2020炒飯行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2020年10月21日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 567 31
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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。餐飲業(yè)作為民生工程，是消費(fèi)市場(chǎng)的重要分支,自2002年以來(lái)，全國(guó)每年餐飲收入增長(zhǎng)率均高于當(dāng)年GDP增長(zhǎng)速度，有效拉動(dòng)內(nèi)需。2009年至2013年，隨著餐飲業(yè)務(wù)收入基數(shù)增長(zhǎng)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速總體呈下降趨勢(shì)。2014年，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速同比增長(zhǎng)9.7%，扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢(shì)，餐飲業(yè)理性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中回升，整個(gè)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行呈現(xiàn)向好趨勢(shì)。

第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類(lèi)，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類(lèi)型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時(shí)刻給消費(fèi)者一種新鮮感。第二，炒飯類(lèi)飲品更注重營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在的年輕人越來(lái)越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級(jí)的同時(shí)也要注重營(yíng)養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進(jìn)行一個(gè)營(yíng)養(yǎng)搭配，讓你的炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。第三，消費(fèi)群體逐漸變廣。以前炒飯的消費(fèi)群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費(fèi)者包含中老年人，所以消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。面對(duì)越來(lái)越大的消費(fèi)人群，炒飯店要認(rèn)真做好炒飯市場(chǎng)調(diào)研，把控好每一個(gè)年齡段的消費(fèi)需求及口味變化，讓每個(gè)年齡段的消費(fèi)者都有一個(gè)滿(mǎn)意的食品選項(xiàng)。

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢(xún)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

第一節(jié) 炒飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

一、市場(chǎng)發(fā)展概況

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。餐飲業(yè)作為民生工程，是消費(fèi)市場(chǎng)的重要分支,自2002年以來(lái)，全國(guó)每年餐飲收入增長(zhǎng)率均高于當(dāng)年GDP增長(zhǎng)速度，有效拉動(dòng)內(nèi)需。2009年至2013年，隨著餐飲業(yè)務(wù)收入基數(shù)增長(zhǎng)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速總體呈下降趨勢(shì)。2014年，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速同比增長(zhǎng)9.7%，扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢(shì)，餐飲業(yè)理性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中回升，整個(gè)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行呈現(xiàn)向好趨勢(shì)。2015年-2019年，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)年均增速達(dá)到10%，保持較好增長(zhǎng)。

二、發(fā)展熱點(diǎn)回顧

以現(xiàn)在做得非常成功，非常火爆的盒囧茶油炒飯為例。

第一，口味的變化，更加注重營(yíng)養(yǎng)的搭配。

炒飯類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類(lèi)，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類(lèi)型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時(shí)刻給消費(fèi)者一種新鮮感?，F(xiàn)在的年輕人越來(lái)越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級(jí)的同時(shí)也要注重營(yíng)養(yǎng)。

為什么盒囧茶油炒飯每個(gè)店面每天都排著長(zhǎng)隊(duì)，首先吸引客戶(hù)的就味道，營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。配料都是國(guó)家級(jí)廚師統(tǒng)一調(diào)制，全部采用茶油炒飯，記得上次我同事點(diǎn)了他們家的外賣(mài)，剛一打開(kāi)，菜就被同事們一掃而光了，我看他就是就著點(diǎn)湯汁把飯吃得一粒不剩，臉上還流露出一種滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感，我還真有點(diǎn)不太理解…

第二，產(chǎn)品的差異化，個(gè)性化。

傳統(tǒng)的街邊炒飯已經(jīng)越來(lái)越?jīng)]有市場(chǎng)，想要有競(jìng)爭(zhēng)力，光味道好是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以如何凸顯產(chǎn)品的差異化和個(gè)性化就非常重要了。

盒囧茶油炒菜當(dāng)下為什么這么火爆，除了味道，是因?yàn)樗袆e的產(chǎn)品沒(méi)有的調(diào)性。

易拉罐的包裝既高大上，又保溫又環(huán)保，相比普通餐盒，客戶(hù)更加認(rèn)可。

透明的廚房里面，一個(gè)廚師都沒(méi)有，統(tǒng)一都是機(jī)器人炒飯。機(jī)器人本身就是一大亮點(diǎn)和特色，在店里的客人能把制作過(guò)程看得一清二楚，吃得也放心。點(diǎn)外賣(mài)的小伙伴每天可以進(jìn)入他們的視頻直播間，除了了解整個(gè)執(zhí)著過(guò)程，還有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng)，一不小心就白吃了個(gè)午餐。

第三、越來(lái)越注重線上運(yùn)營(yíng)，外賣(mài)是重點(diǎn)。

新冠病毒爆發(fā)以來(lái)，餐飲業(yè)是最受打擊的行業(yè)之一，直到現(xiàn)在還有很多餐廳沒(méi)有開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。而為了應(yīng)對(duì)這突如其來(lái)的危機(jī)，外賣(mài)就成了大家爭(zhēng)相投入的救命稻草。

想要在外賣(mài)板塊分一杯羹，那就得有強(qiáng)大的線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)才行。

還是拿盒囧茶油炒飯為例，人家不僅線下做得好，線上運(yùn)營(yíng)也很成功，我之前做餐飲項(xiàng)目調(diào)查的時(shí)候得出一個(gè)數(shù)據(jù)，他們的外賣(mài)量比很多常規(guī)的店鋪高出差不多50%。

每天中午限量100份，不到12點(diǎn)就停止接單了。敢這么操作的，得有真正的硬實(shí)力才行。

想要了解更多關(guān)于炒飯行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢(xún)報(bào)告》

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