素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析2022

• 2022年11月13日 ChenZeFang來(lái)源：環(huán)球網(wǎng) 智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院 中研網(wǎng) 395 19
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不少人士表示，人類正在經(jīng)歷一場(chǎng)糧食革命，素食食品越來(lái)越受到人們的青睞。預(yù)測(cè)，到2035年，1/10的牛奶和肉類會(huì)被植物蛋白取代。這意味著素食是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。在“雙碳”背景下，越來(lái)越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業(yè)碳排放方面具有巨大潛力。

現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。素食是一種不吃肉、家禽、海鮮和其他動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式。有時(shí)候，禁止吃奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格的素食主義者極度排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺害動(dòng)物有關(guān)的職業(yè)。

不少人士表示，人類正在經(jīng)歷一場(chǎng)糧食革命，素食食品越來(lái)越受到人們的青睞。預(yù)測(cè)，到2035年，1/10的牛奶和肉類會(huì)被植物蛋白取代。這意味著素食是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。在“雙碳”背景下，越來(lái)越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業(yè)碳排放方面具有巨大潛力。

然而，一些素食界先鋒企業(yè)卻在經(jīng)歷嚴(yán)酷的現(xiàn)實(shí)：在短暫的股市狂喜過(guò)后，兩家旗艦公司的股價(jià)已經(jīng)下跌了一年，市值損失80%左右。另一家素食企業(yè)維根茲在半年內(nèi)市值跌了約80%，僅剩2100萬(wàn)歐元。利潤(rùn)增長(zhǎng)和預(yù)期目標(biāo)都成了幻想。

現(xiàn)實(shí)很無(wú)情，許多行業(yè)領(lǐng)頭羊沒有保持技術(shù)優(yōu)勢(shì)、壟斷利潤(rùn)和高股價(jià)，如別樣肉客公司，其用扁豆、甜菜根或堅(jiān)果做成的漢堡很容易被復(fù)制。此外，通脹也使成本明顯增加。在各種因素影響下，市場(chǎng)新來(lái)者的熱情在下降，老牌供應(yīng)商的怨氣也不減。后者認(rèn)為，許多新玩家以次充好，占據(jù)大量貨柜空間。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

近年來(lái)，隨著中國(guó)健康飲食理念的興起，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意選擇素食。《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)提到，中國(guó)的素食人口已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。除了偏愛吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過(guò)6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過(guò)12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)76.6%。2020年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到55.6億元。可以預(yù)見，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

歐洲即食食品公司也在緊跟市場(chǎng)變化開發(fā)新產(chǎn)品。愛爾蘭食品制造商Swift Fine Foods推出了一系列純植物性即食主食產(chǎn)品。包括高質(zhì)量的新鮮菜肴，如豆腐、大蒜和卷心菜、烤茄子、蒸粗麥粉和準(zhǔn)備好的菜肴，如菜花和燉鷹嘴豆。這些產(chǎn)品配料精細(xì)，口味各異，甚至可以還原原味。

伴隨著健康化浪潮的興起，素食食品成為人們健康消費(fèi)的新選擇，作為乳制品中的一大活力品類，冰淇淋也迎來(lái)了“素食時(shí)代”。

調(diào)查顯示，高學(xué)歷、高收入的品質(zhì)一族是植物肉的消費(fèi)主力，Z世代緊隨其后，但小鎮(zhèn)青年和都市銀發(fā)族的消費(fèi)同樣增長(zhǎng)迅猛。隨著植物基食品行業(yè)的發(fā)展，迫切需要制定標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化增長(zhǎng)，成為一個(gè)良好的生態(tài)。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對(duì)目前國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的走勢(shì)以及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和當(dāng)前行業(yè)熱點(diǎn)分析，預(yù)測(cè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向、新興熱點(diǎn)、市場(chǎng)空間、技術(shù)趨勢(shì)以及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略等。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年素食食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會(huì)中，...

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