冷鮮肉的市場(chǎng)份額在快速增加

　　我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在２４小時(shí)內(nèi)降為０－４攝氏度，并在后續(xù)的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個(gè)溫度范圍內(nèi)的鮮肉。從冷鮮肉企業(yè)到各類經(jīng)銷渠道都需要通過冷鏈運(yùn)輸和銷售。

　　與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處于冷卻環(huán)境下，微生物的生長(zhǎng)被抑制，肉度梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以確保肉的安全衛(wèi)生。冷鮮肉經(jīng)歷了較充分的解僵成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。正是由于冷鮮肉具有安全衛(wèi)生、味道鮮美、口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)銷售的均是冷鮮肉。在我國(guó)冷鮮肉的市場(chǎng)份額也在快速增加，而且今后一定會(huì)成為肉類消費(fèi)的一種趨勢(shì)。

　　消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來越高

　　隨著我國(guó)城市居民生活水平的提高，人們更加關(guān)注豬肉的新鮮、營(yíng)養(yǎng)和安全。很多消費(fèi)者已逐步從以前在早市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買熱鮮肉，轉(zhuǎn)變?yōu)樵诔�市或肉類專賣店購(gòu)買冷鮮肉。同時(shí)消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來越高，畢竟吃知名品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價(jià)格貴一點(diǎn)也能夠接受和理解。

　　大品牌早已開始在全國(guó)市場(chǎng)的布局

　　正是看準(zhǔn)了冷鮮肉產(chǎn)品的這種消費(fèi)趨勢(shì)，雙匯、雨潤(rùn)、金鑼等全國(guó)性冷鮮肉品牌不僅每年投入大量的資金進(jìn)行品牌傳播，而且早已開始了搶占全國(guó)各重要城市銷售終端的計(jì)劃。目前每個(gè)月雙匯在全國(guó)就有1000個(gè)冷鮮肉加盟店開業(yè)，大有要瓜分地方冷鮮肉市場(chǎng)的態(tài)勢(shì)。

　　這就給還基本處在產(chǎn)品推銷階段的地方冷鮮肉企業(yè)敲響了警鐘。

　　地方冷鮮肉企業(yè)品牌營(yíng)銷是當(dāng)務(wù)之急

　　地方冷鮮肉企業(yè)在面臨區(qū)域冷鮮肉產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，還要面對(duì)雙匯、雨潤(rùn)、金鑼這些全國(guó)性冷鮮肉品牌的強(qiáng)大市場(chǎng)壓力。改變以前粗放的經(jīng)營(yíng)模式，通過品牌傳播贏得消費(fèi)者的信任和保住已有的市場(chǎng)份額已成為當(dāng)務(wù)之急。

　　通過品牌營(yíng)銷在區(qū)域市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)

　　其實(shí)地方冷鮮肉企業(yè)在豬肉資源，產(chǎn)品加工，產(chǎn)品運(yùn)輸以及銷售渠道等眾多方面都有較全國(guó)性大品牌的天然優(yōu)勢(shì)。北京精準(zhǔn)企劃認(rèn)為在這個(gè)階段地方冷鮮肉企業(yè)要搶先發(fā)力，在地方或區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)行全方位的品牌傳播，使自己的冷鮮肉產(chǎn)品在消費(fèi)者心中沉淀下新鮮、味美、營(yíng)養(yǎng)和安全品牌形象。不僅可以抵御大品牌的滲透，還可以借勢(shì)成為地方甚至是區(qū)域市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)品牌，在提升產(chǎn)品銷量的同時(shí)也建立了牢固的市場(chǎng)壁壘。

　　地方冷鮮肉企業(yè)如何成為區(qū)域性的強(qiáng)勢(shì)品牌

　　精準(zhǔn)企劃憑借15年食品行業(yè)成功營(yíng)銷策劃經(jīng)驗(yàn)的積累，認(rèn)為地方冷鮮肉企業(yè)要想成為區(qū)域性的強(qiáng)勢(shì)品牌，在品牌規(guī)劃和市場(chǎng)規(guī)劃方面需要做好以下幾個(gè)方面的工作：

　　1、通過專業(yè)、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研，進(jìn)一步準(zhǔn)確了解消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉產(chǎn)品潛在的消費(fèi)需求。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行品牌和市場(chǎng)規(guī)劃。

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