中國食用菌行業(yè)市場銷售規(guī)模 食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 周迅 2023年1月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 667 39
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隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。工廠化不僅克服了生產(chǎn)技術(shù)的難題，亦顯著地增加食用菌產(chǎn)量。在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式下，因?yàn)椴煌貐^(qū)的氣候地理?xiàng)l件差異，食用菌存在著不均勻的生產(chǎn)區(qū)域分布。目前我國食用菌生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，因此仍然表現(xiàn)

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等。

中國食用菌行業(yè)市場銷售規(guī)模 食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢分析

目前，可食用菌大多數(shù)為大棚栽培，食用菌的生長環(huán)境得到改善，從而提高了收獲率，食用菌產(chǎn)量不斷提高，隨著人們生活水平的提高，食用菌的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。

隨著技術(shù)水平和設(shè)備的提高，利用可調(diào)節(jié)溫度的大棚或簡易的廠房以及簡易的機(jī)械來提高生產(chǎn)效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。

隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。工廠化不僅克服了生產(chǎn)技術(shù)的難題，亦顯著地增加食用菌產(chǎn)量。在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式下，因?yàn)椴煌貐^(qū)的氣候地理?xiàng)l件差異，食用菌存在著不均勻的生產(chǎn)區(qū)域分布。目前我國食用菌生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，因此仍然表現(xiàn)出明顯的區(qū)域差異。

工廠化生產(chǎn)模式實(shí)現(xiàn)了食用菌的機(jī)械化、自動化、立體化、標(biāo)準(zhǔn)化和周年化生產(chǎn)，在穩(wěn)定生產(chǎn)、節(jié)約土地、保護(hù)環(huán)境、產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量、食品安全等方面均有較明顯的優(yōu)勢，未來，食用菌工廠化生產(chǎn)是重要的發(fā)展方向。

“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)品銷售，最基礎(chǔ)的是通過第三方電商平臺銷售產(chǎn)品，深層次利用大數(shù)據(jù)、云平臺、物聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)整合物流等資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈去中間化，提升產(chǎn)品流通效率。隨著食用菌產(chǎn)品種類的多樣化發(fā)展，保健食品、保健飲料、藥品的產(chǎn)品出現(xiàn)，提高了產(chǎn)品運(yùn)輸便捷度，更利于市場銷售，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的助力下，未來，食用菌銷售規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國食用菌行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國食用菌產(chǎn)量達(dá)到4061.4萬噸，2014-2020年的年復(fù)合增長率為3.68%。具體從細(xì)分品種產(chǎn)量來看，香菇產(chǎn)量仍然位居全國首位，為1188.21萬噸，其次是黑木耳，產(chǎn)量為706.43萬噸，而黑木耳、平菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇依次位列第三至第七為，產(chǎn)量分別為682.96萬噸、227.91萬噸、202.21萬噸、213.47萬噸。

食用菌年產(chǎn)量達(dá)到200萬噸的共有8個(gè)省份，分別是河南省、福建省、山東省、黑龍江省、河北省、吉林省、江蘇省、四川省。這八個(gè)省的產(chǎn)量合計(jì)占全國總產(chǎn)量的67.71%，食用菌的生產(chǎn)區(qū)域差異性比較明顯。

食用菌在我國農(nóng)業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農(nóng)業(yè)”。隨著其國內(nèi)外市場的身價(jià)不斷提高，一些地區(qū)已將它列為“菜籃子工程”或創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和“農(nóng)村脫貧致富”項(xiàng)目。近兩年全國經(jīng)營食用菌的專業(yè)市場己知的就有27家，分布于16個(gè)省市自治區(qū)，我國已進(jìn)入一個(gè)食用菌發(fā)展時(shí)期。

各生產(chǎn)區(qū)的香菇庫存量都有不同程度增加，價(jià)格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。一些專家和商家在總結(jié)國內(nèi)外成功的經(jīng)驗(yàn)后認(rèn)為，開拓市場，實(shí)施食用菌的深加工是一條重要途徑。

相比于國外食用菌加工設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品種類“百花齊放”的局面，國內(nèi)食用菌生產(chǎn)雖分布范圍廣、產(chǎn)量大，但目前食用菌產(chǎn)業(yè)仍然停留在‘種食用菌，賣食用菌’的初級形態(tài)，食用菌加工還處于起步快速發(fā)展的階段。食用菌鮮品還是目前國內(nèi)最主要的流通形式，干品、腌制品和罐頭是我國食用菌在國際市場上的主要商品形式。我國有500多種食用菌產(chǎn)品，采后加工率僅為5%～6%左右，而國外已經(jīng)達(dá)到75%。

近些年來我國食用菌大規(guī)模的生產(chǎn)已形成了穩(wěn)定的發(fā)展業(yè)態(tài)，工廠化比例不斷提高。但由于我國食用菌工廠化發(fā)展歷史較短，整體水平不一，地域分布不均衡，工廠化比例顯著低于發(fā)達(dá)國家。預(yù)計(jì)隨著我國食用菌需求量的不斷擴(kuò)大，食用菌工廠化比例將得到提升。

本報(bào)告根據(jù)食用菌行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國食用菌行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國食用菌行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對食用菌行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

是食用菌企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機(jī)會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國食用菌行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。

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