北京餐館賓館不得主動提供一次性用品 2020年一次性餐具市場發(fā)展現(xiàn)狀調查

• 2020年4月27日 ZhouXun來源：北京晚報綜合 834 51
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北京市商務局相關負責人今天介紹，《北京市餐飲服務不得主動提供的一次性餐具目錄》將從5月1日起施行。飯館餐廳不得主動提供的一次性餐具，包括筷子、勺子、刀(刀具)、叉子，外賣平臺默認“不勾選=不需要”模式。

北京餐館賓館不得主動提供一次性用品

北京市商務局相關負責人今天介紹，《北京市餐飲服務不得主動提供的一次性餐具目錄》將從5月1日起施行。飯館餐廳不得主動提供的一次性餐具，包括筷子、勺子、刀(刀具)、叉子，外賣平臺默認“不勾選=不需要”模式。目前，《關于逐步推進凈菜上市的指導意見》正在起草中，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和批發(fā)市場通過加工，逐步實現(xiàn)半凈菜和凈菜上市。下一步還將編制《北京市快遞電商綠色包裝》標準。

疫情對餐飲行業(yè)的影響

在疫情對社交生活的沖擊之下，外賣很快成為重要的銷售渠道。同和居飯莊、知味觀、杏花樓等老字號品牌紛紛將經(jīng)典菜式開發(fā)成半成品實現(xiàn)售賣。廣州酒家采用“中央廚房+線下配送”等運營模式，加快半成品的上市速度。在餓了么和美團App上提供外賣的小龍坎火鍋門店數(shù)量大幅增長，從春節(jié)前的300家增加到現(xiàn)在的800多家，外賣銷量同期增加了三倍，成都地區(qū)單日可達2000單。

疫情還加快了餐飲行業(yè)在其他方面的數(shù)字化轉型。很多企業(yè)利用直播銷售、社群互動等方式吸引客流。有的企業(yè)建立了自家的線上支付程序，以降低對第三方平臺的依賴程度。

蘇小強說，通過不間斷地營銷造勢、直播帶貨、外賣更新等，餐企與顧客保持了良好互動，從而實現(xiàn)門店引流轉化。同時自有小程序也保證了私域流量的活躍與大數(shù)據(jù)運用。

“我們給客戶建了微信群，每天推送菜品信息，如果需要就送貨上門。其實就是‘刷存在感’，不然別人可能認為你關門停業(yè)了?！背啥家患医?jīng)營傳統(tǒng)川菜的餐企總經(jīng)理劉燕說。

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餐飲業(yè)1-2月收入同比下降43.1%，復工率已達80%

近期，全國疫情防控形勢持續(xù)向好的態(tài)勢不斷鞏固和拓展，生活服務企業(yè)復工復業(yè)穩(wěn)步推進，生活服務消費逐步恢復。商務部服貿司司長冼國義介紹，餐飲、住宿、家政等生活服務需要直接接觸消費者，受到新冠肺炎疫情的影響更加明顯。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，1-2月餐飲收入同比下降43.1%。

3月25日，商務部重點聯(lián)系的3000家餐飲門店營業(yè)收入占去年同期的比重一周內回升10個百分點左右，比2月份最低點回升30個百分點以上。

據(jù)悉，因為疫情，四川省餐飲業(yè)損失慘重，93%的餐飲企業(yè)在疫情期間都停業(yè)，2月份四川省餐飲業(yè)收入同比下降79%。

內蒙古餐飲業(yè)開復工率超75%，14個盟市(含2個計劃單列市)中7個盟市限額以上餐飲企業(yè)復工率達100%。截止3月24日18時，內蒙古餐飲業(yè)開復工率76.5%，14個盟市中，呼倫貝爾、興安盟、赤峰、鄂爾多斯、烏海、滿洲里、二連浩特7個盟市限額以上餐飲企業(yè)復工率達100%。

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