辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好)，花椒末(也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個人喜好)。以上調(diào)料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調(diào)好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年辣椒醬市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：
當(dāng)前我國辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展起步較晚，但發(fā)展速度快。老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評。
在人們?nèi)粘Ｉ钪?，辣椒醬是已經(jīng)成為我國部分地區(qū)居民生活重要消費品之一。近年來，我國辣椒醬產(chǎn)量逐步增長，但增速有所放緩，截至2020年我國辣椒醬產(chǎn)量為573萬噸，同比增長2.9%。
隨著我國餐飲火鍋業(yè)的快速發(fā)展，對辣椒醬的需求也逐漸增長，數(shù)據(jù)顯示，2020年受疫情影響我國餐飲業(yè)收入為3.95萬億元，同比下降15.4%;2020年火鍋業(yè)收入為4380億元，同比下降15.6%。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國辣椒種植面積約為82.7萬公頃，同比增長1.6%;中國辣椒產(chǎn)量約為2013萬噸，同比增長2.7%。2021年中國辣椒醬市場規(guī)模為263.7億元，同比增長1.5%。
老干媽牌辣椒醬幾乎家喻戶曉，并占據(jù)國內(nèi)龍頭位置，據(jù)統(tǒng)計，老干媽營業(yè)收入從2014年40億元增長至2019年50.22億元。
2019年，烏縣南橋鎮(zhèn)果蔬公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”等利益聯(lián)結(jié)模式，自建種植示范基地690畝，帶動基地6499畝，有效帶動農(nóng)戶4867戶，農(nóng)戶從中增收1700余萬元。
數(shù)據(jù)顯示，辣椒現(xiàn)貨價格呈波動走勢，2022年2月辣椒現(xiàn)貨價格呈向上走勢，其中2022年中國辣椒現(xiàn)貨價格為8.11元/千克。我國混合調(diào)味品出口量逐年增長，截止到2019年中國混合調(diào)味品出口額為11億美元，同比增長30.49%，進(jìn)口額為1.54億美元，同比增長12.41%。
據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國已磨辣椒進(jìn)口數(shù)量為1045.1噸，同比增長82.5%;進(jìn)口金額為209.9萬美元，同比增長12.3%。中國已磨辣椒出口數(shù)量為173376.6噸，同比增長6.2%;出口金額為46367.2萬美元，同比增長8%。
隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。未來還需要原料、研發(fā)投入、技術(shù)、產(chǎn)品品類等方面入手，例如建立無公害原料基地、完善信息化建設(shè)等，以此來提升辣椒醬行業(yè)的市場競爭力。
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2022-2027年辣椒醬市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。辣椒醬行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)...
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