乳酸菌市場現(xiàn)狀 乳酸菌行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2022年2月19日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 471 24
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乳酸菌飲料市場即將面臨洗牌。未來乳酸菌飲料市場將以低溫產(chǎn)品為主，產(chǎn)品也在不斷升級更新，一些跟不上腳步的企業(yè)將會被清理出局。由于低溫產(chǎn)品對于技術(shù)要求較高，運輸成本也普遍不低，因此無力涉足低溫乳酸菌產(chǎn)品的企業(yè)也將被清理。

乳酸菌市場現(xiàn)狀 乳酸菌行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一類細菌的統(tǒng)稱，屬于原核生物，能利用碳水化合物進行發(fā)酵，最終產(chǎn)生大量的乳酸。目前，共發(fā)現(xiàn)的乳酸菌共有18個屬，大概200種左右，包含乳酸球菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌等。乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料(在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價值)，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域具有極高的應(yīng)用價值。

近年來“益生菌”的概念越來越流行，“養(yǎng)胃”、“助消化”等各種廣告口號層出不窮，其產(chǎn)品已成為健康的代名詞。因此，益生菌飲料應(yīng)運而生?，F(xiàn)在大多數(shù)益生菌飲料都添加了乳酸菌，所以也被稱為“乳酸菌飲料”。

我國常溫乳酸菌飲品市場于近五年崛起。低溫乳酸菌飲品受到冷鏈運輸和貯藏的制約對渠道要求相對較為苛刻,而常 溫乳酸菌飲品渠道要求較低,鋪貨速度和市場滲透率高于低溫乳酸菌飲品,因而有利于促進行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性。

研究表明，殺菌乳酸菌具有調(diào)節(jié)腸道健康、抗過敏、抗肥胖、改善胃健康、改善口腔環(huán)境等功能，近年來，隨著研究的不斷深入，市場上添加殺菌乳酸菌的產(chǎn)品種類日漸豐富，未來殺菌乳酸菌市場發(fā)展空間廣闊。

全球范圍內(nèi)，日本殺菌乳酸菌市場發(fā)展相對成熟，包括COMBI公司、朝日飲料株式會社、日本BERUMU、龜田制藥、KITII株式會社、森永乳業(yè)等企業(yè)都在積極布局殺菌乳酸菌市場。2020年，日本乳酸菌原料銷售量達到330噸以上。

乳酸菌行業(yè)發(fā)展趨勢

目前乳酸菌飲料市場已經(jīng)步入紅海階段，企業(yè)爭分市場，競爭白熱化。與酸奶行業(yè)不同，酸奶市場僅有大企業(yè)涉足，小企業(yè)還未敢進入。但乳酸菌飲料市場卻大相徑庭，無數(shù)企業(yè)紛紛涌來，藍海也已泛紅，產(chǎn)品區(qū)隔并不大。

乳酸菌飲料市場即將面臨洗牌。未來乳酸菌飲料市場將以低溫產(chǎn)品為主，產(chǎn)品也在不斷升級更新，一些跟不上腳步的企業(yè)將會被清理出局。由于低溫產(chǎn)品對于技術(shù)要求較高，運輸成本也普遍不低，因此無力涉足低溫乳酸菌產(chǎn)品的企業(yè)也將被清理。

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