鰻魚市場規(guī)?，F(xiàn)狀 2022鰻魚市場發(fā)展趨勢

• 2022年5月13日 yinheng來源：互聯(lián)網(wǎng) 769 46
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2021年，鰻魚相關(guān)菜品種類超過了6萬種，比2020年增長近20%，比2019年增長66%。截至目前，鰻魚相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年以超過14%的增幅持續(xù)上漲。通過外賣，鰻魚相關(guān)菜品也不斷走向更多消費者的餐桌。

鰻魚市場規(guī)?，F(xiàn)狀

鰻魚逐漸成為我們餐桌上的美食，對此吃貨們一度將鰻魚的菜品數(shù)量增加到6萬多種。國內(nèi)鰻魚市場逐漸擴大。

鰻魚，一直是日料店的標(biāo)配菜品。隨著鰻魚消費逐漸走向本土化，鰻魚在國內(nèi)的烹飪方式也更加接近“中餐”。比如，有的日料店將鰻魚與牛油果、菠蘿混搭，外邊包裹小麥皮，做成創(chuàng)新“粵菜”;有的壽司店還探索出鰻魚餃子等中式烹飪手法。日本銷售的蒲燒鰻魚有六成以上來自中國。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內(nèi)闖市場。

2022年4月1日，美團發(fā)布數(shù)據(jù)稱：超1000萬中國人每月至少吃一次鰻魚，北京、上海消費者成鰻魚高頻消費群體，鰻魚炒飯，鰻魚火鍋、鰻魚燒烤、鰻魚餃子等中式做法花樣翻新。我國是世界第一鰻魚養(yǎng)殖和出口國。國內(nèi)鰻魚主產(chǎn)地多在廣東、福建等地。受疫情影響，我們企業(yè)出口至日本的鰻魚年銷量從3000噸下降至700噸。而現(xiàn)在，我們的鰻魚主要轉(zhuǎn)向國內(nèi)銷售。

根據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示：超50萬“鰻魚深度愛好者”每月至少吃三次鰻魚，規(guī)模相比2020年增幅超75%。鰻魚菜品在國內(nèi)呈爆發(fā)式增長，2021年鰻魚相關(guān)菜品種類超過6萬種，比2019年增長66%。鰻魚相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年增幅超14%。通過外賣，鰻魚走進千萬家庭餐桌，2021年，美團平臺鰻魚類外賣訂單同比2020年增長超37%，50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比2020年增長30%。

鰻魚市場發(fā)展趨勢

2021年，鰻魚相關(guān)菜品種類超過了6萬種，比2020年增長近20%，比2019年增長66%。截至目前，鰻魚相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年以超過14%的增幅持續(xù)上漲。通過外賣，鰻魚相關(guān)菜品也不斷走向更多消費者的餐桌。據(jù)統(tǒng)計，2021年美團外賣鰻魚類菜品外賣訂單同比增長超37%，50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比增長30%。餐廳每天的外賣訂單量，80%以上是與鰻魚相關(guān)的菜品，堂食菜品基本95%以上與鰻魚相關(guān)，鰻魚每月的采購量達(dá)700公斤左右。

在中國，系統(tǒng)化、規(guī)?；睦滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)鏈體系尚未成型。冷庫分布失衡(目前中國冷庫主要集中在東南沿海地區(qū)，東部沿海冷庫逐漸飽和，但是中西部依然建設(shè)不足)，冷庫技術(shù)條件落后等方面特別是中西部廣大農(nóng)牧區(qū)冷凍冷藏設(shè)施較為缺乏，這些阻礙因素都在一定程度上壓縮了水產(chǎn)品的銷售空間。

為減少對出口的依賴，構(gòu)建國內(nèi)國際雙循環(huán)互相促進的新發(fā)展格局，不少鰻魚廠商積極開拓國內(nèi)市場，通過電商、直播帶貨、進商超等方式取得不錯的銷量。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國鰻魚消費量占總產(chǎn)量的60%到70%，消費總量逐漸趕超日本。按此趨勢，鰻魚或?qū)⒂稍瓉淼某隹趯?dǎo)向，變成在國內(nèi)不夠賣、不夠吃。

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  2022-2027年鰻魚市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

  中研普華通過對鰻魚行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析鰻魚行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的鰻魚...

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