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國內(nèi)餐飲行業(yè)渡過金融危機(jī)難關(guān)策略
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2009-11-21
- 【搜索關(guān)鍵詞】：餐飲行業(yè) 研究報告 投資策略 分析預(yù)測 市場調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競爭趨勢
- 中研網(wǎng)訊：
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自去年以來，人民幣升值加速、國外市場需求下降、原材料價格上漲、勞動力成本上升等一系列不利因素讓國內(nèi)很多中小企業(yè)遭遇“寒冬”。今年8月2日，在杭州舉辦的APEC亞太中小企業(yè)峰會上，最熱的話題正是眼下關(guān)注度最高的破解中小企業(yè)困局。來自亞太各國的多位企業(yè)界人士紛紛表示，在全球性經(jīng)濟(jì)“冬天”的背景下，只有通過有效解決技術(shù)、融資等“瓶頸”，中小企業(yè)才有望挺過“難關(guān)”。其實(shí)這兩點(diǎn)辦法對我國巨大的餐飲業(yè)來講，同樣有重要的借鑒意義。
2009年中國旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測深度調(diào)研分析報告 該報告為獨(dú)家首創(chuàng)旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測深度調(diào)研分析報告，此報告為個性定制服務(wù)報告，如果該報告目2009-2012年中國餐飲行業(yè)投資策略分析及競爭戰(zhàn)略 改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設(shè)階段2009-2013年中國星級酒店全面分析及發(fā)展前景預(yù)測 【出版日期】 2009年9月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個 【印2009-2013年中國旅游景區(qū)市場調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測 【出版日期】 2009年9月 【報告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個
用心分析就不難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)不景氣這個寒冷的大環(huán)境，對餐飲業(yè)的影響應(yīng)該是最小的。
就光中國這個市場而言，13億人口每天三頓飯總是少不了的。按照較為工薪的水平算，每天吃飯人均消費(fèi)20元，全國餐飲業(yè)每天就有260億元的市場份額，每年也就是94900億元的市場。而且這個市場是“旱澇保收”的，肉在嘴邊，就看你會不會吃？這才是問題的關(guān)鍵。
首先要從質(zhì)量上突破，是餐飲業(yè)御寒的根本和前提。特別是對無數(shù)的中餐館來講，廚師心情好壞會影響菜品，而菜品質(zhì)量好壞則可能決定企業(yè)的命運(yùn)。
重慶泉霖飲食文化傳播有限公司總經(jīng)理金泉，一個全力實(shí)踐中餐制作標(biāo)準(zhǔn)化的探路者。前幾年，泉霖公司各店客流量天天爆滿，一年算下來，營業(yè)額也能達(dá)到2000多萬元；但除去近400名員工的工資和采購制作成本后，卻沒有多少錢能放進(jìn)自己的口袋。盈利的多少好似棉衣的厚薄，太薄的棉衣根本抵御不了嚴(yán)寒。在度過了4年艱難的內(nèi)部改革，感受了大廚流走、員工抵制、企業(yè)負(fù)重前行的傷痛后，金泉把“中餐制作標(biāo)準(zhǔn)化、流程化”這個理念泡出了香味。如今他們的飯菜質(zhì)量已被顧客廣泛認(rèn)可，標(biāo)準(zhǔn)化也遏制了浪費(fèi)，減少了成本，從而讓棉衣增加了厚度。
其實(shí)餐飲業(yè)僅靠省錢御寒是遠(yuǎn)不夠的，絕大多數(shù)餐飲業(yè)特別是中餐企業(yè)都是小打小鬧、力量單薄，這就導(dǎo)致在“經(jīng)濟(jì)冬天”很可能會被凍死。所以說餐飲業(yè)還要學(xué)會“王婆賣瓜，自賣自夸”，借助某個平臺來做大做強(qiáng)。而這個最好的平臺幫手就是網(wǎng)絡(luò)平臺。
眾多的電子商務(wù)平臺是餐飲業(yè)最廉價優(yōu)質(zhì)的好幫手，餐飲業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)合作的話，會讓自己的店面充滿社會的每個角落。低廉的廣告價格讓很多小餐館都樂于接受，而且網(wǎng)絡(luò)是隨時在線，可以傳播到每個人。這個性價比是相當(dāng)高。當(dāng)然也有一些人質(zhì)疑，“一個在北京的飯店，讓海南島的人都知道有什么意義？”另一些有著長遠(yuǎn)戰(zhàn)略眼光的飯店掌門人，則認(rèn)為他們飯店的名字和特色越多人知道越好，生意紅火后，便于迅速推廣到全國市場，電子商務(wù)平臺就大大減少了這種推廣的阻力。
喜刷刷網(wǎng)站CEO伍宇鴻分析說，電子商務(wù)平臺是幫助餐飲業(yè)挺過冬天最好的幫手。而且在2.0時代，電子商務(wù)推出的服務(wù)越來越強(qiáng)大，甚至比現(xiàn)實(shí)中做得還要完美。這位有著資深的文化策劃專家、營銷專家背景的CEO顯得朝氣蓬勃，由他領(lǐng)航的喜刷刷網(wǎng)站以幫助企業(yè)發(fā)展壯大為己任。在該網(wǎng)站的寬敞的辦公室內(nèi)，從此起彼伏的消費(fèi)預(yù)訂電話聲中，讓人感受到棉衣的溫暖。 - ■ 與【國內(nèi)餐飲行業(yè)渡過金融危機(jī)難關(guān)策略】相關(guān)新聞
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