn)備進(jìn)入奶牛小區(qū)繼續(xù)搞奶牛養(yǎng)殖等因素導(dǎo)致在年初 前幾個月陸續(xù)有奶牛散戶大比例淘汰產(chǎn)奶母牛，甚至全群淘汰，抵消了自群繁殖增加的數(shù)量，使我省奶牛存欄數(shù)未出現(xiàn)增加，隨著原料奶供求關(guān)系的進(jìn)一步牢固和原 料奶價格的升高，大強(qiáng)度母牛淘汰的情況得到緩解，后期，由于需淘汰母牛的減少和母牛自群繁殖的增長使我省奶牛的存欄逐漸提高；另外，輝山乳業(yè)新建牛場于下 半年集中引進(jìn)的6000頭澳洲荷斯坦牛，也快速的提高了我省奶牛的存欄量。

    2.原料奶和乳制品價格適度上漲

    從 全年來看，我省原料奶價格穩(wěn)中有升，且價格波動幅度較小。上半年，經(jīng)歷2008的低谷后，原料奶價格迅速回升，平均在2.2～2.6元/千克，與2008 年第四季度相比，原料奶價格平均可提高0.4～0.8元/千克，但與2008年上半年相比，仍就要低0.2～0.6元，到6月份時，雖然原料奶價格也出現(xiàn) 了1～2成的下降，與2008年同期持平，進(jìn)入9月份以后，各地原料奶價格陸續(xù)出現(xiàn)小幅度的上漲，到2009年第四季度，平均可達(dá)到2.4～2.8元/千 克，所以，從總體上來看，原料奶的價格還是保持穩(wěn)定增長的。不過需要說明的是，由于未采用管道式機(jī)器集中榨乳的原料奶質(zhì)量穩(wěn)定性不夠及一些商販的借題發(fā) 揮，在一定的時段和地區(qū)，原料奶偶爾被拒收、限制性收購、收購價格過低和價格不固定的現(xiàn)象還是存在的；相反，規(guī)模奶牛場和奶牛進(jìn)入小區(qū)后所產(chǎn)的原料奶的售 價不僅高，而且基本固定。

    乳 制品的價格與原料奶不同，第三季度以前，基本維持2008年年底的水平，之后的價格軌跡與歷年也極其相近，在暑期亦出現(xiàn)了近2成的常規(guī)性的降價，之后，乳 制品價格開始恢復(fù)性上漲，到第四季度，各廠家的乳制品在第四季度齊刷刷的漲價，有些已經(jīng)達(dá)到了歷史最高價位，如在沈陽市，輝山200ml玻璃瓶酸牛奶零售 價已經(jīng)達(dá)到1.5元/瓶，在2009年底，該產(chǎn)品一次性漲價0.2元/瓶，是近多年以來少有的漲幅。值得一提的是，2009年，乳制品價格上漲的時間與歷 年相比有很大的不同，集中在第四季度，這說明消費者的信心得到了恢復(fù)，乳制品的消費者群體已經(jīng)重新固定，乳制品加工企業(yè)提高產(chǎn)品價格也是企業(yè)發(fā)展的硬性需 求。

    結(jié) 合原料奶和乳制品的價格來看，上半年，在保證企業(yè)生存的基礎(chǔ)上，需要先提高原料奶收購價格，穩(wěn)定奶牛養(yǎng)殖業(yè)，同時維持乳制品價格，恢復(fù)和樹立消費者的信 心，下半年企業(yè)為了生存和發(fā)展需要，需要在消費信心恢復(fù)時適應(yīng)國內(nèi)CPI的上漲，進(jìn)行一定幅度的漲價，應(yīng)該說，二者價格變化也反映了我省奶牛業(yè)的恢復(fù)是扎 實的，有序的。

    3.母牛價格小幅震蕩后趨于穩(wěn)定

    2009 年初期，由于母牛淘汰率提高和補(bǔ)欄需求不夠旺盛，導(dǎo)致我省母牛價格出現(xiàn)小幅度下降，平均在7000元左右，從5月份以后，供求關(guān)系逐漸開始扭轉(zhuǎn)，奶牛價格 陸續(xù)開始恢復(fù)，到6月末，產(chǎn)奶母牛價格上漲至7500元左右，價格上漲幅度也比較明顯，之后則較長時間維持該價位，輝山乳業(yè)下半年集中引進(jìn)的6000頭奶 牛，因為全部采購自國外，并不會對我省奶牛市場的供求關(guān)系造成影響，所以奶牛價格得以較長時間保持平穩(wěn)。初生母犢價格從2008年底開始一直較低迷，有些 地區(qū)只值500元左右，6月齡接近斷奶的母犢價格稍好一些，基本可以保持在2000元左右，說明養(yǎng)殖戶更傾向于入欄后可以迅速產(chǎn)奶的大牛。

    4.奶牛飼養(yǎng)效益增速先快后慢

    2009 年上半年，原料奶收購價格的逐步恢復(fù)為飼養(yǎng)效益提供了保障，勞動力、疫病防治等方面的投入變化不大，只是玉米價格出現(xiàn)了15%左右的增長，造成飼料成本略 增加，之后也出現(xiàn)了較為明顯的回落，總體來看，奶牛飼養(yǎng)效益平均每頭可達(dá)350元/月，雖然低于去年同期水平，但增速還是比較明顯的。進(jìn)入暑期后，原料奶 收購價格出現(xiàn)了常規(guī)性的下降，同時我省全境嚴(yán)重暑旱引起了玉米價格更高一輪的飛漲，與一季度末相比，玉米價格漲幅超過20%，超過1.8元/千克，導(dǎo)致奶 牛飼養(yǎng)效益在第三季度初期出現(xiàn)了較為明顯的下降，之后，由于全國玉米總體產(chǎn)量和倉貯量充足，玉米價格稍有回落，在第三季度后期至年末一直保持在1.7元左 右，仍處于較高價位，其它飼料原料價格也均有不同程度的上漲，使奶牛精料價格總體上漲了10%，雖然同期原料奶收購價格也出現(xiàn)了0.2元/千克的上漲，但 很大程度上已經(jīng)被飼養(yǎng)成本的增加相抵消，這就造成了2009年下半年飼養(yǎng)效益增速下降的情況。11月份，全國CPI指數(shù)由負(fù)轉(zhuǎn)正，同時，進(jìn)入冬季以后，日 常消費品，尤其是蔬菜等的價格的攀高，客觀上增加了生存消費支出，對奶牛養(yǎng)殖來說，由于期盼中的收入未能相應(yīng)增加，對養(yǎng)殖信心多少會產(chǎn)生一定影響。特別需 要指出的是，由于散養(yǎng)戶的效益更沒有保障，有些已經(jīng)難以為繼，所以奶牛飼養(yǎng)效益兩極分化的現(xiàn)象繼續(xù)加重。

    5.原料奶質(zhì)量大幅度提高

    我 省去年出臺的《遼寧省奶站管理辦法》得到切實執(zhí)行，全省380家奶站全部實行了駐站監(jiān)督員制度從源頭上保證了生鮮奶的質(zhì)量安全。為了更長遠(yuǎn)的奶業(yè)安全，省 畜牧獸醫(yī)局又采取了一系列的嚴(yán)格監(jiān)管措施，例如，建立健全的監(jiān)管體系來保障原料奶質(zhì)量安全，省、市、縣三級設(shè)立動物衛(wèi)生行政管理機(jī)構(gòu)116個，設(shè)立動物防 疫監(jiān)督所89個，動物疫病預(yù)防控制中心88個，獸藥飼料監(jiān)查所15個，獨立的動物檢疫站18個，全省11790個行政村每村設(shè)有防疫員。此外，我省還出臺 了相應(yīng)的專項整治方案，重點整治飼料生產(chǎn)企業(yè)、蛋白飼料原料生產(chǎn)企業(yè)和奶牛場戶自配料，等等。在政府、乳制品加工企業(yè)以及奶牛生產(chǎn)者的共同努力下，對原料 奶質(zhì)量安全監(jiān)管的機(jī)制及原料奶檢測技術(shù)和手段都已經(jīng)明顯提高，同時，大型擠奶機(jī)械和原料奶低溫貯存、運輸容器的大面積推廣使原料奶摻假、抗生素超標(biāo)和變質(zhì) 等問題都得到有效控制。除了制度、技術(shù)和硬件的多重作用以外，保證原料奶質(zhì)量的自律行為在生產(chǎn)源頭上也已經(jīng)深入人心，本溪一奶牛場甚至打出了“往原料奶摻 水、摻假將斷子絕孫”的標(biāo)語。

    6.規(guī)模飼養(yǎng)比例大幅度提高

    一 方面，在雄厚的資金支持下，輝山乳業(yè)做了從2009年開始的3年內(nèi)，建成70個現(xiàn)代化自營牧場，純種荷斯坦奶牛數(shù)量達(dá)到25萬頭的規(guī)劃，現(xiàn)在法庫、義縣和 撫順縣等地的大型牧場的基礎(chǔ)建設(shè)已經(jīng)完成或接近完成，截至元旦前，有6000頭澳洲荷斯坦牛已經(jīng)進(jìn)入了法庫各新建牛場，春節(jié)前還將有7000頭進(jìn)場，這些 都將分散到法庫的各個規(guī)模牛場。另一方面，一些城郊的奶牛場重新選址的需要與遼寧省以發(fā)展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模化養(yǎng)殖場（戶）為載體，扶持建設(shè)奶牛標(biāo) 準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)的政策相結(jié)合，導(dǎo)致我省奶牛飼養(yǎng)散戶的數(shù)量有所減少，同時又新增加了奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)，進(jìn)一步提高了我省奶牛規(guī)模飼養(yǎng)的比例。

    7.2010年生產(chǎn)形勢預(yù)測

    在 各級政府、奶牛養(yǎng)殖業(yè)主和乳制品加工企業(yè)的共同努力下，原料奶和乳制品的安全級別越來越高，已經(jīng)成為讓消費者非常放心的食品，乳制品的消費群體應(yīng)該會逐步 擴(kuò)大，并與擴(kuò)大的原料奶和奶制品產(chǎn)能相適應(yīng)，如無意外情況發(fā)生，牛奶的供求關(guān)系會繼續(xù)保持平穩(wěn)，其收購價格應(yīng)該至少會維持在現(xiàn)在的水平。但多變的氣候很可 能使未來飼料的價格維持在高位運行，奶牛飼養(yǎng)效益提高的可能性較小，很可能會維持在2009年末的水平，甚至持續(xù)比較長的時間。受飼養(yǎng)效益兩極分化趨于嚴(yán) 重影響，奶牛飼養(yǎng)散戶比例將繼續(xù)減少，規(guī)模飼養(yǎng)比例將進(jìn)一步提高。因此，總體來看，2010年我省奶牛生產(chǎn)應(yīng)該保持較平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢，但不排除會出現(xiàn)小規(guī) 模、小范圍的調(diào)整。在穩(wěn)定生產(chǎn)的情況下，2010年，我省奶牛的總體質(zhì)量有望出現(xiàn)大幅度的提高。一方面是期待輝山乳業(yè)的宏偉計劃得以繼續(xù)實施，包括3年內(nèi) 建設(shè)70個現(xiàn)代化自營牧場，純種荷斯坦奶牛數(shù)量達(dá)到25萬頭等；另一方面，國家奶牛良種補(bǔ)貼項目在我省的實施范圍全面擴(kuò)大，國家對我省補(bǔ)貼超過700萬元 用于采購優(yōu)質(zhì)公牛凍精，采購數(shù)量可覆蓋全省所有奶牛，2010年，這些凍精就將全部發(fā)放至改良第一線，為全省奶牛改良作出貢獻(xiàn)。

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