營(yíng)養(yǎng)素參考值怎么算 2020年?duì)I養(yǎng)素行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)與現(xiàn)狀分析

• 2020年4月22日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 1274 83
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據(jù)了解，營(yíng)養(yǎng)素( nutrient)為維持機(jī)體繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過(guò)程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素必須從食物中攝取，能夠滿足機(jī)體的最低需求，即生存。來(lái)自食物的營(yíng)養(yǎng)素種類繁多，根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理作用可將營(yíng)養(yǎng)素分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。根據(jù)人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量或體內(nèi)含量多少，可將營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。

營(yíng)養(yǎng)素參考值怎么算

我們每天進(jìn)食的食物包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及微量元素、維生素等等。食物的營(yíng)養(yǎng)素是根據(jù)單位數(shù)量的食物中所含的能量繪制出或列出的。

在日常生活中主要食物所含熱量如下：主食類如米飯、饅頭等一般在100克左右的量，產(chǎn)能量大約為300干卡左右。

肉類比如豆腐、雞蛋，37克瘦肉和20克肥肉都是80大卡，125克的奶類，兩小茶勺或半茶勺的油脂都是80大卡。海鮮類：100克左右的任何一種海鮮就是80大卡的熱量。蔬菜類：600克的任何蔬菜都等于80大卡。水果類：300克西瓜、兩個(gè)橘子均為80大卡熱量。

2020年營(yíng)養(yǎng)素行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)與現(xiàn)狀分析

受疫情影響很多小伙伴都購(gòu)買了很多維生素產(chǎn)品，4月16日，維生素多個(gè)品種漲價(jià)。其中，維生素D3產(chǎn)品近期備受市場(chǎng)關(guān)注。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，4月15日維生素D3市場(chǎng)報(bào)價(jià)350-450元/公斤，較年初上漲255元/公斤，漲幅最高達(dá)268%。4月15日維生素A市場(chǎng)報(bào)價(jià)550-580元/公斤，較年初上漲240元/公斤，最大漲幅達(dá)77%;維生素E市場(chǎng)報(bào)價(jià)78-90元/公斤，較年初上漲30元/公斤，最大漲幅達(dá)63%;維生素C市場(chǎng)報(bào)價(jià)32-38元/公斤，較年初上漲11元/公斤，最大漲幅逾50%;維生素D3市場(chǎng)報(bào)價(jià)350-450元/公斤，較年初上漲255元/公斤，漲幅最高達(dá)268%。

據(jù)中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年國(guó)內(nèi)飼料產(chǎn)量2.28億噸，同比增長(zhǎng)2.8%，約占世界總量的20.7%，為全球第一。從飼料產(chǎn)量分布情況來(lái)看，我國(guó)飼料主要分為豬飼料、肉禽飼料、蛋禽飼料、水產(chǎn)飼料、反芻飼料和其他飼料，2018年我國(guó)豬飼料9720萬(wàn)噸，占國(guó)內(nèi)飼料總量的43%，占比最大，其次為肉禽飼料和蛋禽飼料，分別占比28%和13%。

人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須通過(guò)每天所吃的食物不斷得到供應(yīng)和補(bǔ)充。在人體的生理需要和膳食營(yíng)養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，就形成平衡膳食。

具體地講，平衡膳食一般指同時(shí)在四個(gè)方面使膳食營(yíng)養(yǎng)供給與機(jī)體生理需要之間建立起平衡關(guān)系，即：氨基酸平衡、熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡及酸堿平衡，只有這樣才有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。如果這種平衡關(guān)系失調(diào)，即膳食不適應(yīng)人體生理需要，就會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)性疾病或慢性病的發(fā)生。

維生素E下游需求，包括飼料67%，醫(yī)藥及化妝品28%，食品飲料5%。豬飼料占比43%，肉禽飼料占比29%，蛋禽飼料占比13%，水產(chǎn)飼料10%，反芻飼料4%，其它飼料2%。

我國(guó)成人維生素A推薦攝入量，男性為每天800pμg視黃醇當(dāng)量，女性為700視黃醇當(dāng)量。維生素A(不包括胡蘿卜素)的可耐受最高攝入量，成人為300μgRAE/d，7歲兒童為1500μgRAE/d。膳食維生素D的攝入量很難估計(jì)。在鈣、磷供給量充足的條件下，兒童、少年、成人、孕婦、乳母維生素D的推薦攝入量均為10μg/d，65歲以上老人為15μg/d。維生素D的可耐受最高攝入量11歲以上均為50μg/d。我國(guó)現(xiàn)行成人維生素E的適宜攝入量是14mg/d(總生育酚)可耐受最高攝入量是700mg/d。有人建議維生素E攝入量需要考慮膳食能量的攝入量或膳食多不飽和脂肪酸的攝入量，成人膳食能量為8360~12540kJ(2000~3000kcal)時(shí)，維生素E的供給量為7~11mg;或每攝入1g多不飽和脂肪酸，應(yīng)攝入0.4mg維生素E。

脂溶性維生素可儲(chǔ)存于體內(nèi)，不需要每日供給，因其排泄較慢，缺乏時(shí)癥狀出現(xiàn)較遲，但過(guò)量易致中毒;水溶性維生素易溶于水，不易在體內(nèi)儲(chǔ)存，必須每日供給，如果體內(nèi)缺乏會(huì)迅速出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，但一般不會(huì)引起中毒。對(duì)兒童來(lái)講，維生素A、維生素D、維生素C、維生素B1是相對(duì)容易缺乏的維生素。

綜上所述，人體每天都需要從膳食中獲得一定量的各種必需營(yíng)養(yǎng)素。如果人體長(zhǎng)期攝入某種營(yíng)養(yǎng)素不足就有發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的危險(xiǎn)，見(jiàn)下圖。當(dāng)日常攝入量為。時(shí)，攝入不足的概率為1.0。當(dāng)攝入量達(dá)到EAR水平時(shí)，發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏的概率為0.5，即有50%的機(jī)會(huì)缺乏該營(yíng)養(yǎng)素。攝入量達(dá)到RNI水平時(shí)，攝入不足的概率變得很小，也就是絕大多數(shù)的個(gè)體都沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。攝入量達(dá)到UL水平后，若再繼續(xù)增加就可能開(kāi)始出現(xiàn)毒副作用。RNI和UL之間是一個(gè)“安全攝入范圍”。

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與慢性病發(fā)生、發(fā)展之間的關(guān)系非常復(fù)雜，而且需要長(zhǎng)時(shí)間的觀察才可以得到比較確切的研究結(jié)果，因此編寫(xiě)的專家們?cè)谔岢鯪CD一級(jí)預(yù)防的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，秉持非常慎重的態(tài)度。2013版經(jīng)過(guò)對(duì)研究文獻(xiàn)的篩選，基于證據(jù)較強(qiáng)、學(xué)術(shù)界公認(rèn)的研究資料，提出了蛋白質(zhì)、脂類、糖類、鉀、鈉、維生素C等幾種營(yíng)養(yǎng)素的AMDR或PI，首次提出預(yù)防非傳染性慢性病的營(yíng)養(yǎng)素建議攝入量。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)素市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，營(yíng)養(yǎng)素企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，營(yíng)養(yǎng)素行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些營(yíng)養(yǎng)素細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)營(yíng)養(yǎng)素行業(yè)發(fā)展如何?更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年?duì)I養(yǎng)素行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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