啤酒戰(zhàn)場硝煙：炎炎夏日更需冷思考

• 2017年7月21日 LiuYang來源：中國酒業(yè)雜志 王瑩 577 32
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進(jìn)入2017年以后，近幾個月來，不僅中國啤酒品牌的產(chǎn)量有所下降，就連曾經(jīng)作為“威脅”中國啤酒產(chǎn)量地位的進(jìn)口啤酒的數(shù)據(jù)也不那么好看了。中國啤酒行業(yè)問題出現(xiàn)在哪了?

　　

???? 炎炎夏日來襲，想必你的夏日娛樂活動必有一項是：約一二死黨，在路邊擼串喝酒。感覺任何美味都不及冒著冷氣的冰啤加上一串串誘人的烤串。然而提到啤酒我們就不能不提，2016年全國規(guī)模以上啤酒468家企業(yè)，累計生產(chǎn)4506.44萬千升，比上年同期下降0.1%，這組數(shù)據(jù)反映出，即便2016年啤酒企業(yè)擼起袖子加油干，也沒能再回歸連續(xù)數(shù)十年的啤酒產(chǎn)量冠軍的寶座。

　　而進(jìn)入2017年以后，近幾個月來，不僅中國啤酒品牌的產(chǎn)量有所下降，就連曾經(jīng)作為“威脅”中國啤酒產(chǎn)量地位的進(jìn)口啤酒的數(shù)據(jù)也不那么好看了。中國啤酒行業(yè)問題出現(xiàn)在哪了?

　　這是個固定的問答句，然而卻沒有一個標(biāo)準(zhǔn)答案。從理性的數(shù)據(jù)上來看，中國消費者平均年消費啤酒量為32.4公升，這個數(shù)字乘以消費人口的計算結(jié)果，絕對不是十幾個零這么簡單的。龐大的消費體量自然也不是某幾家企業(yè)或者一個區(qū)域內(nèi)企業(yè)能夠滿足的。冷靜思考后，我們發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)我們指責(zé)進(jìn)口酒搶占了國產(chǎn)品牌的市場，曾經(jīng)抱怨精釀啤酒分擔(dān)了市場蛋糕這些觀點，是多么的片面。

　　對于啤酒市場來說，真正決策市場導(dǎo)向的只可能是消費者。也正是因為消費者的眼界變廣了，使國內(nèi)的啤酒行業(yè)進(jìn)入“零和競爭”，這是啤酒市場進(jìn)入成熟的標(biāo)志。當(dāng)消費量開始趨于穩(wěn)定，消費者從對量的追求滿足后，自然就會加大對質(zhì)的追求，無論是國產(chǎn)企業(yè)還是進(jìn)口啤酒，甚至我們所說的精釀啤酒，都會將曾經(jīng)的“擴量”轉(zhuǎn)向品質(zhì)與服務(wù)升級中來。這一點我們從現(xiàn)在推廣一個品牌付出的費用越來越多可以感覺到，但消費者被越來越多的好奇吸了目光，很難造成對單一品牌的長久忠誠。大眾消費市場變得越來越碎片化，也就造成了啤酒市場越來越多元化的現(xiàn)象。

　　如果說十多年前的中國啤酒是走向“合并”，那么當(dāng)今的啤酒市場則是在同類項中創(chuàng)造不同的價值。但無論怎樣，啤酒這一品類在消費日常的需求中，不會被淡化出視野，只是從原來的品類形象，變成越來越重視品牌形象。這對中國啤酒市場來說，絕對是利好的表現(xiàn)。

　　那么在這個夏季，啤酒行業(yè)與消費者之間，又會碰撞出怎樣的火花呢?

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