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金融危機下餐飲行業(yè)發(fā)展策略
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2009-6-20
- 【搜索關鍵詞】：餐飲行業(yè) 研究報告 投資策略 分析預測 市場調研 發(fā)展前景 決策咨詢 競爭趨勢
- 中研網(wǎng)訊：
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2009-2012年中國賓館酒店行業(yè)市場深度調研與發(fā)展 全國的星級酒店從2000年的6029家增長到了2006年年底的13378家，同比增長11.22009-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展狀況與投資前景咨詢報 2008年5月全國住宿與餐飲業(yè)零售額1203.6億元，同比增長22.4%，環(huán)比增長7.3%；2009-2012年中國餐飲行業(yè)調研及投資前景預測報告 本報告結合深入的市場調查資料，立足于世界餐飲行業(yè)整體發(fā)展大勢，對中國餐飲行業(yè)的運行情況、主要2009-2012年中國餐飲市場調查及發(fā)展預測報告 改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設階段金融危機下餐飲市場的變化
戴總在發(fā)言中從消費頻率和消費數(shù)量上總結了當前經(jīng)濟形勢下餐飲市場具有“長變短、多變少、高變低”的趨勢。同事他提出企業(yè)應根據(jù)消者消費心態(tài)的微妙變化做出相應的策略調整，積極發(fā)展大眾餐飲，中高端產(chǎn)品相結合，老字號企業(yè)更要發(fā)揮品牌效應，抓住食品工業(yè)市場。
“８＋２”營銷策略即“８個化，兩個重點突破”
�。薄⒉穗葎�(chuàng)新化
創(chuàng)新是生存之本，發(fā)展之源。戴總總結到，餐飲業(yè)要創(chuàng)新具有相對性和無疆性的特點，餐飲業(yè)要在挖掘繼承的基礎上，不斷地學習改良，“借別人的翅膀起飛用自己的翅膀飛翔”。瞄準顧客需求，以優(yōu)質和新穎的菜點吸引顧客，以名優(yōu)特的工廠食品應對銷售，不斷給顧客以新鮮感。
２、服務超值化
餐飲業(yè)在規(guī)范服務、特色服務、個性化服務的基礎上，要給顧客１０１％的滿意度，有超值服務的感覺，提高顧客的回頭率。
３、環(huán)境舒適化
營造良好的就餐環(huán)境，加快改造裝修項目和投資項目。戴總特別強調了餐飲業(yè)的綠色化、可持續(xù)性發(fā)展的需求。
�。�、 婚宴特色化
近年來，我國婚宴市場成為餐飲業(yè)的新興增長點，戴總要求根據(jù)婚宴的流行趨勢，不斷地鞏固挖掘婚宴優(yōu)勢，發(fā)揮特色服務，提高婚宴收入。
５、促銷多樣化
根據(jù)節(jié)日、節(jié)慶內容不同、商務家居婚宴消費不同、本地消費和外來游客消費對象不同，開張多樣化、有特色的促銷活動，在產(chǎn)品、價格等促銷的手段方法上調整創(chuàng)新，具有更強的吸引力和競爭力。
６、廚房公開化
結合貫徹《食品安全法》讓千名老百姓走進廚房，點評老字號企業(yè)衛(wèi)生，做好營銷策略，鞏固提升企業(yè)“三效管理”。戴總說，做餐飲需要良心和責任，如果企業(yè)的銷售策略反映的是管理者的認識和智慧的話，那么堅持廚房衛(wèi)生管理則是一個管理者的良心和對社會的責任感。
７、電子商務化
發(fā)揮品牌優(yōu)勢、價格優(yōu)勢，在時間和空間上開發(fā)新的市場。
８、客戶關系化
建立企業(yè)與顧客的新型關系，建立加強新老客戶的關系維護，突出重點客戶關系的培育。
管理現(xiàn)代化和團隊軍事化
戴總在提出“８化”的營銷策略應對金融危機的同時還提出了企業(yè)管理的“
�。不奔垂芾憩F(xiàn)代化和團隊軍事化。餐飲企業(yè)要加強企業(yè)團隊建設，搞好全員培訓，讓員工對企業(yè)有認同感、歸屬感。
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