冷凍食品市場(chǎng)怎么樣 冷凍食品生意好做嗎 2020年冷凍食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

• 2020年6月8日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 1457 96
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中國(guó)冷藏保溫汽車(chē)占貨運(yùn)汽車(chē)的比例僅為0.3%左右，美國(guó)為0.8%～1%，英國(guó)為2.5%～2.8%，德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家均為2%～3%。中國(guó)冷藏運(yùn)輸率(即易腐貨物采用冷藏運(yùn)輸所占的比例)約10%～20%，歐、美、日等國(guó)均達(dá)到80%～90%。

中國(guó)冷藏保溫汽車(chē)占貨運(yùn)汽車(chē)的比例僅為0.3%左右，美國(guó)為0.8%～1%，英國(guó)為2.5%～2.8%，德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家均為2%～3%。中國(guó)冷藏運(yùn)輸率(即易腐貨物采用冷藏運(yùn)輸所占的比例)約10%～20%，歐、美、日等國(guó)均達(dá)到80%～90%。中國(guó)冷藏運(yùn)輸所占的比率(即易腐貨物采用冷藏保溫汽車(chē)的運(yùn)量與采用鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)量之比)約為20%，歐洲各國(guó)為60%～80%;在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，商業(yè)系統(tǒng)、輕工系統(tǒng)、外貿(mào)系統(tǒng)、水產(chǎn)系統(tǒng)都在各自為政生產(chǎn)凍食品，沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可遵循，管理處于無(wú)序狀態(tài)，以致冷凍食品的質(zhì)量參差不齊。另外全國(guó)多數(shù)冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)采用原有冷庫(kù)、冰柜等生產(chǎn)冷凍食品，沒(méi)有連續(xù)化的快速凍結(jié)設(shè)備，也沒(méi)有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，以致造成緩慢凍結(jié)產(chǎn)充斥市場(chǎng)，降低了冷凍食品的質(zhì)量，損害了冷凍食品的聲譽(yù)。

冷凍食品生意好做嗎

據(jù)了解，冷凍生意現(xiàn)在是熱門(mén)，現(xiàn)在很多海鮮在捕撈后，海鮮鮮活的狀態(tài)下，在船上立刻進(jìn)行加工處理，經(jīng)過(guò)低溫急凍，最大限度的保證了海鮮的品質(zhì)，經(jīng)解凍后，能呈現(xiàn)出鮮活的口感和充分的營(yíng)養(yǎng)，新鮮感甚至要比那些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕詈ｕr好，一般現(xiàn)代的遠(yuǎn)洋捕撈，都會(huì)用“船凍”方式。一些小型捕撈漁船，由于船上沒(méi)有先進(jìn)的冷凍設(shè)備，只能通過(guò)加冰來(lái)保持海鮮的低溫狀態(tài)，加上長(zhǎng)時(shí)間捕撈海鮮，不能及時(shí)返航，可能通過(guò)專(zhuān)業(yè)運(yùn)輸船來(lái)運(yùn)載海鮮，這過(guò)程中很難保持海鮮的鮮活——最常見(jiàn)的帶魚(yú)。

冷凍食品市場(chǎng)怎么樣

2018年冷凍食品的消費(fèi)收入達(dá)到3489.7億元，總產(chǎn)值為2622.7億元，消費(fèi)量達(dá)到1241.9萬(wàn)噸。

冷凍食品的種類(lèi)主要分為五大類(lèi)：果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉禽蛋類(lèi)、米面制品、調(diào)理方便食品類(lèi)。其中肉禽蛋類(lèi)是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)量最高的，占比達(dá)到33.7%;其次是米面制品，市場(chǎng)消費(fèi)量占比達(dá)到26.99%;接著是水產(chǎn)類(lèi)，市場(chǎng)占比為20.22%;調(diào)理食品類(lèi)市場(chǎng)占比為13.48%，最少的是果蔬類(lèi)，占比為5.62%。我國(guó)冷藏保溫汽車(chē)的品種和技術(shù)水平雖然有了很大的提高，如K值( K值：微生物耐熱性的一種特征，隨微生物的種類(lèi)和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。)指標(biāo)已接近國(guó)際先進(jìn)水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，品種還不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車(chē)廂結(jié)構(gòu)，車(chē)廂門(mén)的形式很多，有很大的選擇余地。中國(guó)一些引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的企業(yè)，產(chǎn)品水平接近國(guó)際先進(jìn)水平，但設(shè)計(jì)能力、裝備制造能力、技術(shù)服務(wù)能力等仍有差距。

據(jù)中研研究院《2020-2025年版冷凍食品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》顯示

2020年冷凍食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年我國(guó)速凍食品行業(yè)銷(xiāo)售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長(zhǎng)59%，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.04%。2018年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速情況(單位：億元、%)

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

冷凍食品行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

多年來(lái)中國(guó)加大對(duì)外開(kāi)放，外資不斷引進(jìn)，出口貿(mào)易進(jìn)一步搞活，食品加工出口大幅度增長(zhǎng)，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，改變了原來(lái)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，將冷凍產(chǎn)品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時(shí)也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來(lái)了較好的經(jīng)濟(jì)效益，使得這些企業(yè)有能力進(jìn)行技術(shù)改造，購(gòu)置新設(shè)備，采用新技術(shù)，改善生產(chǎn)條件。

目前中國(guó)冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長(zhǎng)點(diǎn)。最近幾年，在全國(guó)糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來(lái)冷凍食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

部分富裕人群已進(jìn)入小康，經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)為購(gòu)買(mǎi)第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購(gòu)買(mǎi)家庭轎車(chē)。這使到超市購(gòu)物的消費(fèi)者越來(lái)越多。微波爐的普及、獨(dú)生子女的成長(zhǎng)及人們將更多時(shí)間用于休閑、旅游，對(duì)食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買(mǎi)菜做飯、吃飯、睡覺(jué)，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對(duì)較低，超市需求相對(duì)穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場(chǎng)價(jià)值鏈更加合理、有序。

伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也出現(xiàn)了前所未有的欣欣向榮，特別是在中國(guó)東部沿海省份。發(fā)達(dá)省市，目前連鎖超市的觸角已經(jīng)伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冷凍冷藏柜也隨之在農(nóng)村出現(xiàn)。此外，隨著家電價(jià)格的不斷降價(jià)，冰箱在部分農(nóng)村開(kāi)始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進(jìn)入農(nóng)村市場(chǎng)成為可能。農(nóng)村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費(fèi)觀念又帶回了農(nóng)村，也促進(jìn)了冷凍食品消費(fèi)。

冷凍食品行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀

冷凍食品行業(yè)在70年代末期開(kāi)始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，冷凍食品已成為中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范，冷凍行業(yè)也成為一個(gè)新興的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。冷凍食品也已成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類(lèi)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。

消費(fèi)需求增長(zhǎng)是市場(chǎng)擴(kuò)容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費(fèi)群體，成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費(fèi)群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機(jī)會(huì)減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬(wàn)年輕人從農(nóng)村涌入城市，中國(guó)城市化進(jìn)程不斷加快，擴(kuò)大了冷凍食品的消費(fèi)群體。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來(lái)越大，延長(zhǎng)了冷凍食品的消費(fèi)周期。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，滿(mǎn)足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場(chǎng)容量自然出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

在股市低迷的今天，冷凍食品行業(yè)仍然保持了較高的增長(zhǎng)速度，也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和催化劑。因?yàn)槔鋬鍪称沸袠I(yè)的未來(lái)數(shù)倍增長(zhǎng)空間，吸引了資本的目光。反過(guò)來(lái)，資本的介入，又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下，三全等領(lǐng)軍企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費(fèi)者使用速凍食品。

從車(chē)間到消費(fèi)者的手中，冷凍食品每個(gè)環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)商儲(chǔ)運(yùn)、零售商陳列和消費(fèi)者使用等過(guò)程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中小型超市增加了冷凍食品專(zhuān)柜，使得眾多未成家的年輕人購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)藏更加方便。銷(xiāo)售渠道的拓寬，方便了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，增加了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的頻次，從某種程度上擴(kuò)大了冷凍食品容量。

隨著冷凍食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年版冷凍食品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》。

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