新型來源蛋白質(zhì)的開發(fā)，如從藻類、酵母等單細(xì)胞生物中提取蛋白，具有重要的戰(zhàn)略意義。此類蛋白生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)原料來源廣、需要的勞動(dòng)力少、不受季節(jié)和氣候的限制，食品工業(yè)應(yīng)用前景廣闊。目前，主要有四類替代蛋白，包括昆蟲蛋白、微生物蛋白、細(xì)胞蛋白、植物蛋白。
各個(gè)階段的人都需要蛋白質(zhì)，蛋白不僅可以促進(jìn)孩子身體發(fā)育，還可以增進(jìn)機(jī)體修復(fù)。但當(dāng)前我們面臨蛋白質(zhì)緊缺問題。
處于生長發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體發(fā)育的需要，懷孕婦女則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒的發(fā)育，而傳統(tǒng)的大魚大肉的補(bǔ)法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，因?yàn)樗齻冊谘a(bǔ)蛋白質(zhì)的同時(shí)，也補(bǔ)進(jìn)去了大量的脂肪。手術(shù)之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質(zhì)以促進(jìn)機(jī)體康復(fù)，提高免疫力。
從20世紀(jì)60年代到21世紀(jì)30年代，全球植物蛋白和動(dòng)物蛋白的人均需求量和年需求量都在顯著增長。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，30年后或?qū)⑿纬删薮蟮摹暗鞍踪|(zhì)缺口”。在這種背景下，替代蛋白成為行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。
新型來源蛋白質(zhì)的開發(fā)，如從藻類、酵母等單細(xì)胞生物中提取蛋白，具有重要的戰(zhàn)略意義。此類蛋白生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)原料來源廣、需要的勞動(dòng)力少、不受季節(jié)和氣候的限制，食品工業(yè)應(yīng)用前景廣闊。目前，主要有四類替代蛋白，包括昆蟲蛋白、微生物蛋白、細(xì)胞蛋白、植物蛋白。
蛋白質(zhì)資源緊缺是一個(gè)世界性的問題，我國由于人口眾多，資源有限，短缺尤為嚴(yán)重。隨著人口的增長和消費(fèi)者生活水平的不斷提高，食用蛋白的需要量越來越大。因此，我國市場需要開發(fā)更多的蛋白產(chǎn)品，尤其是植物蛋白產(chǎn)品，用來滿足居民對蛋白的需求，從而在一定程度上減少對畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)需求，減少對進(jìn)口大豆和豆粕的需求。
2021年，我國替代蛋白領(lǐng)域涌入了眾多創(chuàng)新者。如成立于2020年的CellX公司，是一家細(xì)胞農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)公司。目前，該公司已初步研發(fā)出多款細(xì)胞肉產(chǎn)品，包括通過支架和3D生物打印生產(chǎn)的有結(jié)構(gòu)的成塊肉。目前，國內(nèi)外頭部企業(yè)和初創(chuàng)企業(yè)大都聚焦于植物蛋白，且植物基產(chǎn)品的市場化較為明顯，而細(xì)胞培養(yǎng)肉相對小眾，大多仍處于實(shí)驗(yàn)室研發(fā)階段。
重組蛋白質(zhì)其獲得途徑可以分為體外方法和體內(nèi)方法。兩種方法的前提都是應(yīng)用基因重組技術(shù)，獲得連接有可以翻譯成目的蛋白的基因片段的重組載體，之后將其轉(zhuǎn)入可以表達(dá)目的蛋白的宿主細(xì)胞從而表達(dá)特定的重組蛋白分子。
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2021-2026年中國蛋白質(zhì)行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告
蛋白質(zhì)研究報(bào)告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...
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