黑茶行業(yè)調(diào)研 中國茶產(chǎn)業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整，黑茶產(chǎn)業(yè)快速崛起 黑茶行業(yè)前景分析

• 陳觀秋 2022年12月6日 來源：中國茶葉流通協(xié)會 《安化黑茶》雜志 338 15
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中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是積極的、穩(wěn)定的、陽光的。黑茶在中國茶產(chǎn)業(yè)這十多年的發(fā)展過程中成為了一匹黑馬，在云南普洱和湖南安化黑茶先行的帶領(lǐng)下，整個中國黑茶產(chǎn)業(yè)快速崛起。

黑茶是一種在加工過程中有微生物參與品質(zhì)形成的發(fā)酵茶。隨著人們生活水平提高，“富貴病”的發(fā)病率也越來越高，因此黑茶獨特的風味屬性與其明顯的減脂降壓功效吸引了大量消費者的關(guān)注。不同的地區(qū)因氣候地理條件的不同，原料品質(zhì)與工藝具有差異明顯，故而形成了各個產(chǎn)區(qū)黑茶的獨特品質(zhì)。

黑茶行業(yè)調(diào)研

黑茶(dark tea)，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬我國六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主要包括：云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南安化黑茶、雅安藏茶、方包茶等。主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

黑茶具有養(yǎng)生保健的特點，主要通過超市、保健品以及藥店等渠道銷售，大部分消費者基本在大型超市購買，據(jù)統(tǒng)計，截至2020年我國黑茶銷量為31.38萬噸，同比下降1.51%，占比全國茶葉銷量的比重為14.27%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國黑茶行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析：

湖南黑茶作為湖南安化縣獨特的地理標志產(chǎn)品，擁有十分悠久的生產(chǎn)歷史和文化底蘊。湖南黑茶作為政治商品，一直是以邊銷茶的方式售往西北少數(shù)民族地區(qū)，這也導致內(nèi)地市場對湖南黑茶的了解非常少。為拓寬國際市場，湖南省加大了對黑茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的開發(fā)，在政府的大力支持下進入到內(nèi)銷市場，逐漸開始引起人們對黑茶類產(chǎn)品的關(guān)注。

黑茶的熬煮其實很簡略，待水溫加熱到開，放入適量黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。因為黑茶的陳、醇特點，發(fā)起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵歷程更充實，保健感化代價和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅。2021年中國黑茶產(chǎn)量達39.68萬噸，較2020年增加了2.35萬噸，同比增長6.30%。

黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。2021年中國黑茶內(nèi)銷額為258.2億元，較2020年減少了43.37億元，同比減少14.38%，占全國茶葉內(nèi)銷總額的8.28%，較2020年的10.44%減少了2.16%。2021年中國黑茶內(nèi)銷均價下滑明顯，2021年中國黑茶內(nèi)銷均價為75.04元/千克，較2020年減少了21.07元/千克，同比減少21.92%。

黑茶行業(yè)前景分析

茶已發(fā)展成為世界上僅次于水的第二大飲料。中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國家發(fā)展整體戰(zhàn)略高度契合，不管是精準扶貧、鄉(xiāng)村振興還是一帶一路、健康中國都與茶產(chǎn)業(yè)高度關(guān)聯(lián)，茶產(chǎn)業(yè)更是成為實踐國家戰(zhàn)略的一個重要的抓手。茶產(chǎn)業(yè)還是一產(chǎn)、二產(chǎn)高度融合的產(chǎn)業(yè)，也是生態(tài)型、環(huán)境友好型的健康產(chǎn)業(yè)，黨和國家高度重視茶產(chǎn)業(yè)，多次把“茶”這個字眼、這個產(chǎn)業(yè)寫進了中央1號文件。

目前，中國茶葉總產(chǎn)量保持增長，但增長速度不斷放緩，茶產(chǎn)業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整的趨勢，正在由過去的“面積產(chǎn)量增長型”到未來的“質(zhì)量效益增長型”過渡。根據(jù)2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，六大茶類絕對產(chǎn)量同步增長，但相對比重有所調(diào)整，黑茶、紅茶、白茶的比重快速提升，綠茶、烏龍茶比重有所下降。

整體而言，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是積極的、穩(wěn)定的、陽光的。黑茶在中國茶產(chǎn)業(yè)這十多年的發(fā)展過程中成為了一匹黑馬，在云南普洱和湖南安化黑茶先行的帶領(lǐng)下，整個中國黑茶產(chǎn)業(yè)快速崛起。

隨著生活水平的提高，健康生活越來越成為人們的關(guān)注點，近年來，隨著醫(yī)學與茶學學科交叉日益緊密，茶葉功能性成分提取分離技術(shù)的不斷提升，作為我國的特種茶之一，黑茶獨特的風味和廣泛的藥用及保健作用已經(jīng)引起了國內(nèi)外學者的關(guān)注。黑茶健康功效的機理正逐漸被發(fā)現(xiàn)，研究發(fā)現(xiàn)，黑茶具有調(diào)節(jié)人體代謝綜合征和腸胃功能等作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效關(guān)注度最高。

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