2021年海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量與面臨困境分析

• 2020年12月18日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1041 66
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海參分布世界各海，種類最多的是印度洋—西太平洋區(qū)，尤其是食用海參，大多分布在熱帶珊瑚礁內(nèi)。我國北方只有一種食用海參，即刺參，而海南島和西沙群島卻產(chǎn)有十幾種食用海參。食用海參大多生活于潮間帶或淺海。深海甚至深淵也有海參分布，它們大多數(shù)是平足目海參。養(yǎng)殖

海參分布世界各海，種類最多的是印度洋—西太平洋區(qū)，尤其是食用海參，大多分布在熱帶珊瑚礁內(nèi)。我國北方只有一種食用海參，即刺參，而海南島和西沙群島卻產(chǎn)有十幾種食用海參。食用海參大多生活于潮間帶或淺海。深海甚至深淵也有海參分布，它們大多數(shù)是平足目海參。養(yǎng)殖用水在海參養(yǎng)殖環(huán)節(jié)占有十分重要的位置，應(yīng)重點(diǎn)把控。影響水質(zhì)的因素有水源、溶氧量、換水量、暫養(yǎng)密度、施肥、底質(zhì)狀況、投喂量等。養(yǎng)殖用水中溶解著各種分子和離子，繁衍著多種微生物、浮游生物及其他水生生物，可通過水質(zhì)檢測、水質(zhì)調(diào)節(jié)進(jìn)行水質(zhì)控制。所選養(yǎng)殖場的海水養(yǎng)殖用水質(zhì)應(yīng)符合GB/T11607-1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T18407.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》、NY5052-2001《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定。特別應(yīng)注意夏季不適合養(yǎng)殖海參，水溫過高使得溶氧量降低易造成海參缺氧性死亡。

2021年海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量與面臨困境分析

海參產(chǎn)業(yè)在我國歷經(jīng)30年的高速發(fā)展，在2012年進(jìn)入拐點(diǎn)。此后海參不再是下政商必選的饋贈佳品，不過其市場需求依然強(qiáng)勁，加之多年全國推廣培育的遲滯效應(yīng)，海參市場在眾多不利因素交織打壓下雖然步履維艱，但近千億元的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值依然令人側(cè)目。從海參行業(yè)的上下游來看，上游為活海參的養(yǎng)殖、捕撈領(lǐng)域，下游為海參深加工產(chǎn)品的銷售。總體來看，海參行業(yè)的發(fā)展較多地受到上游養(yǎng)殖、捕撈的影響。近年來，為保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境，國家對海洋捕撈采取了較多的限制措施，因此海參行業(yè)更多依賴于活參養(yǎng)殖領(lǐng)域。從行業(yè)發(fā)展壁壘來看，海參行業(yè)進(jìn)入及發(fā)展壁壘主要包括環(huán)境、地域、人才、資金、品牌壁壘等。

由于海參養(yǎng)殖市場的需求擴(kuò)大，所以隨之而來的就是需要養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，從而達(dá)到產(chǎn)量的增加，以滿足人們的消費(fèi)需求。在此之前只有大連、煙臺以及威海這三個地方養(yǎng)殖海參，之后擴(kuò)展到山東、福建、河北等地。但是很多地區(qū)由于地理環(huán)境受限，所以不能進(jìn)行大規(guī)模的養(yǎng)殖，有些地方還是不能滿足市場的需求。

目前山東沿海地區(qū)，市場大棚養(yǎng)殖活海參每公斤價格上漲至200元左右，環(huán)比上漲25%，同比上漲高達(dá)66.7%;而秋季底播活海參每公斤價格300元左右，均刷新了歷史最高記錄。

海參養(yǎng)殖不同的漲發(fā)方式會造成海參干品中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。常溫水發(fā)造成銅、鐵、鋅、鈣、鎂、磷的損失率在73.25%-73.81%之間，高溫水發(fā)的損失率為92.17%-92.95%，常溫堿發(fā)時的損失率為76.79%(除鎂離子以外)，其它化學(xué)元素?fù)p失率均在93.38%-95.24%。另外，三種漲發(fā)方式均會造成海參干品中賴氨酸、組氨酸和精氨酸的流失，常溫水發(fā)賴氨酸損失率為61.63%，高溫水發(fā)為72.61%，常溫堿發(fā)為79.46%，組氨酸的損失率依次為15.24%、52.86%、35.71%，精氨酸依次為26.11%、54.68%、70.14%。

海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨哪些困境

一是宏觀經(jīng)濟(jì)整體增長，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，消費(fèi)觀念持續(xù)改變，以往的高端消費(fèi)品也逐漸步入普通大眾消費(fèi)品行列。

二是國家對農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的大力扶持，尤其是對農(nóng)副食品加工領(lǐng)域，國家持續(xù)不斷地出臺相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，投入大量資金資源支持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

三是國內(nèi)市場容量增長潛力巨大，海參產(chǎn)品傳統(tǒng)上的主要消費(fèi)群體為中老年人，而越來越多的年輕人群體也開始逐步接受海參產(chǎn)品，未來市場空間巨大。

盡管我國國民營養(yǎng)健康狀況取得明顯改善，但仍面臨諸多問題，國民對滋補(bǔ)保健品的需求空間巨大。未來10年，我國滋補(bǔ)保健品的滲透率將沿著“一二線城市向三四線城市”“老齡人群向中青年人群”的方向逐級演進(jìn)。

常用的補(bǔ)品有人參、鹿茸、海參、蜂乳、蜂蜜、蛤士蟆、龍眼肉、阿膠、銀耳、海參、冬蟲夏草、燕窩、西洋參、鱉等。

2018年中國營養(yǎng)與保健食品產(chǎn)值將超過1萬億元。現(xiàn)階段中國在保健品方面的消費(fèi)支出仍遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家。在歐美國家平均消費(fèi)中，保健品的消費(fèi)占總支出的25%以上，中國不到5%，而隨著2016年10月份《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的出臺以及“十三五”期間食品藥品政策革新，“大健康”這一老概念被賦予了新內(nèi)涵，由大健康產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)椤按蠼】诞a(chǎn)業(yè)”“大健康理念”“大健康格局”，保健品也被推上高潮。由此可見，中國營養(yǎng)保健品有巨大的發(fā)展空間。

補(bǔ)品行業(yè)技術(shù)與生物醫(yī)藥技術(shù)密切相關(guān)，近年來我國生物醫(yī)藥技術(shù)又有了較快的發(fā)展。通過將生物醫(yī)藥技術(shù)應(yīng)用到滋補(bǔ)保健品行業(yè)，產(chǎn)品功效成分的穩(wěn)定性得到大幅提升，為行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大提供了基礎(chǔ)。

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