食用油脂市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 2020年食用油脂行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

• 2020年6月5日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 547 30
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食用油脂主要應(yīng)用于面點(diǎn)、速凍食品、方便食品、糕點(diǎn)、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤(rùn)滑劑和護(hù)手劑使用。食用油脂有動(dòng)物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來(lái)源、性狀和穩(wěn)定性等方面有所不同，因此，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)

食用油脂主要應(yīng)用于面點(diǎn)、速凍食品、方便食品、糕點(diǎn)、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤(rùn)滑劑和護(hù)手劑使用。食用油脂有動(dòng)物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來(lái)源、性狀和穩(wěn)定性等方面有所不同，因此，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。動(dòng)物脂防包括豬脂，牛、羊脂等動(dòng)物體脂、乳脂，以及海洋魚(yú)類的脂肪;植物油有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花子油、亞麻油、核桃油、玉米油、米糠油等。近年來(lái)，我國(guó)還引種和發(fā)展含油量非常豐富的木本植物如油棕、油橄欖、油茶和油瓜等，含油率均達(dá)40% ~81.9%，是擴(kuò)大油源的新途徑之一。

食用油脂市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

食用乳化油脂還可用于糖果、巧克力及野戰(zhàn)干糧、壓縮餅干等軍需食品中，也可作為潤(rùn)滑劑和護(hù)手劑使用,食用乳化油脂必將成為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的極好原料。

國(guó)家糧食局發(fā)布的《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》預(yù)期到2020年，中國(guó)糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到4.1萬(wàn)億元，年均累計(jì)增速達(dá)9%;同時(shí)，預(yù)期到2020年，中國(guó)糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入過(guò)100億元企業(yè)數(shù)量達(dá)30個(gè)。

據(jù)中研研究院《2020-2025年食用油脂行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示

2020年食用油脂行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中都存在一定數(shù)量的油脂，特別是油料作物的種子和動(dòng)物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。他們是維持生命活動(dòng)的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小，攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量時(shí)，人體就會(huì)通過(guò)消耗脂肪以提供能量，此時(shí)人就會(huì)消瘦。

油脂是食物組成中的重要部分，也是同質(zhì)量產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)時(shí)，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質(zhì)的2倍。成人每日需進(jìn)食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。

脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下，進(jìn)行水解，生成甘油(丙三醇)和高級(jí)脂肪酸，然后再分別進(jìn)行氧化分解，釋放能量。油脂同時(shí)還有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。

油脂在運(yùn)輸、儲(chǔ)存期間由于保管不當(dāng)，受光 、溫度 、空氣、水分等影響，容易氧化酸敗 ，產(chǎn)生過(guò)氧化物、自由基、醛和酮等有害人體健康 的物質(zhì) ，人們食用酸敗油脂 ，可導(dǎo) 致多種疾病 的發(fā) 生：自由基損傷DNA導(dǎo)致腫瘤 的發(fā)生，過(guò)氧化物和 自由基會(huì)破壞人體內(nèi)的一些酶系統(tǒng)損傷心肌。油脂生產(chǎn)廠家主要通過(guò)添加抗氧化劑來(lái)保證油脂 品質(zhì)。油溶性 的特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚 (BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2014)范圍內(nèi)允許在油脂和含油脂的食品中使用。然而這類合成抗氧化劑有一定的毒性 ，在一些 國(guó)家和地區(qū)使用已經(jīng)受到限制 ，BHT在美 國(guó)禁止使用 ，BHA在日本限制使用 ，TBHQ在日本禁止使用。

到2020年，油菜子、花生、年夜豆、油茶籽四年夜油料收獲面積力爭(zhēng)到達(dá)4億畝閣下，總產(chǎn)量5980萬(wàn)噸，劃分比2014年增添6242萬(wàn)畝、1440萬(wàn)噸。個(gè)中，油菜子面積、產(chǎn)量劃分力爭(zhēng)到達(dá)1.2億畝、1620萬(wàn)噸，增添的區(qū)域重要是長(zhǎng)江流域稻油輪作區(qū);花生面積、產(chǎn)量劃分力爭(zhēng)到達(dá)7200萬(wàn)畝、1870萬(wàn)噸，增添的區(qū)域重要是黃淮海玉米花生輪作區(qū)和西南農(nóng)牧交織區(qū);年夜豆面積力爭(zhēng)恢復(fù)到1.4億畝，總產(chǎn)量1890萬(wàn)噸，增添的區(qū)域重要是西南玉米年夜豆輪作和黃淮海地域低產(chǎn)玉米改種年夜豆;油茶籽面積擴(kuò)展到7000萬(wàn)畝，油茶籽產(chǎn)量600萬(wàn)噸。重要油料作物耕作收綜合機(jī)械化率進(jìn)步5個(gè)百分點(diǎn)以上，個(gè)中油菜子機(jī)械化收成程度明顯晉升。經(jīng)由過(guò)程四年夜油料作物產(chǎn)能晉升，減產(chǎn)食用植物油約230萬(wàn)噸，食用植物油自給率進(jìn)步3~5個(gè)百分點(diǎn)，力爭(zhēng)到達(dá)40%。

2017年我國(guó)國(guó)產(chǎn)大豆、花生產(chǎn)量略有回升，其他油料產(chǎn)量繼續(xù)減少。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017全國(guó)食用植物油產(chǎn)量達(dá)2734萬(wàn)噸，較2016年增長(zhǎng)3.33%。2017年中國(guó)食用植物油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4237.4億元，較2016年增長(zhǎng)6.52%。

2014年 6月 ，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了增補(bǔ)茶多酚棕櫚酸酯等兩種食品添加劑的公告 ，現(xiàn)已被收錄進(jìn) GB2760-20l4。茶多酚棕櫚酸酯是一種安全無(wú)毒的食品抗氧化劑，而且 具有很好的保健功能。

茶多酚棕櫚酸酯在大豆油中的最佳添加量為0.03%。茶多酚棕櫚酸酯與 BHA、BHT、迷迭香、VE比較 ，其在大豆油中具有較強(qiáng)的抗氧化性 ，抗氧化性稍弱于 TBHQ，但茶多酚棕櫚酸酯安全性更 高。另外 ，茶多酚棕櫚酸酯在豬油和人造奶油 中也顯現(xiàn)出良好的抗氧化性能。

油脂是人體重要的供能物質(zhì)，并能在人體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)，成為維持生命活動(dòng)的備用能源物質(zhì)。

隨著食用油脂行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為食用油脂行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年食用油脂行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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