行業(yè)聚焦分析 香腸行業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展前景展望報告

• 2022年11月23日 FangManTao來源：百度 831 51
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香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)，名品有江蘇云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟(jì)南南腸、濰坊香腸、正陽樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等;按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

香腸行業(yè)前景如何?香腸是我國一種傳統(tǒng)的肉類保存方式，是將肉類攪碎、調(diào)味后灌入豬或羊的小腸衣中，再經(jīng)過晾曬和烘烤得到最終產(chǎn)品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)，名品有江蘇云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟(jì)南南腸、濰坊香腸、正陽樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等;按風(fēng)味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

香腸行業(yè)現(xiàn)狀分析

我國的肉制品消費(fèi)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個肉類的17%。由于香腸加工工藝簡單，且各地區(qū)甚至家庭對于香腸的口味有不同需求，因此自主加工香腸在三四線城市較為普遍。

從全世界來看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，香腸市場規(guī)模會越來越大。

香腸在我國肉制品市場占據(jù)重要地位，市場占比達(dá)到33%以上。我國是肉制品生產(chǎn)大國，肉類產(chǎn)量較高，在2019-2020年受到非洲豬瘟、新冠疫情等影響，我國肉類產(chǎn)量略有下滑，在2020年產(chǎn)量約為7750萬噸。

香腸作為肉制品中的細(xì)分領(lǐng)域，受到政策影響，行業(yè)逐漸向規(guī)范化方向發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。我國香腸相關(guān)企業(yè)眾多，在2017-2019年國內(nèi)新增香腸企業(yè)注冊量在1000家企業(yè)以上，在2020年受到疫情影響，新增香腸企業(yè)注冊量減少到900家左右。我國香腸生產(chǎn)企業(yè)主要集中在遼寧、吉林、黑龍江、廣東、山東、四川、貴州等省份。

香腸行業(yè)前景分析

隨著相關(guān)研究的深入，香腸的生產(chǎn)技術(shù)也出現(xiàn)多樣化和現(xiàn)代化的趨勢，除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術(shù)外，近年來新興的加工技術(shù)還包括復(fù)合、重組、共擠及柵欄技術(shù)，其中復(fù)合香腸常將果蔬與肉類原料混合，增加香腸營養(yǎng)的均衡性。

另外，肉制品在國內(nèi)消費(fèi)需求較高，為了保證肉制品的質(zhì)量安全，我國政府發(fā)布多項政策，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。在2020-2021年我國政府發(fā)布的相關(guān)政策有《2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見》、《社會資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村指引》，其中均提出要合理擴(kuò)大肉類產(chǎn)能，同時嚴(yán)格把控肉類質(zhì)量。

想要了解更多香腸行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年香腸市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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