泡菜市場規(guī)模預(yù)測 2020年韓式泡菜行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析報告

• 2020年6月24日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 1272 83
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世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉

世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

泡菜市場規(guī)模預(yù)測

韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調(diào)文化，制作泡菜已有3000多年的歷史，韓國泡菜源于中國。

由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風(fēng)味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。

韓國泡菜所取的原料都是新鮮的各種蔬菜，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化等疾病，所以自古以來，泡菜成了韓國上自國宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。到韓國家庭中做客，每家餐館或家庭的泡菜，味道都不盡相同，都有一手叫人品嘗之后回味良久的絕活。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示

2020年韓式泡菜行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析報告

隨著日韓飲食文化的日益滲透，如今不僅是韓國人，中國很多年輕人被韓國泡菜的獨特口感所“俘虜”。泡菜是韓國餐桌上不可或缺的菜肴，韓國人也的確每餐都離不開泡菜。在數(shù)十種、上百種泡菜當中，利用大白菜的泡菜是韓國餐桌上最常見的泡菜。據(jù)統(tǒng)計，韓國5000萬人每年吃掉200萬噸左右的泡菜，其中約有一半以上是每個家庭自家腌制的泡菜，另有68萬噸是市場上流通的泡菜，也就是廠家制作的商業(yè)泡菜。2019年受臺風(fēng)硬性，韓國白菜產(chǎn)量下滑，首爾一家一顆不到2公斤的白菜漲至30元。數(shù)據(jù)顯示，多地白菜交易價格上漲到每公斤約13元，比去年同期高出190%。韓國相關(guān)部門表示，將擴大從中國等地白菜的進口。

據(jù)韓聯(lián)社報道，在2017年，韓國泡菜貿(mào)易逆差達到了創(chuàng)紀錄的4728萬美元(約合人民幣3億元)，泡菜的進口量更是達到了出口量的10倍以上，而在進口的泡菜中，有99%都產(chǎn)自中國。

由于韓國的白菜來自中國，因此國際食品分類上此前都把韓國產(chǎn)白菜也稱作中國白菜。但由于韓國產(chǎn)白菜顏色發(fā)黃、結(jié)實飽滿，主要用于制作泡菜，韓國代表團認為為避免中韓之間發(fā)生摩擦，提議將韓國產(chǎn)白菜由中國白菜改名為泡菜白菜。上述決定將在明年的國際食品規(guī)格委員會總會上最終獲得確認。

韓國泡菜代表著韓國烹調(diào)文化，是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。韓國泡菜的基本材料是一樣，很有特色，加上辣椒后口味發(fā)生變化，韓國先祖利用它創(chuàng)造了世界食品上偉大而重大的韓國泡菜。

中研普華研究院韓國泡菜行業(yè)報告根據(jù)韓式泡菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國韓式泡菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國韓式泡菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對韓式泡菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。是韓式泡菜企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。

隨著韓式泡菜行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為韓式泡菜行業(yè)中的翹楚!更多詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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