中國(guó)核桃油行業(yè)供需趨勢(shì)分析 核桃油行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)研究

• 2020年7月20日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 659 38
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核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來(lái)的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

核桃制油工藝

核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝;第二類是采用預(yù)榨一浸出工藝;第三類是水劑法提取工藝;第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術(shù)制備工藝的研究。同時(shí)核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時(shí)又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡(jiǎn)單、效率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。

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2020年核桃油行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。核桃油是一種高級(jí)食用油，核桃仁的含油量高達(dá)65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

一、企業(yè)結(jié)構(gòu)分析

圖表：我國(guó)核桃油企業(yè)結(jié)構(gòu)分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、行業(yè)總體分析

互聯(lián)網(wǎng)對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的滲入，令延續(xù)已久的傳統(tǒng)核桃正在向精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)“華麗轉(zhuǎn)身”。這種變革作用還體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域。農(nóng)村電商的出現(xiàn)，有助于建立起以消費(fèi)為導(dǎo)向的產(chǎn)銷體系，由傳統(tǒng)的生產(chǎn)定消費(fèi)，轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)定生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)，這是幾千年來(lái)農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷關(guān)系的徹底顛覆。這種流程的再造，有利于對(duì)接產(chǎn)銷、平衡供需。

目前在電商渠道發(fā)展的較好的核桃油品牌有融氏、領(lǐng)譽(yù)、優(yōu)選工坊、堅(jiān)小果、晟麥、鯤華等。隨著行業(yè)新資本的不斷進(jìn)入，國(guó)內(nèi)核桃油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。核桃油市場(chǎng)尤其是小包裝市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，突出表現(xiàn)在行業(yè)集中度提高、品牌間差異化程度提高、行業(yè)進(jìn)入壁壘等也將越來(lái)越高。

第二節(jié) 中國(guó)核桃油行業(yè)產(chǎn)銷分析

一、行業(yè)情況總體分析

核桃油除主要作營(yíng)養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)食品中作添加劑用。在工業(yè)方面，它是一種干性油，干燥成膜后，顏色不會(huì)發(fā)黃，可制造上等油漆及繪畫顏料。核桃油味美清香，是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油。目前，國(guó)際市場(chǎng)上核桃油身價(jià)倍增，深受歡迎。在國(guó)際食用油市場(chǎng)上，價(jià)格高達(dá)8000至10000美元/噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。

近年來(lái)，我國(guó)核桃油市場(chǎng)快速發(fā)展，但目前來(lái)看，規(guī)模還是比較小，電商渠道方面，一些一線品牌的核桃油企業(yè)近年來(lái)也大力切入線上渠道，但受限于整體規(guī)模，當(dāng)前核桃油電商規(guī)模在8個(gè)億左右。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，我國(guó)核桃資源豐富，但尚未綜合開發(fā)利用。核桃油的開發(fā)也還處于起步階段。開發(fā)生產(chǎn)核桃營(yíng)養(yǎng)保健油，對(duì)改善人們生活、促進(jìn)人民身體健康、拓展對(duì)外貿(mào)易、出口創(chuàng)匯具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。核桃油作為一種很有發(fā)展前途的新型營(yíng)養(yǎng)保健食品，市場(chǎng)廣闊，在國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)上有很的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

圖表：2015-2017年我國(guó)核桃油市場(chǎng)規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

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