盒馬推出比外賣(mài)快的輕零售模式 盒馬迷你店 可不可行?

• 2018年6月19日 YangJinZhu來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 1395 92
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現(xiàn)在的餐飲店到底難不難做？我們先來(lái)看組數(shù)據(jù)。去年就接近40萬(wàn)家餐飲店倒閉，而且另外一組數(shù)據(jù)非常驚人，只有20％的餐飲店賺錢(qián)。一線(xiàn)城市平均每個(gè)月有10％的餐廳倒閉。

現(xiàn)在的餐飲店到底難不難做？我們先來(lái)看組數(shù)據(jù)。

去年就接近40萬(wàn)家餐飲店倒閉，而且另外一組數(shù)據(jù)非常驚人，只有20％的餐飲店賺錢(qián)。一線(xiàn)城市平均每個(gè)月有10％的餐廳倒閉。可以說(shuō)，今天的餐飲市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)非常非常激烈。

無(wú)論大品牌還是小餐店，都在擠盡腦汁想新方式、新出路提高單店業(yè)績(jī)。這次盒馬出了新的模式，那就是“大牌小店”。

大家都知道，盒馬打造“盒區(qū)房”3公里內(nèi)30分鐘送達(dá)的優(yōu)勢(shì)，正在全國(guó)跑馬圈地。盒馬也正式啟動(dòng)了其新餐飲的模式。

盒馬已開(kāi)進(jìn)全國(guó)13座城，擁有46家門(mén)店。今年來(lái)，除曦牛、新玖記等盒馬“標(biāo)配”外，開(kāi)出的新店中，越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)由避風(fēng)塘、滿(mǎn)記甜品等開(kāi)出的“大牌小店”，以及有百余年歷史的上海大富貴酒樓、北京稻香村等開(kāi)出的“老牌新店”。

我們先看兩個(gè)例子。

1、25天，這是滿(mǎn)記甜品與盒馬從接洽到開(kāi)出第一家店所花的時(shí)間。在滿(mǎn)記甜品為盒馬定制的“HoneymoonExpress”店內(nèi)，線(xiàn)上銷(xiāo)售占比已經(jīng)超過(guò)50％。

2、新玖記去年就開(kāi)始試行從盒馬“進(jìn)貨”了，在燒臘中使用盒馬日日鮮豬肉替代凍肉之后，不僅燒臘的口感更好，成本也下降了7％-8％。

“今年4月底，新玖記隨盒馬十城同開(kāi)，也開(kāi)始布局全國(guó)，未來(lái)兩三個(gè)月，我們還有10家店正在籌備開(kāi)業(yè)，搭著‘盒馬速度’，餐飲品牌也可以實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制，我們只要專(zhuān)注于產(chǎn)品就好?！眲?chuàng)始人說(shuō)。

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