從南到北，全國各地對于燒烤的接受度都很高，由于受眾廣泛，社交屬性強(qiáng)，燒烤通吃國內(nèi)一至四線城市。近幾年，燒烤更成為增長最快的品類之一，發(fā)展正處于井噴時(shí)期。
近兩年，受到疫情的沖擊，餐飲行業(yè)發(fā)展整體處于低迷。在消費(fèi)降級(jí)的背景下，烤串卻成為了一匹黑馬，成為疫情之后，恢復(fù)最快的餐飲品類，意料之外卻又在情理之中。
從南到北，全國各地對于燒烤的接受度都很高，由于受眾廣泛，社交屬性強(qiáng)，燒烤通吃國內(nèi)一至四線城市。近幾年，燒烤更成為增長最快的品類之一，發(fā)展正處于井噴時(shí)期。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：
2020年中國的燒烤市場整體收入預(yù)計(jì)在500億元左右，烤肉行業(yè)有以下幾個(gè)特點(diǎn)：第一，對服務(wù)的要求較高;第二，燒烤具有明顯的社交屬性;第三，價(jià)格區(qū)間不大。燒烤行業(yè)的主要問題則存在于環(huán)境、食材、燒烤食品安全三方面。我國每年注冊的燒烤相關(guān)企業(yè)就超過1萬家;2020年，在整個(gè)餐飲行業(yè)遭遇疫情打擊的情況下，新成立的烤肉相關(guān)企業(yè)仍然超過2萬家。截至2021年4月，全國燒烤門店數(shù)已經(jīng)超過92100家，其中一線城市燒烤門店數(shù)占比為6.9%。
從全國重點(diǎn)城市來看，成都與重慶兩地的烤肉店數(shù)量遙遙領(lǐng)先于全國其他區(qū)域，燒烤門店數(shù)均超過2600家，可見川渝人民不僅喜歡火鍋，對于燒烤與烤肉也有較大的熱情。
在廣州、上海以及天津等地，韓式烤肉的占比較高，均超過30%;而全國燒烤門店數(shù)量最多的成都與重慶，其韓式燒烤門店數(shù)占比相對較低，只有16%左右。
一線城市烤肉店客單價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市;其中深圳的客單價(jià)高達(dá)235.4元，為全國最高，其次是廣州。在北京最受歡迎燒烤店中，除了牛肉、五花肉等常見的熱門食材外，肥腸以及魚豆腐等也經(jīng)常出現(xiàn)。值得注意的是，在北京的烤肉店，內(nèi)臟類出現(xiàn)次數(shù)較多。
據(jù)了解，2021年國內(nèi)從事烤串行業(yè)的企業(yè)數(shù)量超過50萬家，其中有98%以上的燒烤企業(yè)屬于個(gè)體經(jīng)營，燒烤企業(yè)員工數(shù)量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數(shù)量在10人以上。
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2021-2026年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告
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