2021年小麥淀粉產(chǎn)品質(zhì)量及消費(fèi)前景分析

• 2021年6月24日 HuangJiang來源：新浪 1215 79
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小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)中占據(jù)居民消費(fèi)的重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元。

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。

2021年小麥淀粉產(chǎn)品質(zhì)量及消費(fèi)前景分析

不同品種的小麥磨成的面粉會(huì)有不同的用途，有饅頭粉、面包粉、油條粉等，今年全國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋弱筋小麥種植超過8000萬畝，占全國(guó)小麥總面積四分之一左右。

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)中占據(jù)居民消費(fèi)的重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費(fèi)量就占據(jù)了面制食品總量的30%

大型機(jī)械的不斷涌現(xiàn)，使得食品加工企業(yè)的機(jī)械化和智能化程度越來越高，行業(yè)的整體工業(yè)水平進(jìn)一步上升，產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?yīng)越來越明顯。然而，在新階段、新需求不斷變換的今天，發(fā)酵面食行業(yè)的發(fā)展依然面臨著諸多的問題，如何讓發(fā)酵面食行業(yè)在問題中謀得發(fā)展，在發(fā)展中取得進(jìn)步，仍需整個(gè)行業(yè)去思考與探索。

目前，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念正在不斷轉(zhuǎn)變，廉價(jià)、實(shí)惠已經(jīng)被營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)理念取代，這種轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)酵面食行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，但同時(shí)也給發(fā)酵面食產(chǎn)品的研發(fā)和升級(jí)提出了更高的要求。

2021年我國(guó)小麥產(chǎn)量規(guī)模及種植品質(zhì)分析

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部6月23日表示，今年夏糧再獲豐收，產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高。從各地實(shí)打?qū)嵤蘸透鞣椒从车那闆r綜合研判，今年夏糧再獲豐收，為全年糧食產(chǎn)量保持在1.3萬億斤以上打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

小麥?zhǔn)悄壳八屑Z食作物中機(jī)械化程度最高的品種，主產(chǎn)區(qū)小麥生產(chǎn)已基本實(shí)現(xiàn)耕種收全程機(jī)械化。國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家肖世和表示，我國(guó)小麥生產(chǎn)技術(shù)處于國(guó)際先進(jìn)水平，近20年平均單產(chǎn)增幅全球領(lǐng)先。2003年以來，單產(chǎn)提高因素對(duì)小麥總產(chǎn)增加的貢獻(xiàn)率達(dá)八成。如今，以國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系93個(gè)團(tuán)隊(duì)為核心，從播種技術(shù)、水肥管理到收獲、貯藏全面提升小麥產(chǎn)能，為夏糧豐收織就了一張科技網(wǎng)。

科技強(qiáng)，還要政策好。今年冬小麥種植面積扭轉(zhuǎn)連續(xù)多年下滑勢(shì)頭，增加了300多萬畝。近日，中央財(cái)政明確支持糧食生產(chǎn)一攬子政策，既支持開展關(guān)鍵技術(shù)、優(yōu)良品種示范推廣，又實(shí)施耕地地力保護(hù)補(bǔ)貼和種糧其他補(bǔ)貼。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國(guó)規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢(shì)所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著面食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，將逐步淘汰。

國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)對(duì)于小麥的消費(fèi)量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實(shí)際上，近些年的面粉消費(fèi)量更能真實(shí)體現(xiàn)出當(dāng)下國(guó)內(nèi)終端市場(chǎng)對(duì)于面粉的“真正”需求量。

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  小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。中研普華通過對(duì)小麥淀粉行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析...

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