餐飲行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢分析

• 2022年8月26日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 1105 71
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疫情讓消費者理性消費，很多人都說疫情影響了市場的發(fā)展，那可能是其他行業(yè)，餐飲行業(yè)是個例外。沒有哪個人因為疫情不吃飯了，只是吃飯方式和消費理念變了而已，實際需求依然在，且呈上升趨勢。

隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，餐飲業(yè)市場在逐步恢復。近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合華興資本共同發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》。報告顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4萬億。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復至4.7萬億，同比增長18.6%。

2022年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

疫情讓消費者理性消費，很多人都說疫情影響了市場的發(fā)展，那可能是其他行業(yè)，餐飲行業(yè)是個例外。沒有哪個人因為疫情不吃飯了，只是吃飯方式和消費理念變了而已，實際需求依然在，且呈上升趨勢。

總之疫情并不是讓人不吃飯，而是理性地吃飯。輕資產(chǎn)小而美的店，提供衛(wèi)生又美味的美食時，比起其他花里胡哨的店面更具誘惑力。

所以在大眾創(chuàng)業(yè)的浪潮下，餐飲行業(yè)依然是擁擠的賽道，因為這是剛需，尤其疫情讓這種需求更加凸顯。選擇餐飲創(chuàng)業(yè)，只要做到以上三點，依然可以在疫情中賺得盆滿缽滿。

有研究數(shù)據(jù)顯示，預計2022年全國餐飲消費規(guī)模有望突破5萬億，這么大的市場數(shù)據(jù)必然會讓更多人加入餐飲。2022年餐飲有這5大趨勢，有想從事餐飲的不妨了解了解。

1.開店選擇趨勢

2022年的餐飲市場最大的趨勢就是：能開小店，不開大店！過去，很多人都會想開大店，收疫情影響，今年適合小店的投資環(huán)境。

2.小吃機會大

在2022年小吃品類機會最大，特別是當?shù)靥厣〕詫S著國潮的興起迎來爆發(fā)勢頭。

小吃對門店的面積要求少，一兩人就能開好一家店，而且客單價低，面對的人群多為工薪階層，一份10元的菜品能夠滿足他們的消費力。

3.社區(qū)店是主流

開店最重要的一環(huán)便是選址，以前大家盲目崇拜商場選址，但是疫情后，大家發(fā)現(xiàn)虧損最大的反而是商場店，社區(qū)店成為了如今的開店主流選址。

疫情下，消費者的生活半徑基本都是以家附近生活區(qū)域為主，就算春節(jié)過年期間，很多人回到家鄉(xiāng)都是窩在家里，很少像以前一樣出去10公里意外的地方玩。社區(qū)店成為了最接近消費者的門店類型，門店租金更低，人流量更穩(wěn)定，社區(qū)成為了開店的首選。

4.外賣實體相結合

年輕人在哪里，消費市場就在哪里，賺錢的機會便在哪里。

如今外賣市場份額逐漸上升，開店必須改變傳統(tǒng)思維，必須將外賣和實體店相結合，既要做線下堂食顧客生意，也要做互聯(lián)網(wǎng)外賣生意，只有二者結合在一起，才能夠在新時代里生存得更好。

5.線上線下相結合

面對仍舊不確定、復雜的環(huán)境，餐飲企業(yè)未來必須要做出變革，學會與不確定性共處，于不確定中尋找機遇。就像大龍燚創(chuàng)始人柳鷙所說:“唯一的不變就是要變!新形勢下，餐飲積極求變才能帶來新機遇。”

為了順應線上布局趨勢，餐飲企業(yè)也在擁抱變革、不斷升級。目前，絕大部分餐飲企業(yè)都已經(jīng)逐漸形成了線上布局的經(jīng)營思路。其中，在線上開疆拓土，成為大部分餐企的選擇。

隨著短視頻的發(fā)展，抖音等平臺的流量愈加龐大，而民以食為天，不少短視頻“原住民”本身就對餐飲品牌的線上活動密切關注。

數(shù)據(jù)表明，餐飲門店的營業(yè)額與復購率成正比，復購率高，營業(yè)額便會上漲，相反，假如復購率低，門店的營業(yè)額也會下滑。所以，提高復購率是私域運營的關鍵指標。必須要重視復購相對于私域運營的作用，重視用戶朋友圈的傳播為其帶來復購轉化。

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