鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。
鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)鴨脖行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析
鴨脖子屬于醬汁類(lèi)食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。
隨著我國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入發(fā)展，我國(guó)居民生活水平大幅度提升，給休閑食品行業(yè)帶來(lái)了高速發(fā)展的新機(jī)遇。同時(shí)我國(guó)休閑食品人均消費(fèi)量為2千克，相比發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大的上升空間，休閑食品需求市場(chǎng)還是很大的。相比2010年，人們的休閑方式發(fā)生了很大的變化，在聚會(huì)過(guò)程中，休閑食品已經(jīng)悄悄的進(jìn)入了消費(fèi)者的視野中。
近年來(lái)，鹵味市場(chǎng)中的“一根鴨脖”，孕育出煌上煌、周黑鴨和絕味食品三家上市公司。2020年前三季度，絕味食品的營(yíng)收和凈利潤(rùn)分別為38.85億元、5.2億元;煌上煌的營(yíng)收和凈利潤(rùn)分別為19.34億元、2.33億元。絕味食品、煌上煌優(yōu)勢(shì)在于門(mén)店更多。依靠加盟模式，截至2020年上半年，這兩家的門(mén)店數(shù)量分別超過(guò)10000家和4000家，相當(dāng)于周黑鴨同期門(mén)店的7倍、3倍。
我國(guó)鴨脖行業(yè)目前初步形成“三鴨爭(zhēng)霸”的市場(chǎng)格局，三家行業(yè)龍頭企業(yè)均已登陸資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)上市融資，借助資本市場(chǎng)的力量，三家龍頭企業(yè)的市場(chǎng)份額將快速提升。三勝咨詢(xún)研究員趙家樂(lè)表示，目前，我國(guó)鴨脖行業(yè)商業(yè)模式主要分為兩種——直營(yíng)模式和加盟模式。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費(fèi)有著較大的市場(chǎng)空間。中國(guó)家庭收入持續(xù)增加提升中國(guó)市民的購(gòu)買(mǎi)力及生活水平，并讓他們?cè)黾涌芍溟_(kāi)支，特別是閑暇活動(dòng)。因此，主要在各種閑暇場(chǎng)合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國(guó)迅速增長(zhǎng)，在需求不斷增加的促進(jìn)下，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。同時(shí)，在市場(chǎng)消費(fèi)潛力不斷提升的影響下，國(guó)內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)集中度不斷提升。
想要了解更多鴨脖行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年中國(guó)鴨脖行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。
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