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2011年餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)預(yù)測(cè)
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2011-1-8
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中國(guó)餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革和發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形式也發(fā)生了許多新的變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1％的市場(chǎng)份額。可以說(shuō)餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)停磥?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。
2011年中國(guó)旅游市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)觀察及研究分析報(bào)告 【出版日期】 2011年1月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè) 【印2011年中國(guó)酒店行業(yè)投資分析及市場(chǎng)預(yù)測(cè)深度研究報(bào)告 在改革開放之初，旅游飯店產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位是微不足道的，1979年，我國(guó)所有旅游涉外飯店2011年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展趨勢(shì)觀察及研究咨詢報(bào)告 【出版日期】 2011年1月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè)2011年上海星級(jí)賓館酒店市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)觀察與研究預(yù)測(cè)報(bào) 【出版日期】 2010年12月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè)
縱觀2010年餐飲發(fā)展特色，業(yè)內(nèi)專家提出了2011年餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。
趨勢(shì)一、餐飲品牌發(fā)展速度加快，競(jìng)爭(zhēng)更激烈
由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。北京餐飲加盟廖排骨店抓住人們對(duì)獨(dú)特川鹵文化風(fēng)情與古老歷史的興趣，不僅在店面裝修、裝飾上凸顯古樸、典雅的氣息，更提出打造中華一鹵的口號(hào)與奮斗目標(biāo)，力爭(zhēng)做全國(guó)餐飲熟食行業(yè)佼佼者。
由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。北京餐飲加盟廖排骨店在川鹵品牌廖排骨的影響下，將美味的五香鹵排骨、鹵豬腳、鹵雞腳、鹵鴨掌等豐富的鹵味熟食小吃帶給越來(lái)越多北京市民。
歲末來(lái)臨，廖排骨推出的“開店不花錢”大型創(chuàng)業(yè)扶持優(yōu)惠活動(dòng)正在緊鑼密鼓地舉行，已有許多創(chuàng)業(yè)投資者前來(lái)考察加盟并滿載而歸。
趨勢(shì)二、低碳餐飲成為餐飲發(fā)展的主方向
隨著國(guó)家踐行低碳經(jīng)濟(jì)，餐飲行業(yè)將面臨旨在低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)的全新改革。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點(diǎn)行業(yè)。2009年，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增幅20%，而餐飲業(yè)的低碳環(huán)保不但有利于節(jié)省大量資源，同時(shí)也可以讓大家吃得更放心、更安全。低碳環(huán)保必將帶來(lái)餐飲廚房的一場(chǎng)革命，如燃?xì)�、燃油這些耗能產(chǎn)品應(yīng)盡早被天然清潔的產(chǎn)品所代替，環(huán)保而且安全。
綠色廚房不僅僅是一套低碳環(huán)保的廚房設(shè)備，更重要的是一種把握未來(lái)趨勢(shì)的環(huán)保理念。首屆國(guó)際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)論壇大力提倡各類廚房采用更環(huán)保、健康、高效、安全的符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備。北京餐飲加盟廖排骨店響應(yīng)號(hào)召，及時(shí)更新廚房設(shè)備，把好食品制作環(huán)節(jié)關(guān)，致力于為消費(fèi)者打造經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的和諧共處的空間。
趨勢(shì)三、餐飲人才制約企業(yè)發(fā)展，人才呈多元化發(fā)展
據(jù)保守估計(jì)，餐飲業(yè)每年新增的就業(yè)人口在100萬(wàn)人以上，截至目前，行業(yè)的從業(yè)人員超過(guò)2200萬(wàn)人。然而，近年來(lái)餐飲業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷，企業(yè)雖然已經(jīng)以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動(dòng)者，但仍然存在大量缺工。據(jù)中國(guó)人力資源市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)中心對(duì)2010年第一季度重點(diǎn)城市公共就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)市場(chǎng)供求狀況對(duì)比分析顯示，2010年第一季度，餐飲業(yè)用工需求比上季度增長(zhǎng)13.6%，比去年同期增長(zhǎng)23.5%。加上企業(yè)店面信息招聘、自身網(wǎng)絡(luò)招聘及內(nèi)部人員推薦等多種途徑，餐飲業(yè)對(duì)人員需求增長(zhǎng)應(yīng)遠(yuǎn)大于23.5%。 - ■ 與【2011年餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)預(yù)測(cè)】相關(guān)研究報(bào)告
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