美食廣場(chǎng)在各地稱謂有所不同，譬如臺(tái)灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心。現(xiàn)代的美食廣場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營(yíng)者的背景都大不相同。
美食廣場(chǎng)，又稱為熟食中心、美食街、食閣等，流行于香港、臺(tái)灣、新加坡等地，指多間食肆聚集的地方，提供各種各樣的美食，桌椅則由各食肆共用。美食廣場(chǎng)多數(shù)是固定的地方，久而久之形成獨(dú)特的美食集中地，是游客經(jīng)常光顧的地方。
美食廣場(chǎng)在各地稱謂有所不同，譬如臺(tái)灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食廣場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營(yíng)者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營(yíng)的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺(tái)灣牛肉面等。
餐企的態(tài)度是美食綜合體們的關(guān)注焦點(diǎn)。以網(wǎng)紅小吃品牌京天紅為例，京天紅此前主要為獨(dú)立門(mén)店，而如今也開(kāi)始傾向開(kāi)設(shè)美食檔口門(mén)店，目前入駐于合生匯美食街區(qū)和我的食光。對(duì)此，京天紅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)場(chǎng)景的需求是多樣化的，品牌也開(kāi)始根據(jù)需求去布局不同的門(mén)店類(lèi)型，同時(shí)從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做匹配。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏表示，餐飲需求大、供給不足以及物業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型是美食街區(qū)這類(lèi)業(yè)態(tài)不斷迭代的原因。如今美食綜合體之間的競(jìng)爭(zhēng)基本發(fā)生在選址、招商和運(yùn)營(yíng)這三方面。在選址方面，成本低且就餐需求較大的占優(yōu)勢(shì)。在品牌招商上需要形成一定邏輯，包括對(duì)美食街區(qū)的定位、品類(lèi)規(guī)劃等，有一定衡量標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)美食廣場(chǎng)品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣(mài)場(chǎng)低，比百貨也低很多。目前階段處于行業(yè)發(fā)展的初期階段，少數(shù)領(lǐng)頭羊躍躍欲試，正要開(kāi)啟群雄爭(zhēng)霸之旅，大規(guī)模的收購(gòu)兼并和洗牌活動(dòng)尚未開(kāi)始。在經(jīng)營(yíng)方式上，美食廣場(chǎng)一反固定租金的做法，從專(zhuān)柜(商家)的營(yíng)業(yè)額中，提取一定比例的抽成作為業(yè)主收益;在這種情況下，美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者與商家一起承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、并共同享有收益。美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)分為多種經(jīng)營(yíng)形式，而最多的就是合作聯(lián)營(yíng)的形式，這種形式把美食廣場(chǎng)組織者和實(shí)際經(jīng)營(yíng)者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，而且互利互惠各取所長(zhǎng)，能夠快速發(fā)展。
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