14億中國人的胃口變化，正在改變?nèi)蚍N植和出售食物的方式。中國人的飲食習慣正在向普通美國人靠攏，迫使企業(yè)滿世界“掃蕩”從培根到香蕉的各種食物。

但是中國在發(fā)展中國家購買或租賃農(nóng)田的努力表明，光在海外修建農(nóng)場和牧場還不夠。亞洲、非洲和南美州的人口不斷膨脹，將在二三十年內(nèi)再添20億人，他們也將需要更多食物。

這等于向中國下達了一個赤裸裸的最后通牒：如果希望本世紀下半葉國內(nèi)人口有充足的能負擔得起的食物，那么其將需要確保全球種出滿足90億人需要的食物。

中國給出的答案是：科技。

從70歲老人照料的小農(nóng)田，到挑戰(zhàn)雀巢、達能等國際企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品巨頭，中國的農(nóng)業(yè)正在經(jīng)歷一場革命，其影響力或許一點都不亞于顛覆了全球貿(mào)易的工業(yè)革命。

變革起源于四十年前中國開始重建生產(chǎn)體系和私營企業(yè)的時候。這些改革措施帶來了工廠、投資和出口驅(qū)動的經(jīng)濟繁榮，但是遙遠的農(nóng)村同樣也有翻天覆地的變化。土改提高了水稻、小麥等糧食的產(chǎn)量，數(shù)百萬人躋身中產(chǎn)階級隊伍，他們消費更多蔬菜和豬肉，并希望享用牛肉、牛奶等過去被認為奢侈的食物。

杜春梅還記得自己小時候，豬肉在她那個四川小村莊還是春節(jié)期間只會送給長輩的珍貴禮物。誰家里宰豬了，就會請滿滿一屋子的親戚和鄰居來大吃一頓。

現(xiàn)在47歲、就職于中國石油的杜春梅說，那時候肉在飯桌上太難得一見，現(xiàn)在則太常見了，以至于為了身體健康、他們都想少吃點。今年她家過年是下館子慶祝的。

但是中國發(fā)展腳步太快也產(chǎn)生了一些副作用。大片的良田被工廠侵占。土地被廢料或農(nóng)藥污染。從汞超標大米到三聚氰胺奶粉，中國成了劣質(zhì)食品的代名詞。

所以，如果中國人的食譜都開始向美國人看齊，那么中國如何能夠為其不斷增長的人口生產(chǎn)出足夠多的安全食品來呢？

顯而易見的答案是：沒戲。

平均而言，養(yǎng)活一個美國消費者需要大約一英畝（半公頃）土地。而中國的人均耕地面積僅為0.2英畝左右，其中還包括因污染而退化的土地。

所以，中國政府的重心日益轉向農(nóng)業(yè)改革，并且四管齊下：市場控制、提高耕種效率、減少土地流失，以及進口。

而在每一方面，科技都是關鍵。中國正在向水利、種子、機器人和數(shù)據(jù)科學領域投入幾十億資金，以修復農(nóng)業(yè)遭到的一些破壞，發(fā)展可持續(xù)、高產(chǎn)的農(nóng)場。

中國需要迅速取得成功，因其過去十年賴以提高國內(nèi)產(chǎn)量的主要手段正在產(chǎn)生副作用。

中國將水稻、玉米和小麥等主食能夠自給自足定為目標。為了確保農(nóng)民種植這些作物，政府設置了最低收購價格，然后把收購上來的多余糧食存放在政府糧倉里。

農(nóng)民對此的反應是，在自家的小塊耕地里大量使用化肥和殺蟲劑增產(chǎn)，導致政府糧倉爆滿。

去年國家糧食儲備總量估計超過了6億噸，足以保障一年多的供應。其中大約一半是玉米，而政府為免玉米因久存而腐爛正在努力拋售，強迫各省把玉米變成發(fā)動機燃料。

“過去，為解決農(nóng)產(chǎn)品總量不足的矛盾，我們拼資源拼環(huán)境，化肥農(nóng)藥等猛往里投，”中央農(nóng)村工作領導小組辦公室副主任韓俊2月6日在《人民日報》上撰文稱。“迫切需要把增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生態(tài)服務供給放在更加突出的位置?！钡紫龋袊枰Ｗo其并不算多的耕地。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和經(jīng)濟合作與發(fā)展組織(OECD)的報告，中國在1997至2008年間失去了6.2%的耕地。而且地方政府還在繼續(xù)征地用于開發(fā)利潤更加豐厚的房地產(chǎn)項目。中國農(nóng)業(yè)部未回應就本報道置評的請求。

官方數(shù)據(jù)顯示，自中國2007年宣布“確保18億畝耕地”（1.2億公頃）目標以來，耕地流失速度有所放緩。但是多年來依靠賣地來籌集促進經(jīng)濟增長所需資金的地方政府，可以通過各種方法來繞過限制，例如把犄角旮旯的小土地算入耕地，或者把城市區(qū)域重新劃分為農(nóng)田。

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更讓中國決策者憂心的是，中國剩余耕地中近20%已被污染。

中央農(nóng)村工作領導小組副組長唐仁健稱，中國的重心正在從儲備糧食轉向優(yōu)質(zhì)、高效和可持續(xù)發(fā)展。中央農(nóng)村工作領導小組是中國最高農(nóng)業(yè)決策機構。

政府在2014年研究發(fā)現(xiàn)，中國部分蔬菜種植地含有鎘之類的重金屬，一系列類似的駭人含毒食品事件讓公眾對國產(chǎn)食品保持警惕。

這些年來，從頭發(fā)做的醬油、臟水做的豆腐到貓肉和鼠肉冒充的兔肉和羊肉，中國國內(nèi)電視臺和社交媒體曝光的諸多食品安全丑聞助長了公眾的恐慌情緒。

“相比10年之前，中國人現(xiàn)在對食品安全問題的意識強多了，”英國薩塞克斯大學(University of Sussex)的中國環(huán)境和農(nóng)業(yè)研究員Sam Geall稱。“他們現(xiàn)在更關注自己吃的東西從哪里來，而且往往愿意為食品安全支付更高的價格?！?/p>

中國本土企業(yè)注意到了這一點，并奔赴海外尋找能夠變成本土超市貨架上高端品牌的投資機會。

寧波化工大亨盧先鋒的Moon Lake Investments Pty去年收購了澳大利亞最大乳制品公司，而萬隆的萬洲國際在收購總部位于美國弗吉尼亞州的Smithfield Foods Inc.之后，成為全球最大豬肉生產(chǎn)商。

圖：中國食品企業(yè)從2005年開始掀起了一波520億的美元海外收購大潮，萬洲國際在2013年收購美國Smithfield則是其中規(guī)模最大的一筆。圖上這家萬洲國際的工廠位于中國鄭州，用進口的Smithfield肉生產(chǎn)美式豬肉制品。

“中國消費者對國產(chǎn)食品的安全問題很是懷疑，”Moon Lake的董事總經(jīng)理Sean Shwe稱?！皩θA食品出口生意的利潤變得很豐厚。”該公司將鮮奶從澳大利亞Tasmania空運到中國。

中國飲食習慣的改變正在加快海外采購。十年來，中國的牛肉進口增長了190倍?？捎米黠暳系拇蠖惯M口也迅速增長，以至于政府在2014年悄然將大豆從其自給自足糧食目錄里剔除了。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所的研究員李先德稱，中國需要進口，因其有限的土地無法什么都生產(chǎn)；中國的目標是主食能夠自給自足，其他的都根據(jù)市場需求進口。他說，中國2016年進口了1.06億噸谷物和大豆。

但是幾十個南半球國家人口的爆炸式增長，令中國面臨著越來越嚴峻的競爭。根據(jù)Demographia的預測，到2050年全球前20大城市將有14座來自亞洲和非洲--雅加達、馬尼拉、卡拉奇、金沙薩和拉各斯將加入東京、上海和孟買的行列。

根據(jù)聯(lián)合國的報告，屆時地球或擁有多達97億人口。據(jù)糧農(nóng)組織估計，考慮到飲食習慣的改變，全球食物產(chǎn)量需要從2009年的水平提高70%。

未來可能發(fā)生什么？世界在10年前就有所體會：當時農(nóng)作物欠收和生物燃料的迅速運用導致了全球性糧食危機，許多發(fā)展中國家因為糧價上漲而發(fā)生動亂。

圖：安全受制于土地短缺和污染影響，中國農(nóng)場正在采取室內(nèi)栽培的方法，這樣就可以在一個有限的空間里地生產(chǎn)出許多食物。在圖上這個和圣溫室里，工作人員正在開發(fā)種植有機西紅柿的技術。

中國在莫桑比克之類的國家買下或租賃土地以保障糧食供應，這種中國式圈地行動背后離不開上述原因。然而中國政府支持的許多項目，其更重要目的是增加貧困國農(nóng)產(chǎn)量，加強中國的全球影響力，而非只是為中國超市增加供應。

中國國內(nèi)正在為又一場綠色革命而努力，企業(yè)家們對有望改變中國農(nóng)村面貌的新科技張開雙臂。

中國的新式農(nóng)民不再觀天象猜晴雨，而是使用基于一系列向智能手機無線傳輸數(shù)據(jù)的土壤傳感器的微灌溉系統(tǒng)。新式農(nóng)民在控制氣候的集裝箱里種植蔬菜，使用無人機噴灑經(jīng)電腦配制的殺蟲劑。

這種農(nóng)場仍非常非常少，一定程度上是因為難以獲得足夠大的土地來高效經(jīng)營。北京自2014年開始的政策就是推廣約13公頃或更小規(guī)模的家庭農(nóng)場，具體取決于所在位置。

但是多數(shù)中國農(nóng)場的規(guī)模都比這要小得多。南京農(nóng)業(yè)大學國際食品與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究中心主任鐘甫寧稱，中國2.6億農(nóng)戶耕種1.2億公頃農(nóng)田，戶均耕地面積還不到半公頃。

去年11月頒布的新法規(guī)放寬了對公司收購更大面積土地的限制，但是政府依然對會引起龐大農(nóng)村人口的變化保持警惕。

就算農(nóng)場平均面積為13公頃，中國也要不了1,000萬家庭種地。

鐘甫寧說，如果其他農(nóng)民不種地了，怎么在城里找工作呢？大型、高科技農(nóng)場的發(fā)展可能很慢。

同時，中國的最佳選擇可能與許多發(fā)達國家一樣，那就是改善人民的飲食習慣。

中國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會在2015年發(fā)起了一項倡議活動，鼓勵市民少吃肉和不健康食品，多吃蔬菜和水果，以對抗肥胖和糖尿病人群不斷擴大的趨勢。

杜春梅兜兜轉轉，又回到了原點。

現(xiàn)在她家還是每年買一頭豬，但不再是為了過年。她這么做是為了掌控豬吃了什么，堅持讓農(nóng)民在屠宰之前喂八個月的玉米和蔬菜。

在75歲老母親的幫助下，杜春梅在丈夫工廠的房頂上種了辣椒、卷心菜、茄子和南瓜。這里還養(yǎng)著約二十多只雞、鴨，吃的都是有機飼料。

杜春梅說，超市里賣的食物含農(nóng)藥、污染和化肥太多了；能夠自己種是一件奢侈的事情。

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