糯米粉可以做什么好吃的 糯米粉多少錢一斤?2020年糯米粉行業(yè)發(fā)展前景趨勢分析

• 2020年4月8日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 百度百科 922 57
• 繁體

糯米粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的谷類食材，利用糯米粉我們可以制作出很多美食，比如每年元宵節(jié)我們常吃的湯圓，就是利用糯米粉做出來的。糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。

糯米粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的谷類食材，利用糯米粉我們可以制作出很多美食，比如每年元宵節(jié)我們常吃的湯圓，就是利用糯米粉做出來的。糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，糯米粉營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，糯米粉對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。

糯米粉可以做什么好吃的

糯米粉可以做土豆糯米餅、牛奶糯米紅豆餅、荸薺餅、冰淇淋雪糯糍、奶香玉米粑芒果糯米糍等等食品。

糯米粉多少錢一斤

據(jù)了解，糯米粉散裝的會便宜一些,大概3.5左右一斤,如果買包裝的就會貴點,5塊左右一斤。

糯米粉是如何生產(chǎn)制作的

原料選擇：選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料。

浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時間。如夏天因浸泡時間過長，產(chǎn)生發(fā)酵，可采取定時換水，以防變質(zhì)。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達(dá)到要求。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃淀粉要開始糊化。

粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高，細(xì)度細(xì)，一次性研磨出漿基本達(dá)到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復(fù)進(jìn)磨粉碎。原料糯米在進(jìn)磨時;謹(jǐn)防金屬異物夾帶進(jìn)磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細(xì)度。

過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì)，經(jīng)過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達(dá)0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。

烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達(dá)40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。采用螺旋輸送器進(jìn)行加料，螺旋最好是采用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上升，進(jìn)入氣流干燥器的風(fēng)機進(jìn)風(fēng)管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，最后從旋風(fēng)分離器落下。

此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經(jīng)過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫。

疫情對面粉加工行業(yè)影響

疫情對各行各業(yè)都會產(chǎn)生一定的影響，對于面粉企業(yè)來說，同樣也是。但好在面粉加工企業(yè)有自身的特點和優(yōu)勢，預(yù)計受到的影響會小很多。

按往年慣例，春節(jié)后面粉市場消費將逐漸進(jìn)入淡季，加工企業(yè)的開工率也會逐漸下降。但今年在冠狀病毒的影響下，人們減少外出等，對面粉、面制品的消費量增加，有的地方最近幾天看到面條被采購一空的消息。

據(jù)了解，目前國家臨儲小麥庫存仍超過9000萬噸，去庫存壓力較大，加之各地儲備小麥輪換銷售不斷進(jìn)入市場，小麥?zhǔn)袌?/strong>供應(yīng)充足。由于市場在糧源上沒有后顧之憂，而下游產(chǎn)品銷售不暢，制粉企業(yè)后期小麥采購多會采取以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購的策略，做多小麥庫存積極性不高。

根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)推算，近年來國內(nèi)面粉加工行業(yè)已具備3.5億噸的加工產(chǎn)能，而國內(nèi)終端需求量已經(jīng)不到1億噸，市場競爭非常激烈，本次疫情或成為優(yōu)勝劣汰、行業(yè)洗牌的催化劑。

2020年糯米粉行業(yè)發(fā)展前景趨勢分析

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。

現(xiàn)在糯米的產(chǎn)量不斷提高，產(chǎn)品的消費也在不斷提高。糯米的營養(yǎng)價值非常高，隨著人民生活水平的不斷提高對于消費者結(jié)構(gòu)也不斷在調(diào)整，開始注重營養(yǎng)，健康，衛(wèi)生等質(zhì)量和口感。消費群體擴(kuò)大。從小孩到老人都喜歡吃糯米。以糯米為原料的產(chǎn)品越來越豐富，全國各地對糯米的需求都越來越多。人們對食用糯米的質(zhì)量要求越來越高。東北的糯米更是受到歡迎。

糯米粉產(chǎn)業(yè)要想領(lǐng)先市場、創(chuàng)品牌，必須走與農(nóng)民簽訂合同，統(tǒng)一收購加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。糯米需要品牌化發(fā)展。品牌正在強有力的影響著人們的選擇，想要立足市場，必須先要做好宣傳，打造品牌效應(yīng)。增加產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)與糯米粉相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展

京東發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，元宵節(jié)前期糯米粉的銷售金額環(huán)比增長超過80%，銷售金額環(huán)比增幅前四位地區(qū)是貴州、重慶、四川、海南，這些地區(qū)的糯米粉環(huán)比銷售金額分別達(dá)到上月同期的2.3倍以上，其中貴州地區(qū)達(dá)到上月同期的4倍。

中青年人群、女性用戶更喜愛自制元宵/湯圓，糯米粉消費占比高。年齡以26-45歲年齡段為主，消費金額占比達(dá)77%。性別以女性消費者為主，消費金額占比達(dá)69%。職業(yè)以教師、企業(yè)白領(lǐng)和小城鎮(zhèn)居民為主，消費金額占比達(dá)79%。

更多詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年糯米粉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。