中國脫水蔬菜行業(yè)市場調(diào)研 蔬菜產(chǎn)量增長利好行業(yè)發(fā)展

• 2022年9月16日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1041 66
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我國是蔬菜種植和生產(chǎn)大國，蔬菜種植面積較大。蔬菜產(chǎn)量的增長，利好脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的。

2021年中國脫水蔬菜產(chǎn)量為44.08萬噸，同比增長8.7%。我國為蔬菜種植大國之一，種植面積逐年增加，其中2021年中國蔬菜播種面積約為21872.21千公頃，同比增長1.8%;中國蔬菜產(chǎn)量約為76710.8萬噸，同比增長2.4%。蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。其中2021年中國蔬菜在中南地區(qū)產(chǎn)量占比31.58%。

我國為蔬菜種植及生產(chǎn)大國之一，其中2021年中國干蔬菜進(jìn)口金額為1652萬美元，同比增長37.8%;中國干蔬菜出口金額為217927.1萬美元，同比增長2%。其中2021年中國干蔬菜進(jìn)口金額中，從印度尼西亞地區(qū)進(jìn)口的金額為6641772美元;智利地區(qū)進(jìn)口的金額為2378817美元。其中2021年中國干蔬菜出口金額中，中國香港地區(qū)出口金額為383742023美元;其次是美國地區(qū)干蔬菜出口金額為351409285美元。在2021年中國干蔬菜出口情況來看，2021年中國干大蒜出口數(shù)量為230028580千克;其次是干洋蔥出口數(shù)量為19151057千克。其中2021年中國干蔬菜主要進(jìn)口產(chǎn)品為干大蒜291108千克;筍干絲進(jìn)口金額為最多為1113419美元。

中國脫水蔬菜的產(chǎn)量以及品種都在不斷增加，胡蘿卜、食用菌類、白菜、甘藍(lán)、豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、生姜、馬鈴薯、大蒜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌為主的脫水蔬菜遠(yuǎn)銷日本、韓國、歐盟等多個國家和地區(qū)。當(dāng)然，不僅國外消費者偏愛脫水蔬菜，國內(nèi)也有不少消費者是脫水蔬菜的粉絲。一些大中城市的超級市場、方便面生產(chǎn)企業(yè)以及一些邊遠(yuǎn)地區(qū)對脫水蔬菜的需求量也十分大。

另外，零食性的脫水蔬菜，小小的塑料罐子，里面裝著萵筍干、茄子干、紫薯干等脫水蔬菜制品也贏得了都市白領(lǐng)的喜愛。這一領(lǐng)域的需求量每年也逐步上升。全拓數(shù)據(jù)顯示，亞洲是果蔬零食創(chuàng)新的活躍地區(qū)。去年一年果蔬零食新品發(fā)布中，亞洲地區(qū)占比最高，達(dá)到29%，北美和歐洲加起來才僅僅為23%。而其中，與過去半年相比，32%中國消費者購買了更多干制果蔬作為零食。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。

我國脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動性強的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認(rèn)證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。

我國是蔬菜種植和生產(chǎn)大國，蔬菜種植面積較大。蔬菜產(chǎn)量的增長，利好脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的。

隨著人們健康意識的提升以及消費升級，高端定位的產(chǎn)品也將備受青睞，因此，凍干食品包括果蔬脆片零食的機會也將會隨之而來，成為消費者健康生活的好伴侶。業(yè)界人士認(rèn)為，隨著科學(xué)的進(jìn)步，社會發(fā)展速度的加快，很多人越來越追求生活上的方便快捷，所以脫水蔬菜也應(yīng)運而生。脫水蔬菜幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，還能讓產(chǎn)品的品種更加豐富，極大改善了廣大消費者的食品結(jié)構(gòu)。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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